四川棒子菜正宗做法大全,四川棒子菜正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川棒子菜正宗做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川棒子菜正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 棒子骨怎么做？
2. 湖北的粉蒸萝卜做法？

棒子骨怎么做？

步骤1：将猪棒骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次。猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟，撇去锅中的血沫后捞出。

　　步骤2：锅洗净，加入水烧开，将焯过水的棒骨再次放入，水量要没过棒骨，是原料的3倍左右。

　　步骤3：将大料、花椒、干辣椒、桂皮、老抽放入锅中，盖上盖子中小火焖煮1小时。

　　步骤4：1小时候后放入黄豆酱后焖煮30分钟；放入冰糖，盖上盖子再焖煮20分钟。

　　步骤5：最后按个人口味，调入适量的盐稍煮2分钟关火即可。

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猪棒骨买回来后先用清水浸泡一下，去除血水。 锅内倒水，放入猪棒骨，加一点料酒，开火烧。

2

待锅内的水煮沸后，把猪骨再煮上几分钟，捞出，用温水洗净掉表面的浮沫。

3

锅内倒油，放入4到5块冰糖，开始熬糖色，待锅内的糖色变成深褐色、冒泡泡的时候加入清水。

4

加生抽、老抽调色，放入桂皮、八角和草果，最后放入焯水的猪棒骨...

棒子骨汤是一道美味的汤品，以其浓郁的口感和营养价值而受到欢迎。下面是一份简单的棒子骨汤的制作方法：

材料：

1. 棒子骨（猪骨）：2-3个，约1-1.5公斤

2. 大葱：2根

3. 生姜：1块

4. 红枣：8-10颗

5. 枸杞：20-30颗

6. 料酒：适量

7. 盐：适量

准备食材：棒骨800克、大葱15克、生姜15克、东北大豆酱20克、白糖25克、花椒5克、香叶5片、小茴香3克、八角3个、桂皮1小块。

大葱切马耳片，生姜切片备用。

起锅烧水，水沸腾后下大骨飞水，水面要没过大骨，等水再次沸腾后慢慢会有浮沫出现，可以及时把浮沫撇去，大骨在锅内大概水沸腾后煮上3分钟，就可以捞起放温水中清洗干净后控水备用。

把花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮放碗中用开水泡一下，随便用筷子划拨几下，把香料上的灰尘洗干净，然后用漏勺把水沥掉。

起锅开小火，把泡过水的香料倒入锅内翻炒，先把水气煸出来，再慢慢地把香味炒出来，等香料中的水汽没有了，香味也出来了就可以关火起锅。用纱布把炒好的香料包起来并把口扎紧，做个香料包备用。

起锅下平常炒菜的油量，油温5成热时把大骨下锅，把大骨多翻动，慢慢把大骨的香气炒出来，炒过的大骨再炖才香，有点香味出来后加入20克白砂糖和大骨一起翻炒，慢慢把白糖炒化裹在大骨上形成糖色，当白糖焦化附在大骨上后就可以把葱姜下锅。

然后加入开水没过大骨就可以，接着就可以开始调味了，加入白砂糖5克增加回味提鲜，加入大豆酱增加酱香味，加入生抽调味，最后把香料包也放入锅内，用铲子推动几下，让加入的调味料更均匀，大火把水烧开。

水开后可能会有少许的浮沫出现，及时撇去即可，然后改小火加盖炖上1个小时。

起锅前改大火炖上半分钟后就可以出锅装盘了，可以留多一点汤汁淋在大骨上。

湖北的粉蒸萝卜做法？

食材

胡萝卜（1根）

澄粉（适量）

盐（适量）

味精（适量）

醋（适量）

香油（适量）

步骤1: 胡萝卜洗净擦丝，抓一把澄粉拌匀。静置片刻，让面被吸收一下。等待的时候把盐、味精等调味汁材料调在一起，根据自己的喜好调好口味。

到此，以上就是小编对于四川棒子菜正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川棒子菜正宗做法大全的2点解答对大家有用。