云南宣威炒肉做法大全,云南宣威小炒肉的做法 最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南宣威炒肉做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南宣威炒肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南十大硬菜排名？
2. 云南特色杀猪饭花样多，都有哪些特色的美食呢？

云南十大硬菜排名？

1宣威小炒肉

宣威小炒肉是云南宣威一道很有地方特色的菜肴，属于滇菜系，是宣威当地老百姓用日常炒肉的方法炒出来的肉，此菜特点是色、香、味俱全，蒜苗的清香和深浓的酱油伴随着各种调料不时散发着独特的香味，令人胃口大开，垂涎三尺。宣威小炒肉用料讲究，肉要选肥瘦均匀的，辣椒要选本地的干辣椒，蒜苗和葱是它的标配，炒好后色香味俱全，油而不腻。宣威小炒肉更是入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中云南榜名单，被评为“中国菜”之云南十大经典名菜，也是云南一道家常特色菜。

2宣威火腿

宣威火腿因产于宣威而得名，其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。宣威火腿的特点是形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。宣威火腿吃法多样，可炒、蒸、煮而食，也可切块烧烤至焦黄，以排出肉表腊味，再洗净煮熟，切片食用，色、香、味具佳。讲究的吃法是用沙锅煮熟而食，这样更能品尝到宣威火腿的美味，其汤色清亮、味道鲜甜，肉质红嫩细腻。

3倘塘黄豆腐

1、老昆明羊汤锅——即全羊汤锅，属于滇菜系，成品飘香四溢，肉味醇厚，鲜彻透骨，脱骨不离骨。

2、大理沙锅鱼——配料讲究，色泽绚丽，鱼肉滋嫩，味道鲜美，营养丰富，这道菜是大理地区特有的传统佳肴。

3、汽锅鸡——属于滇菜系，成品色泽金黄鲜亮、肉质鲜嫩、鸡汤清澈透明、汤汁鲜美，口感上入口即化，滋嫩鲜香。

4、白油鸡枞——选用云南特产鸡枞制作而成，用鸡枞、火腿、柿子椒等食材经过煎炸而成，做好的成品清香四溢，质地脆嫩。

5、宣威小炒肉——很有地方特色的菜肴，此菜特点是色、香、味俱全，蒜苗的清香和深浓的酱油伴随着各种调料，令人胃口大开。

6、沾益辣子鸡——独特的原料、配方和加工工艺，辣而不辛、食和味醇，致使名振滇中，享誉海内外，也是云南的滇菜代表菜。

7、野生菌火锅——是云南一道经典的野生菌火锅菜品，选用各种各样的云南野生菌品种放到锅里一起煮，鲜美无比。

8、宜良烧鸭——起源于明朝，已有600多年的历史，皮酥脆，内香嫩，光亮油润，色泽红艳，清香离骨，是云南经典名菜。

9、大救驾——是用饵块、火腿肉、番茄等等食材经过爆炒制作而成的，吃上一口香糯细软，食欲大增，味道极佳，别有风味。

10、黑三剁——具有浓郁云南地方风味的家常菜肴，是适量的香油、料酒、酱油等，通过煸炒制而成，咸香微辣，非常适合下饭。

云南特色杀猪饭花样多，都有哪些特色的美食呢？

我们过年的特色菜是：白切肉蘸辣酱、爆炒猪肝、油炸排骨、蒜苗炒瘦肉、酸菜猪血、清汤阉鸡、油炸香豆腐、手抓花生米、糖醋鱼、水煮青菜（或白菜）、木瓜丝韭菜芹菜拌红血、肉汤煮干笋。这些菜基本是定格的。当然，富裕的家庭可能有牛肉、羊肉、山鸡、大闸蟹、大对虾等，可是，年饭是不能吃狗肉。

在云南，每年都将进行一场“神秘的仪式”，那就是特色杀猪饭。云南的杀猪饭菜式各种各样，但是每一种菜都代表着云南人的情谊，就让我们一起来看看在云南杀猪饭***色的美食吧。

1、酥肉。跟所有杀猪饭一样，云南的杀猪饭同样免不了制作一盆香喷喷的猪肉。新鲜的猪肉带着纯正的肉香味，再裹上面粉放入滚烫的油锅里进行油炸，直到将酥肉炸至金黄，外焦里嫩、鲜嫩多汁的酥肉既可以就这样食用，也可以用作煮汤等食用。

2、在云南大理的杀猪饭中，有一道特色美食令人心动，那就是大理凉拌生皮。凉拌生皮的原料非常简单，就是普通的猪皮和水腌菜，将新鲜的猪皮用火烧，烧到表面金黄香脆即可。猪皮烧完以后用水清洗干净[_a***_]条，与水腌菜、小米辣、香葱等拌在一起，再放入盐巴等调料拌匀。凉拌生皮可以吃到猪皮不一样的风味，味道酸辣开胃，令人忍不住食指大动。

3、血肠。很多人一听见这个名字，肯定觉得有被吓到，其实血肠的味道与普通香肠的口味相似，取用杀猪后新鲜的猪血和猪腿肉，拌匀在一起，然后再灌入准备好的小肠里，具有丽江风味的血肠就做好了，猪血肠最适合用来烧烤，炭火的香味和它混合在一起，再配上特色烧烤蘸料，真是人间美味。

4、宣威小炒肉。这道在云南餐馆里称霸的特色美食，其实是宣威杀猪饭中的一个重头菜。宣威小炒肉看似简单，但却十分需要技巧。切的肉片得不薄不厚刚好合适，葱姜蒜也得爆香处理，这样做出来的小炒肉鲜香无比，肥中带瘦，肉质滑嫩，是一道下饭的好菜。

到此，以上就是小编对于云南宣威炒肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南宣威炒肉做法大全的2点解答对大家有用。