贵州猪肉切片的做法大全,贵州猪肉切片的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州猪肉切片的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州猪肉切片的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州杀猪刨汤肉做法？
2. 贵阳三椒肉末做法？
3. 贵州碎臊子的做法？
4. 荔波扣肉的做法？

贵州杀猪刨汤肉做法？

步骤/方式1

把带皮二刀肉，烧皮洗净，肥瘦肉分开。

步骤/方式2

肥肉冷水入锅，放入姜块、葱节、花椒、料酒煮开后打去浮沫，煮熟〈筷子稍用力可戳穿猪皮即可〉（也可以只放水煮，供参考）。

步骤/方式3

瘦肉切片，加少许酱油最好用手抓匀，腌制15分钟左右即可。

步骤/方式4

贵阳三椒肉末做法？

第一，

五花肉500克

菜籽油50克

野山椒15克

泡椒20克

第二，配料的加工。把三种辣椒洗净，加上泡椒一起然后用菜刀剁碎，注意不要剁得太碎了，把蒜瓣切片备用。然后再把蒜苗和芹菜也洗干净，切成2公分长的小段，这样，我们的准备工作就算完成了。

第三，在锅中加入50克左右的新鲜菜籽油，待油温升到100度左右时，把我们之间已经弄好的肉末放入到锅中，用铲子均匀地进行翻炒，待到肉粒的颜色变为白色的时候，把火调小。注意，不要让肉粒炒干，那样会很柴。

第四，这个时候就要用到我们之前所剁碎的三椒和泡椒末了，把他们一起拌匀放入炒锅中，与肉末一起进行翻炒，看见青椒的亮绿色变成深绿色，这个时候要么关火，要么把锅起起来，不然辣椒的鲜味就会被大火夺走了。

第五，因为肉已经炒了很久了，我们要保证肉的嫩度，就要进行少许的勾芡，不要用市面上卖的那种包装好的芡粉，最好能用本地豌豆加工的这种，这种有个好处就是，它凝结很慢，这样就不会焦。

第六，待勾芡完毕后后，赶紧把我们之前准备好的蒜瓣片，蒜苗和芹菜苗放入到锅中翻炒两三下，放下作料，准备出锅，这样，一道鲜辣可口的三椒肉末的就完成了。

贵州碎臊子的做法？

材料

臀或五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉

做法

1、肉洗干净用刀刮净猪皮（要去皮）把肥瘦肉分别切开

2、锅里放少许油油热转下锅先下肥肉煸炒下也把肥肉里面油煸出来肉臊子才会肥而腻

1.把去皮猪五花肉改成大块，从中间平片成厚薄均匀的两块后，再切成较粗的长条，最后切成丁。

2.铁锅烧热，下猪肉丁并掺少许清水，加入少许姜葱和花椒后，改中火熬干水分。

3.熬至猪肉丁外形缩小且表面色呈浅黄时，再用漏勺捞出来沥油。

4.锅洗净了重新上火，放入猪肉丁并掺少许的清水，用锅铲去翻炒的同时烹入一点醋，其间还要加放盐、老抽、美极酱油和味精调味。

5.见锅里水分收干且猪肉丁再次出油时，用漏勺捞出来即得到脆臊。

，选择新鲜的五花肉，去皮洗干净，用打肉机打碎或用手剁碎

2，把葱姜蒜洗干净切碎备用

3，把锅烧热放油，油温烧至微微冒烟下葱姜蒜煸炒一下，再把肉沫放下去一起煸炒，放适量的料酒，当锅中肉滋滋冒泡时，加适量的豆瓣酱，盐，鸡精稍加翻炒即可岀锅

材料:

猪肉200g

猪油30g

姜5g

盐3g

做法:

1.将200g猪头切成比绿豆稍大一点的猪肉粒。

2.将切好的猪肉粒放入盆中。

3.开火待猪油热至五成时放入猪肉粒。

4.搅拌均匀后放入5g姜。

荔波扣肉的做法？

荔波扣肉是一道具有贵州荔波地区特色的菜肴，做法独特，味道鲜美。以下是荔波扣肉的做法：

材料：

1. 五花肉一斤

2. 荔波豆腐皮适量

3. 葱、姜、蒜适量

4. 花椒、八角、桂皮、香叶适量

5. 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、味精适量

步骤：

到此，以上就是小编对于贵州猪肉切片的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州猪肉切片的做法大全的4点解答对大家有用。