大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州鱼菜做法大全大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍贵州鱼菜做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。
贵州番茄酸汤鱼做法?
贵州番茄酸汤鱼是一道非常受欢迎的酸菜鱼菜品,以下是它的制作方法:
主料:
西红柿 2个
姜丝 适量
葱段 适量
干辣椒 适量
花椒粉 适量
贵州凯里豆花鱼做法?
原料:草鱼一条、内脂豆腐一盒、盐、料酒、陴县豆瓣、麻辣酱、生姜、大蒜、干尖椒、花椒、八角各适量。
步骤/方法
1、内脂豆腐的包装剪开;
3、草鱼清理干净,分出鱼头、尾、盔和净鱼肉,将鱼头鱼尾和鱼肉用来做豆花鱼,鱼盔可用来做糖醋熏鱼;
4、鱼肉剖成片,加少量料酒、盐、鸡精、胡椒、蛋清、生粉抓匀;
5、炒锅倒入稍多一点的油,大火烧至八成热,下入步骤2中的所有材料,翻炒出香;
黔菜酸汤鱼正宗做法?
食材:鲤鱼1条,西红柿2个,金针菇80克,生菜适量,青辣椒2个,姜5克,蒜5克,盐适量,生抽2勺,料酒1勺,盐适量
1.准备好金针菇焯水备用,生菜,西红柿洗净,西红柿最好用刀交叉划两刀,然后放热水里蒸一下,方便去皮,并且西红柿肉容易碎,方便融入汤里。
2.辣椒,姜蒜切好备用
3.鲫鱼处理干净,鱼背两面划刀,用盐,生抽,料酒腌制十分钟。
4.锅倒油,将鱼先煎一下,这样去除鱼腥味。不用煎太熟,后面鱼还要放进汤里煮。
酸汤鱼
原料 鲜活鱼1条(约750克)
调料 自制白酸汤500克,姜片10克,葱节20克,精盐、干辣椒、木姜子油各8克,煳辣椒面、豆芽各40克,花椒3克。
制作
1.鲜活鱼用清水喂养一天后,在鳃后第三片鱼鳞处横划一刀,取出苦胆;干辣椒切碎。
2.取锅置火上,倒入白酸汤,将鱼和干辣椒、姜片、葱节放入锅内,再放入花椒、精盐、豆芽和煳辣椒面一同煮熟,蘸酸汤鱼蘸水食用。
白酸: 清水10千克烧开,放入鲜笋1500克、玉米棒5个、糯米粉500克用冷水调稀,逐步倒入开水中,搅拌均匀,关火将调好的汤水倒入大缸中,加盖密封,在25℃的环境下酿制一周即可(注:酿制过程不能沾油,不能开盖,温度不够要加温)。
贵州鱼做法?
做法:首先要去除家用的酸白菜进行预备而且在进行鱼身上的处理之后,在用酸菜鱼进行蒸煮,争取在一定程度之后,再添加一些小米椒,或者是酸辣椒之类的进行放入,再争取15分钟,撒上一些香芹,香菜之类的进行配色,即可完成一道美味的酸汤鱼。
水煮鱼做法
主料:草鱼一条、黄豆芽(约500克)
辅料:干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
做法:
1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟(头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制);
2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用(ps:自己在家操作,可根据个人喜好加入青瓜、莴笋、***等其他配菜);
到此,以上就是小编对于贵州鱼菜做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州鱼菜做法大全大全的4点解答对大家有用。
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