贵州芽菜扣肉做法大全,贵州芽菜扣肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州芽菜扣肉做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州芽菜扣肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川扣肉如何做好吃，四川扣肉最正宗的做法？
2. 梅干菜扣肉好吃还是芽菜扣肉好吃？
3. 四川蒸菜10大碗？
4. 梅菜扣肉四川做法正宗做法？

四川扣肉如何做好吃，四川扣肉最正宗的做法？

先把肉煮五分熟，然后用老抽给肉上色，腌制二十分钟，再放油锅里面炸起脆皮后，放冰水里面把肉泡虎皮状，然后切片码碗放上梅菜加上喜欢的调料，上锅大火蒸四十分，正宗川菜梅菜扣肉就好了

梅干菜扣肉好吃还是芽菜扣肉好吃？

答：梅干菜扣肉好吃还是芽菜扣肉好吃〔梅菜扣肉〕。

【主要食材】：五花肉，梅菜，葱，姜，香叶，白糖，辣椒，腐乳

【调料】：料酒，生抽，老抽，蚝油，十三香，胡椒粉，

【具体制作步骤】：

1、首先把这个猪皮给它烫一下，上面有猪毛还有汗腺，烫一下之后做出来的梅菜扣肉，没有腥味，锅烧热放猪肉，给它烫一下，这样就可以了，每一块猪肉都给它烫一下，再用铁丝给它擦一下

2、锅中烧水，将切好的猪肉凉水下锅，再放一点料酒去腥，葱段，姜片，香叶，大火烧开，然后炖煮，炖煮至用筷子扎一下，能扎透就可以了，然后捞出来

四川蒸菜10大碗？

一谈到蒸菜，可把我乐坏了

这是我最喜欢吃的

四川蒸菜有许多种类   比如 :蒸肘子、蒸坨子肉、蒸排骨、蒸牛蹄筋、蒸黄焖鱼块、蒸甜藕、芽菜扣肉、水酥肉、剁椒金针菇、糖醋鱼等等。四川蒸菜10大碗，是***皆知、并且非常乐意品偿的最美佳肴。

答：四川蒸菜10大碗如下：

        一般孝敬祝寿过生老人满十、婚丧嫁娶等含有特殊意义高规格的传统宴席——十大碗。

       十大碗菜名分别是蒸菜（4个）：东坡、条子肉、甜盘子、丸子四大碗；凉菜（6个）：鸡蛋卷、羊肉、鸡肉、酥肉、长粉、凉菜；配汤菜及点星。

        要求做到荤素搭配适中，肥瘦兼具，清淡可口，回味浓厚。

梅菜扣肉四川做***宗做法？

1， 备主料：五花肉选用肥瘦相间，七分肥三分瘦。

2， 烧烙：五花肉猪皮先用火烧或按在烧热的铁锅上烙烧，然后再刮洗干净（去毛、去汗、去垢、去腥）。

3， 煮肉：五花肉冷水下锅，放入花椒、白酒（料酒）、葱段，拍扁的生姜。水开后煮20分钟左右，当一根筷子能不费劲的***肉里，就说明煮好了，可以起锅了。煮肉的汤要撇去上面的浮沫，留下备用。

4， 松肉：为了入味和猪皮软糯，煮好的五花肉捞起后，用不锈钢松肉钉均匀地拍打肉皮，让猪皮扎出许多小孔。扎的孔越多，油炸时猪皮更易起泡。

5， 上色：趁热将蜂蜜、老抽、醋调配的汁抹到肉皮上。可用红糖（白糖）蘸老抽、醋来抹，也可用红糖粉。

6， 炸肉：锅里放油，烧至180度，肉皮向下，小火炸。炸到表皮发黄起泡即可。

7， 水泡：将炸好的五花肉放在清水里侵泡。

8， 切片：肉稍晾干，切成５mm的肉片，

9， 拌料：肉皮里拌入盐、白糖、老抽、生抽。

10， 芽菜切段：芽菜或梅干菜淘洗干净，将洗好的芽菜切成10mm的小段，晾干。

锅中加入适量水烧开，倒入五花肉500克，姜片4片，花椒3克，盖上盖子闷煮15分钟，煮至筷子可以插入猪皮捞出，这里切记猪肉的水先别倒掉，碗里倒入甜酒水10克，均匀的抹在猪皮表面，然后抹上老抽上色，猪肉的每个面都要抹上老抽，然后倒油炸，炸至猪皮气泡，放入之前猪肉的锅中再侵泡10分钟，猪肉捞出后放凉将水分沥干，五花肉切片，将调料匀后淋之碗中，蒸锅中倒入适量水烧开，放入装好的五花肉，蒸熟即可

到此，以上就是小编对于贵州芽菜扣肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州芽菜扣肉做法大全的4点解答对大家有用。