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1. 泥鳅怎么做呢？
2. 苦瓜炒泥鳅的家常做法？
3. 泥鳅炒苕头的家常做法？
4. 河泥鳅的做法？
5. 泥鳅炒雪菜的做法是什么？

泥鳅怎么做呢？

用料 泥鳅 若干条 、大蒜头（整颗，不是蒜泥） 10个 、蒜片 几片 、辣椒（干的或新鲜的） 2-3个 、葱花 少许。

红烧泥鳅的做法：

热锅热油下姜片爆香放入沥干水分的泥鳅和大蒜头煸炒煸炒5分钟左右至泥鳅断生有点焦黄的时候，倒入生抽、老抽，少许盐和糖，辣椒，继续煸炒1分钟上色，再倒入一点水，水不要太多，不然泥鳅闷得太熟会影响口感汤汁收得差不多的时候出锅（不要太干，稍微留点汤汁更好吃），撒上葱花即可。

苦瓜炒泥鳅的家常做法？

用料：苦瓜适量、泥鳅15只

步骤：

1.苦瓜洗干净切成片，洒上盐用手抓几下腌个10分钟后冲洗一下拧干水份待用。（用盐腌过的苦瓜不会太苦）

2.热锅倒油把苦瓜炒至九成熟装盘待用。

3.泥鳅沥干水份直接倒入锅里炸，马上盖上锅盖。记住锅里不要放油，干炸。待锅中没有动静了就可以打开锅盖盛出泥鳅。把炸过泥鳅的锅洗干净，热锅倒油，待油热了倒入泥鳅煎至两面金黄微焦盛出待用。

4.利用刚刚煎泥鳅剩下的油炒下面的辅料。依次倒入大蒜红辣椒青辣椒生姜翻炒出香味就可以倒入泥鳅和苦瓜就行翻炒。最后洒上葱，按照自己的口味放入盐和鸡精翻炒几下即可装盘。

泥鳅炒苕头的家常做法？

第1步、泥鳅清洗干净，锅中热油倒入泥鳅煎，盖好锅盖，煎好后加入少许米酒酱油辣椒翻炒



第2步、再加入荞头



第3步、加入少许热水闷煮，加入适量盐



第4步、起锅时加入红辣椒青椒翻炒断生即可



1、把泥鳅剖腹清洗，沥干水份。

2.起锅倒油，待油冒烟倒入泥鳅炸至微黄。盛出备用。

3.锅内留底油，放入生姜、大蒜、干辣椒煸炒出香味，倒入泥鳅一起炒均，倒入料酒再炒一下，倒入清水烧开放入韭菜盖锅焖至泥鳅熟，就可以出锅了。

1、准备食材，苕头，干辣椒，小米辣，姜，蒜子，新鲜泥鳅。

2、切配。将苕头的茎和根分开，茎切段，根部大的用刀切成两半，根部小的用刀划一下，以便入味。

3、将锅烧热，倒入泥鳅，盖上锅盖，用锅的热度将泥鳅烫死。注意一定不要放油，否则泥鳅到处钻跳，容易溅油伤人。

4、煎泥鳅。加入少量的油加热，将泥鳅煎熟，最好煎到泥鳅酥脆，这样炒出来更香。注意不要放太多油，因为炸过的油不可再用，要倒掉，还要洗锅。

5、洗锅后重新下油，将干辣椒，小米辣，姜蒜和苕头根部加入，翻炒几下，炒出香味。

6、炒出香味后加入炸好的泥鳅和苕头的茎干，加入一茶匙的盐和生抽，大火翻炒约4分钟。

如果锅底没油，可以加入少量的水。

7、直到泥鳅和苕头的香味充分混合，加入少量一茶匙的鸡精，到处几下即可出锅。另外，喜欢孜然和五香粉的朋友，可以考虑加入一点点。

河泥鳅的做法？

1.把泥鳅剖腹洗净，并搓掉光面那一层滑的东西

2.碗里打入一个鸡蛋，加入生粉

3.再加入面粉和鸡蛋、盐适量

4.加入适量的清水拌成面糊

5.把泥鳅放进去，让泥鳅上裹上面糊

6.然后起油锅，加入泥鳅

7.用中火来煮

8.一边金黄后翻个面继续煎

9.煎到两边金黄后取出，撒上椒盐即可

泥鳅炒雪菜的做法是什么？

我小时候家门前有一条小河，农村的孩子，没有什么可玩的，所以各种野，包括下河摸泥鳅，摸回去的泥鳅大人会炸一下，做汤，有时候也会用咸菜炒着吃，特别好吃。

1、雪菜清洗两遍，攥干水分，切成段。泥鳅在清水里喂养2-3天，期间换水，可以加少许香油，使泥鳅吐净脏东西。

2、吐尽泥沙的泥鳅清洗干净，去掉内脏和头，切成段，加少许白醋清洗一遍，然后用清水冲洗干净，加少许料酒，胡椒粉，盐腌制15分钟。

3、锅中放油，油热后下葱姜爆香，下花椒和干辣椒段爆香，下入泥鳅，翻炒均匀，喷入少许白酒，翻炒出香味，下雪菜翻炒均匀，加入适量热水。

4、大火烧开后转小火炖煮20分钟，加少许胡椒粉和盐调味，即可食用。

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