云南猪菜的做法大全_猪垢云南美食

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本文目录一览：

• 1、云南酸菜猪脚的做法
• 2、猪腰的私房菜的做法有哪些?
• 3、蒜香猪菜的做法有哪些?
• 4、杀猪菜的做法详解
• 5、云南八宝猪脚煲做法?
• 6、曲靖黑皮子肉做法大全

云南酸菜猪脚的做法

步骤：猪蹄刮洗干净后用刀分解成大块。（猪蹄选用没有剔除蹄筋的猪蹄，猪蹄筋的蛋白质含量较高，脂肪较少。去掉猪蹄筋，猪蹄的胶原蛋白 质含量会减少。） 分解好的猪蹄放入煮锅，调入足量的清水大火烧开后离火。

酸菜猪脚的做法如下：工具/材料：老坛酸菜1棵、炖好的猪蹄2只、***头辣椒30克、味增酱5克、花椒粒10克、白胡椒粉3克、老姜1块、鸡精2克、锅、菜板、刀、油。猪蹄事先处理好，炖软。

猪前腿洗净，加入所有腌料腌约2小时备用（腌制时需偶尔翻动）。酸菜洗净，先切大片再切丝，泡水约5分钟备用。热锅，加入1大匙沙拉油，爆香材料B，再加入作法2的酸菜丝与调味料A，一起拌炒入味后，盛起备用。

酸菜猪脚最正宗的做法如下：主料：猪脚1000克、酸菜500克。辅料：生姜一块、香葱三根、泡椒10个、独头蒜一个、青蒜两根、黄酒两勺、盐适量、糖适量、鸡精少许、胡椒粉适量、食用油适量。

猪蹄去毛斩件洗净，酸菜洗净切好，姜丝，辣椒切好备用。猪蹄放入开水中，焯水数分钟，起锅去浮沫。烧热油，下姜丝、辣椒爆香，下酸菜同炒，入些许糖，炒起酸菜备用。

酸菜猪脚的做法：材料：猪蹄、酸菜、蒜头、葱段、姜片、八角 、红辣椒、 水、 油 、 酱油 制作步骤：酸菜洗净泡1小时，把盐分泡掉些，不然会太咸；如果酸菜是菜市场买的话会有味道，在锅里先煮个几分钟再泡。

猪腰的私房菜的做法有哪些?

1、苦瓜拌腰片：原料：猪腰，苦瓜，盐，味精，白糖，香油。做法：将猪腰洗净，去除腰臊，切片；苦瓜去籽，洗净切片，用盐水浸泡5分钟，备用。炒锅上火入水烧沸，将猪腰汆至成熟，洗净；苦瓜汆水过凉，备用。

2、猪腰子可以做的菜：葱香腰花、土豆炒腰花、剁椒猪腰、芹菜炒猪腰、爆炒腰花。葱香腰花的做法 主料：猪腰1对、莴笋 辅料：辣鲜露.蒸鱼油调汁 莴笋切丝过水入盘。腰子切开去筋和外膜切花刀用盐生粉酒腌制会过水盖在面上。

3、此外，猪腰也被认为是一种非常好的滋补食品，有助于提高人体免疫力、增强肝肾功能、改善贫血等多种功效。以下为大家介绍几道美味可口的猪腰做法。

4、做法：将猪腰切成块；刀豆切段。坐锅，将猪腰焯水，去除血沫。坐锅，加少许植物油，至三成热时下白糖，不停地顺时针搅动，搅至白糖化浮起黄沫时。

蒜香猪菜的做法有哪些?

1、猪大排去骨洗净，用刀背切打蓬松去筋。倒少许抹油、盐、大蒜末和胡椒腌一会儿。开火，锅不用倒油，待锅热了将猪排放入。约不到1分钟就可以翻面了，如果肉太厚可以1分半。

2、－ 步骤 － 猪大排用刀背拍扁，交错敲打出纹路，使之松散便于入味 放入生抽，料酒，香蒜粉/大蒜粉，盐，生粉/淀粉抓均腌制1个小时，如果腌制过夜的话，先不要放腌，隔天下锅前再加少许盐抓均即可。

3、蒜香排骨的做法一 菜谱配料：猪排骨（大排）300克，鸡蛋100克，盐10克，大蒜（白皮）5克，味精5克，白砂糖10克，植物油500克（实耗30克），料酒10克，大葱8克，姜8克。

4、原料：净猪排1000克。蒜姜葱片。八角6粒，花椒粒少许，五香粉10克，料酒、盐、味精适量，吉士粉10克（一种粤菜调料，农贸市场可买到，如无此粉，可用奶粉代替。

