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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州辣椒牛杂做法大全图解的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州辣椒牛杂做法大全图解的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州酸汤牛杂做法？
2. 四川麻辣牛杂火锅做法？
3. 牛杂辣椒蘸料配方？
4. 正宗湖北牛杂做法及配方？

贵州酸汤牛杂做法？

第1步、准备的食材。

第2步、洗好娃娃菜先焯水，捞起来备用。

第3步、金针菇同样焯水捞起来备用。

第4步、先将娃娃菜放入汤盘底部。

第5步、接着铺上金针菇。

第6步、爆香辣椒蒜末。倒入牛杂爆炒，加入酱油、蚝油调味。盛起来备用。

第7步，另起锅炒西红柿，加入两碗清水煮出酸汤，加入适量盐，倒入牛杂，焖两分钟加入香菜，葱花即可。

贵州酸汤牛杂是一道著名的贵州特色菜品，以下是一种常见的做法：材料：

- 牛杂：牛肚、牛腰、牛百叶等

- 酸汤底料：酸笋、酸菜、豆瓣酱、辣椒等

- 调料：料酒、盐、鸡精、胡椒粉等

- 配菜：青菜、豆芽、豆皮等

步骤：

1. 准备牛杂，将牛肚、牛腰等部位清洗干净，切成适当大小的块状。

2. 将牛杂放入开水中焯水，煮2-3分钟去腥，捞出备用。

3. 准备一个大煲或锅，加入酸汤底料（酸笋、酸菜等）和适量清水，煮开。

四川麻辣牛杂火锅做法？

步骤如下：

1. 准备原料：牛杂（包括牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾等）、植物油、豆瓣酱、蒜蓉、姜末、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、砂仁、豆蔻、冰糖、酱油、甜面酱等。

2. 处理牛杂：将牛杂清洗干净，切成小块，用姜末、蒜蓉、花椒、干辣椒等调料腌制一段时间，使其入味。

3. 炒制底料：在热锅中倒入适量的植物油，加入豆瓣酱、姜末、蒜蓉、花椒、干辣椒等底料，用小火煸炒出香味。

4. 加入牛杂：将腌制好的牛杂放入锅中，加入适量的清水，再加入八角、桂皮、香叶、草果、丁香、砂仁、豆蔻等香料，用旺火煮沸后转小火炖煮。

5. 调味：在炖煮过程中，根据口味加入适量的冰糖、酱油、甜面酱等调料，调整味道。

6. 煮熟食材：将牛杂炖煮至熟透，口感软糯，然后将其捞出备用。

7. 熬制辣油：在锅中加入适量的植物油，放入干辣椒节和花椒，用小火煸炒至微焦，香味浓郁，然后将热油浇在备用的牛杂上。

8. 搭配蔬菜：准备适量的蔬菜，如豆皮、豆腐、海带等，将其煮熟后放入火锅中烫熟。

9. 享用：将煮熟的牛杂和蔬菜放入火锅中，搭配浓郁的辣油一起食用。可以加入适量的香菜和葱花增加口感。

牛杂辣椒蘸料配方？

主料干辣椒10克 辣椒粉5克 花生10克 白芝麻10克

辅料郫县豆瓣酱8克 蒜蓉辣酱4克 食盐2克 白砂糖3克 植物油30克 白酒2克

牛杂蘸料的做法

1.花生洗净，放入锅中翻炒熟（锅中不需要倒油）

2.炒熟的花生仁拿出来，用到稍微切一下就可以了，不需要剁碎

3.植物油倒入锅中

4.放入郫县豆瓣酱和蒜蓉辣酱

5.稍微切碎干辣椒，也放入

6.放入辣椒粉，小火慢熬10分钟

7.10分钟后，放入少许的盐

正宗湖北牛杂做法及配方？

湖北正宗风味牛杂

1，准备食材如下：牛杂350克，毛肚150克，鲜辣椒2根，土豆粉1扎，香菜1棵，干花椒1撮，干辣椒5个，豆瓣酱2汤匙

2具体做法如下：

牛杂切成片

干花椒，辣椒，豆瓣酱，等调味料下油锅制汤

 1.先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到[_a***_]的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水。

2.再加入干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽、用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。

3.用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。

4.做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时

5.用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1／4个）

到此，以上就是小编对于贵州辣椒牛杂做法大全图解的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州辣椒牛杂做法大全图解的4点解答对大家有用。