四川酸菜烧鸡做法大全大全,四川酸菜烧鸡的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川酸菜烧鸡做法大全大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川酸菜烧鸡做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜烧鸡酸菜鸡的正宗做法？
2. 泡酸菜烧鸡怎么做？
3. 川金楼烧鸡公的做法和配料？
4. 怎样制作酸菜芋儿鸡？

酸菜烧鸡酸菜鸡的正宗做法？

1.鸡腿洗净切块

2.泡酸菜用清水冲几遍，切成3cm的小段，香葱洗净切碎，豆瓣酱切碎

3.中火烧热锅中的油，待烧至五成热时，放入姜片爆香，放入鸡块，煸炒至鸡肉变色

4.将绍酒倒入锅中，放入切碎的豆瓣酱翻炒均匀，再放入泡酸菜翻炒均匀

5.倒入适量清水没过鸡块，大火烧沸后转中火炖20分钟

6.调入白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀，出锅撒上香葱碎即可。

准备好材料:

仔鸡宰杀干净，去掉内脏，毛，鸡爪尖，宰去***，改刀成小块，清洗掉血水，备用。 泡子姜，泡萝卜，酸菜改刀成片，青红小米椒对剖，改刀成段，泡野山椒改刀成节，泡椒改刀马耳朵，备用。 香菜改刀成节，备用。 大葱改刀成马耳朵和节，备用 生姜分半，洗净一半改刀成粒，另一半拍一下，备用。 蒜改刀成粒，备用。

步骤 2

容器里加适量入盐，味精，鸡精，加入处理好的鸡块，加料酒，拍好的生姜，大葱端，码味腌制一会儿 锅中烧水，煮至微开时，下泡酸菜，泡子姜，泡萝卜焯水，等水完全煮开，到出来控水。

步骤 3

一、将光鸡洗净，去内脏，在鸡颈开一个1寸长的裂口，并割断翅膀与鸡身相连的筋络，再半大小的骨头慢慢地拆下来，然后将鸡的内脏挖去，但注意不要弄破鸡皮

二、酸菜切成薄片，冬笋、 冬菇、瘦肉、火腿、葱切成指甲片，再和菱粉、味粉、精盐拌匀，酿入鸡肚内，用线缝好，放进瓦锅中烧烂后取起晾干。

三、将鸡蛋打散拌菱粉适量，调成蛋粉浆涂遍鸡身，并将鸡放进滚油锅中炸至金***，取起后将原汁下湿菱粉勾玻璃芡上（即打芡）。

泡酸菜烧鸡怎么做？

.鸡腿洗净切块

2.泡酸菜用清水冲几遍，切成3cm的小段，香葱洗净切碎，豆瓣酱切碎

3.中火烧热锅中的油，待烧至五成热时，放入姜片爆香，放入鸡块，煸炒至鸡肉变色

4.将绍酒倒入锅中，放入切碎的豆瓣酱翻炒均匀，再放入泡酸菜翻炒均匀

5.倒入适量清水没过鸡块，大火烧沸后转中火炖20分钟

川金楼烧鸡公的做法和配料？

材料

三黄鸡1只，土豆2个，尖椒1个，红尖椒2个，大葱5大段，烧鸡公调味料1包

做法

1、三黄鸡洗净，斩合适大小的块备用。

2、土豆削去外皮，洗净，切块备用。

3、葱切长段备用，青辣椒、红辣椒切片备用。

怎样制作酸菜芋儿鸡？

材料 鸡一只,芋儿一斤半,酸菜一根,老姜一块,葱半两,花椒,酱油三大匙,盐、味精适量 做法 1、切好所有的材料后，鸡块要先放盐、酱油腌制15-20分钟，然后在锅中炒不放油，炒干鸡的水分，盛出。

2、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至芋儿鸡上色。4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。　　 5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿和酸菜加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。

主料:公鸡半只，芋儿300克，酸菜50克

辅料:花椒、干辣椒粒适量 郫县豆瓣酱80克 葱姜蒜适量 生抽1勺 蚝油1勺 鲜鸡汁1勺

步骤1.酸菜炒香，鸡肉过油

步骤2.炒锅倒菜籽油，放花椒，少许郫县豆瓣酱和干辣椒粒

步骤3.小火炒香，制成香料油，取出调味料，锅中留香料油，放葱姜蒜小火炒香，放郫县豆瓣酱炒香

到此，以上就是小编对于四川酸菜烧鸡做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川酸菜烧鸡做法大全大全的4点解答对大家有用。