贵州鱼菜做法大全大全,贵州特色鱼菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州鱼菜做法大全大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州鱼菜做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州番茄酸汤鱼做法？
2. 贵州凯里豆花鱼做法？
3. 黔菜酸汤鱼正宗做法？
4. 贵州鱼做法？

贵州番茄酸汤鱼做法？

贵州番茄酸汤鱼是一道非常受欢迎的酸菜鱼菜品，以下是它的制作方法：

主料：

草鱼或其他白肉鱼 1条 （约500克）

泡菜（或榨菜） 适量

西红柿 2个

姜丝 适量

葱段 适量

干辣椒 适量

花椒粉 适量

生抽、盐、糖、香油 适量

贵州凯里豆花鱼做法？

原料：草鱼一条、内脂豆腐一盒、盐、料酒、陴县豆瓣、麻辣酱、生姜、大蒜、干尖椒、花椒、八角各适量。

步骤/方法

1、内脂豆腐的包装剪开；

2、生姜、大蒜切片，与花椒、干尖椒、八角一同置于盘中备用；

3、草鱼清理干净，分出鱼头、尾、盔和净鱼肉，将鱼头鱼尾和鱼肉用来做豆花鱼，鱼盔可用来做糖醋熏鱼；

4、鱼肉剖成片，加少量料酒、盐、鸡精、胡椒、蛋清、生粉抓匀；

5、炒锅倒入稍多一点的油，大火烧至八成热，下入步骤2中的所有材料，翻炒出香；

黔菜酸汤鱼正宗做法？

食材：鲤鱼1条，西红柿2个，金针菇80克，生菜适量，青辣椒2个，姜5克，蒜5克，盐适量，生抽2勺，料酒1勺，盐适量

1.准备好金针菇焯水备用，生菜，西红柿洗净，西红柿最好用刀交叉划两刀，然后放热水里蒸一下，方便去皮，并且西红柿肉容易碎，方便融入汤里。

2.辣椒，姜蒜切好备用

3.鲫鱼处理干净，鱼背两面划刀，用盐，生抽，料酒腌制十分钟。

4.锅倒油，将鱼先煎一下，这样去除鱼腥味。不用煎太熟，后面鱼还要放进汤里煮。

酸汤鱼

原料 鲜活鱼1条（约750克）

调料 自制白酸汤500克，姜片10克，葱节20克，精盐、干辣椒、木姜子油各8克，煳辣椒面、豆芽各40克，花椒3克。

制作

1.鲜活鱼用清水喂养一天后，在鳃后第三片鱼鳞处横划一刀，取出苦胆；干辣椒切碎。

2.取锅置火上，倒入白酸汤，将鱼和干辣椒、姜片、葱节放入锅内，再放入花椒、精盐、豆芽和煳辣椒面一同煮熟，蘸酸汤鱼蘸水食用。

白酸： 清水10千克烧开，放入鲜笋1500克、玉米棒5个、糯米粉500克用冷水调稀，逐步倒入开水中，搅拌均匀，关火将调好的汤水倒入大缸中，加盖密封，在25℃的环境下酿制一周即可（注：酿制过程不能沾油，不能开盖，温度不够要加温）。

贵州鱼做法？

做法：首先要去除家用的酸白菜进行预备而且在进行鱼身上的处理之后，在用酸菜鱼进行蒸煮，争取在一定程度之后，再添加一些小米椒，或者是酸辣椒之类的进行放入，再争取15分钟，撒上一些香芹，香菜之类的进行配色，即可完成一道美味的酸汤鱼。

水煮鱼做法

主料：草鱼一条、黄豆芽（约500克）

辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣（或剁椒）、生蛋清、胡椒粉。

做法：

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）；

2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用（ps：自己在家操作，可根据个人喜好加入青瓜、莴笋、***等其他配菜）；

到此，以上就是小编对于贵州鱼菜做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州鱼菜做法大全大全的4点解答对大家有用。