四川腊肉香肠火锅做法大全,四川腊肉香肠火锅做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川腊肉香肠火锅做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川腊肉香肠火锅做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 腊鱼腊肉火锅做法？
2. 火锅腊肠怎么做好吃？

腊鱼腊肉火锅做法？

材料：腊鱼、冷盐水、茶油、清油、青椒、酱油、鸡精、青蒜末。

做法：

1.先把腊鱼剪成块用冷盐水浸泡一个小时左右，然后再用滚水煮一煮。

2.烧茶油爆香腊鱼，上锅蒸五分钟。

3.另外烧清油煸炒青椒丝，倒入蒸好的鱼，翻几翻，喷红烧酱油，撒鸡精，青蒜叶末，出锅即可。

食材用料

腊鱼300克，洋葱半个，青红辣椒适量，花椒粒和干辣椒适量，料酒适量，香醋少许，生抽适量，胡椒粉1勺，鸡精粉1勺，葱姜蒜适量，腊五花肉70克

做法步骤：

1，腊鱼洗净，沥水备用

2，腊肉洗净切薄片，备用

3，洋葱和青红辣椒，洗净后切小块备用

4，备好葱姜蒜

5，起锅注入适量清水，放入五花肉煮沸后，捞出备用

6，接着放入腊鱼，中火煮至沸腾，捞出沥水备用

7，再起锅，放入腊肉，煸炒至出油

做法

1.将鱼肚档，切成薄片后，排入盘中备用。

2.玉米笋切成细末，香菇泡软并切片、青江菜洗干净，再把冬粉用水泡软，备用。

3.将玉米笋及高汤、盐、香菇精、米酒、猪油加入锅中一起煮滚，做为火锅的汤底。

4.食用前，再于作法3的火锅汤底里加入鱼片、香菇、青江菜及冬粉，煮熟后即可

腊鱼腊肉火锅 乃西充饮食文化之一朵奇葩。为西充美味佳肴之一绝。清同治元年(公元1862年)，西充训导刘洪典作《竹枝词》"喜逢嘉客火锅烧，也喜鸡豚味最饶"，赞美西充火锅。西充火锅历史悠久，相传开始于黄帝时期，发展于汉唐时期，而又精于宋代，盛于清代。西充腊肉火锅，以腊肉见长。西充腊肉，制作考究，色泽金黄，干爽结实，香气浓郁，味美不腻，久存不坏，别具一格。农历"冬至"前后家家户户欢天喜地，宰猪腌肉，这一习俗至迟可追溯到汉代。

西充腊肉，尤喜腌制腊头踢、腊尾肚、腊心舌、腊肝腰、腊排骨、腊香肠等，这些叫做"盘子菜"主要用来待客佐酒。另外还有腊鸡、腊兔、腊鱼、腊牛肉和血皮、血糕。西充的腊肉火锅就是用以上种种腊肉，加上时令蔬菜和适量的肉汤调配而成，火锅中有荤有素，有菜有汤，即可配整桌筵席，又可单独成席。

高原老腊肉、深山干竹笋各1000克，猪棒子骨、黄豆芽熬制的鲜汤5000克。调料精盐60克，酱油12克，醋20克，味精7克，姜米5克，蒜泥15克，煳辣椒面40克，花椒面8克，葱花20克。

1、老腊肉烧皮洗净，切成大片，放入沸水中大火氽5分钟。

2、干竹笋用冷水浸泡回软，在沸水锅中微火煮1小时后冲凉，切成菱形条。

3、精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花兑成素蘸水。

4、将骨头豆芽汤熬制的鲜汤烧沸装入方斗，带火上桌，配老腊肉片、泡发竹笋条、蘸水边煮边吃。

特点

汤白醇厚，笋脆爽口，腊肉不腻，蘸水清爽。

注

火锅腊肠怎么做好吃？

步骤1：备料，将腊肉香肠、胡萝卜、油豆腐、红薯粉、青椒、大蒜叶切好备用。

步骤2：将腊肥肉小火煎出香油，放入腊肉香肠、大蒜梗子翻炒片刻。

步骤3：加入青椒丝、油豆腐块、一勺豆豉酱、大蒜叶、一勺生抽、一小勺鸡精，翻炒均匀。

步骤4：加入适量清水煮沸，红薯粉泡发放火锅打底，把菜放在火锅小火慢煮。

以上步骤中的调料可以根据个人口味进行调整，如增加或减少豆豉酱、生抽等。

到此，以上就是小编对于四川腊肉香肠火锅做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川腊肉香肠火锅做法大全的2点解答对大家有用。