大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川做法凉拌毛豆角大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍四川做法凉拌毛豆角大全的解答,让我们一起看看吧。
怎样凉拌的毛豆角翠绿?
准备食材 -剪好的毛豆角 250G食用油 适量姜丝 两片碎蒜 5个蒜瓣干辣椒 4个醋 适量盐。白糖,味精,胡椒, 少许- 步骤 -1.把毛豆洗干净,用奶锅装水烧开把洗干净的毛豆倒进去煮熟捞出沥水待用。
2.切两片姜(大姜片)切丝。把蒜拍碎,干辣椒切丝。
3.这时把沥干水的熟毛豆放到盆里。少许白糖,姜丝和碎蒜撒在毛豆的上面再淋上红醋。
4.把锅烧热加油把干辣椒炒香(不好炒糊了)起锅直接倒在放好姜丝和碎蒜的毛豆上(一定要直接从炉子上拿起)
5.现在拌好放盘里就OK了
豆角焯水时加入少许盐,豆角颜色更绿
豆角500克
辅料
橄榄油2ml 盐2克 陈醋1ml
1. 准备食材,豆角
2. 豆角洗净,把两头和豆荚去掉,用手掰成段,洗净捞出沥干水;
凉拌凉豆的做法?
凉拌豆角
准备的食材:一把豆角、香油、188粒盐、芝麻酱、老抽、生抽、白砂糖、小米辣、大蒜、花生油、胡椒粉、蚝油、白芝麻、食用碱
制作步骤:
第一步:将清洗干净的豆角,切成3厘米长的小段,放入开水中,焯一下水,放入一勺盐,可以杀菌,放入一勺食用碱,还可以增加豆角翠绿,焯水3分钟就可以捞出,捞出控干水分备用!(注意焯水时间不要太长,不然豆角的口感就变了,时间长了,豆角就不清脆了)!
第二步:将大蒜切碎、小米椒切成圈放入小碗中备用,来调一下万能汁,碗内倒入两勺蚝油、两勺生抽、一勺味极鲜、一勺白砂糖、再放入两勺芝麻将,将料汁搅拌均匀,放入少许盐,使白砂糖融化即可!
第三步:将调好的料汁倒入控干水分的豆角里,然后热锅倒入两勺花生油,熬至八成热,浇到料汁上,扑鼻而来的蒜香味就来了,看起来好有食欲,再放上一勺白芝麻点缀一下,这样色香味俱全的凉拌豆角就做好了。
温馨提示:
选择外表没有斑点的,总体感觉是光滑的豆角。有的豆角外表有裂口,虽然很小但也会破坏里面的成分,外面若是很蔫的豆角存放时间很长了,吃起来没有新鲜的水分。
凉拌长豆角的做法?
.把豆角切成长3cm的小段2.水烧开,加一点盐和油,再下入豆角段,这样焯出来的豆角颜色翠绿翠绿的。不要住的太软,稍硬些就可以了。
3.取出来用凉水过一下,控干水分。这样口感会更脆些。
4.两瓣蒜拍碎,切成沫,用热油浇在上面。
5.在油泼蒜里加入适量盐、糖、胡椒粉、味精、醋、生抽、香油,调成汁子。
6.把调好的汁子浇在焯好的豆角上,拌匀即可。
第一步:准备食材
豇豆一把,我们这叫做长豆角。把两头掐掉,有老筋的顺便扯下来,老筋影响口感。然后洗干净切成2厘米左右的段,清洗干净放在盆中。
红辣椒一片,去籽后切成宽条,有青有红、搭配起来比较好看。
几粒大蒜,用刀背拍扁后,顺势往后拉一下,这样不会拍飞,也不会沾刀,然后再剁成蒜末。
第二步:豆角焯水
锅内烧水,加入食少许盐和植物油,食盐能够入底味,植物油遇热会吸附在豆角上,保持翠绿的色泽,为菜品增色增亮。
凉拌爬豆角的家常做法?
食材:嫩豆角300克,大蒜4粒,麻汁2勺,食盐少许,熟植物油少许
【制作方法】:
1、准备好所用的食材,豆角清洗干净去掉头尾,大蒜剥皮洗净备用。
3、豆角掰成大小均匀的小段备用,或者用刀切成小段也可。
4、水烧开以后,放入掰断的豆角,小火煮5分钟关火。
5、煮好的豆角,沥水后捞出,放入冷水中浸泡5分钟捞出沥干水分,有冰块用冰块浸泡更好,浸泡冷水可以保持豆角的清脆,还可以保持豆角颜色碧绿不发黄。
6、大蒜粒放入拉蒜器,拉成蒜蓉后放入小碗里。
7、加少许熟植物油,麻油,少许盐一起搅匀成料汁。
8、浸泡后的豆角沥干水分,放入大碗里,倒入蒜蓉汁拌匀。
到此,以上就是小编对于四川做法凉拌毛豆角大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川做法凉拌毛豆角大全的4点解答对大家有用。
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