四川钳鱼做法大全_烧钳鱼 川菜

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• 1、四川麻辣鱼的家常做法

四川麻辣鱼的家常做法

1、火锅 火锅是我们冬季常吃的一道四川菜，在中国可以说家喻户晓，其普及率是没有一道菜可以比拟的，传统的制作方式，简单便捷，食材多样，可以适合各类人群食用，火锅的口味以鲜汤，麻辣，鲜香为特色，取材简洁，不受地域的限制，所以深受老百姓的欢迎。

2、可制麻辣鱼丁、麻婆豆腐等。辣子味四川豆瓣酱糖0.醋0.葱、姜、蒜及酱油、酒适量。调法是先下葱姜蒜煸香，再将豆瓣酱煸炒出红油，下其他料调和。特点是鲜辣中带有极微的甜酸味。可制辣子鸡丁，辣子鱼丁等菜。陈皮味花椒0.干辣椒四川豆瓣酱糖陈皮酱油、葱、姜、蒜、酒适量。

3、山峡锅鱼。鱼生滑爽，细嫩、麻辣鲜香。制作关键：码鱼生用红暑淀粉，这样可使鱼生滑嫩。鱼生用清水冲净血水去除腥味。香辣羊蹄。麻辣鲜香，软烂脱骨。香辣羊蹄是一道家常美食，主要制作食材为羊蹄，辅料有自制老汤、炒黄豆等，调料有郫县豆瓣酱、味精、干辣椒等。

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