5、匙 （ 也是自己加的）做法 黄油在锅内融化，加入酱油，料酒，洋葱，葱，蒜粒稍煸炒一下出香味。 把猪排加入锅内，加盖，每一面煮8-10分钟。去掉盖子再煮10分钟，起锅。淋一些汤汁在猪排上就可以开吃了。

6、蒜香大排最主要的是选择好的猪前排。将猪排骨煮熟。然后放锅内加入大量的蒜。在准备大量的蒜末。在煮到两个小时之后排骨已经软烂，这个时候出锅将蒜末倒入排骨表面。然后在国内准备生抽老抽蚝油鸡粉食用盐。

杀猪菜的做法详解

1、杀猪菜的做法：主料：酸菜半棵、猪血肠半根、猪大肠150克、猪苦肠150克、猪肝150克、猪血脖肉100克。辅料：油适量、盐适量、花椒大料适量、葱姜适量。步骤：备齐材料。

2、东北杀猪菜的做法步骤 步骤 1 将五花肉一条放入锅中加水，盐酱油和其他材料用中火煮，煮至用筷子一扎就透为止，然后收汁，汁收干拿出凉凉后切大薄片备用。

3、以下是一些东北杀猪菜的推荐：猪肉炖粉条：这是东北地区非常经典的一道杀猪菜，使用猪肉和粉条为主要食材，加入大葱、姜、蒜等调料，炖制而成。猪肉鲜嫩，粉条爽滑，汤汁浓郁，味道鲜美。

4、步骤：五花肉切大片焯水，捞出清洗干净备用。粉条洗净，提前用清水浸泡。酸菜洗净切细丝待用。

5、东北杀猪菜的制作过程一 大料、葱、姜、正宗东北酸菜一包盐 花椒少许、十三香 五花肉1000克、猪大骨5个 将猪骨头和五花肉洗净，放入开水锅中焯。撇去浮沫捞出。

6、杀猪菜的做法一主料：新鲜肥猪肉100克、猪的血旺150克、猪血50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克，粉条多个。调味品：动物油、姜、盐、葱、香莱、花椒粉、生抽、糊[_a***_]。

云南八宝猪脚煲做法?

八宝猪脚汤，所需材料为：猪蹄，花生，红豆，黑豆，黑米，腰豆，红豆，红枣，芡实。具体做法：猪蹄洗净砍大块，烧水下锅去血水。花生，红豆，黑豆，黑米，腰豆，红豆，红枣，芡实泡两个小时。

猪蹄洗净砍大块，烧水下锅去血水。花生，红豆，黑豆，黑米，腰豆，红豆，红枣，芡实泡两个小时。将所有的材料放入炖盅加适量的水，再加半碗黄酒，开火炖两个小时，然后放入红糖，再慢火炖十分钟熄火即可。

做法： 猪脚洗净，开水烫过后，用冷水洗洗（去肥油的作用），在干锅里煎干水份备用 。 姜去皮， 切开或拍松， 在干锅里煎干水份备用 。 鸡蛋煮熟， 稍微敲裂蛋壳（留壳补钙），或把蛋壳剥去备用 。

首先我们将猪脚冷水下锅，放点姜片和葱结，再加点料酒搅拌一下，水开后捞出来清洗干净。另起锅，锅中倒入食用油，油热后放一些姜片，再倒入猪脚，把它煸炒一下。

曲靖黑皮子肉做法大全

猪腹部五花肉的那一块一定是用来做黑皮子的，到时把五花肉连皮取下来，先切成大块煮至六七成熟，捞起沥干水分，再切成小块，然后抹上蜂蜜和白酒，放进烧热的油锅里炸到肉块发黑，肉皮变皱，再捞起来把由滤干就可以了。

制作黑皮子，常用猪五花肉那一块，肥瘦兼有，有红有白，层次明显，故称五花肉。

云南曲靖的特色美食。黑皮子是选用猪五花肉连皮先切成大块煮至六七成熟，捞起沥干水分，再切成三寸见方的小块，抹上蜂蜜和白酒，放进烧热的油锅里“跑”。一直“跑”到肉块发黑，肉皮变皱。

黑皮子：连皮先切成块，煮至六七成熟后，抹上蜂蜜和白酒，再放进烧热的油锅里煎。陆良板鸭：曲靖市陆良县是云南省第一大坝子（平原之意），有“鱼米之乡”的美誉。

曲靖麒麟区知名特产有哪些？不知道也没关系，我们一起来对麒麟特产做一个简单的了解，让你知道哪些是值得期待的麒麟特产。麒麟黑皮子麒麟黑皮子是不亚于红烧肉的一类美食。

不过黑皮子要做得好，关键是原材料的选择。肉，一定要选择肥瘦相间的，肥肉多一分则腻，瘦肉多一分则柴。

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