大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州正宗酥肉粑粑做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍贵州正宗酥肉粑粑做法大全的解答,让我们一起看看吧。
湖南肉馅粑粑的做法?
食材清单:
湖南腊肉 一小块 、 豆豉 一小碟 、 水芹菜 4根 、 糯米粉 一大碗 、 食用油 适量 、 盐 适量 、 鸡粉 一小匙
烹饪步骤:
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腊肉提前泡一小时,然后洗干净切成丁,放入蒸锅内蒸半小时。肉要肥瘦相间的比较好,蒸熟再用是为了避免煎的时候里面不容易熟,也比较硬影响口感。
2/5
趁着蒸腊肉的时间,把芹菜洗净也切成小丁,放入碗里备用,然后把糯米粉倒入一个稍大的容器方便揉团,分次加入凉白开,千万不要一次加太多以免面团最后太湿不好操作。揉成光滑的面团后分成相等的五份。
3/5
这时候肉差不多蒸了20分钟了,打开盖子,在碗里面倒入备好的豆豉,拌匀,盖上盖子继续蒸十分钟。
4/5
1把糯米打成粉,然后再加水,搅拌后把它反复揉,一直揉成糯粉团为止
3把糯米团拍成一个个圆饼形状,先摆在桌子上
4把猪肉与葱的混合物放在糯米圆饼上面,用糯米圆饼把肉与葱的混合物包起来
5等包好的肉粑子有一定数量时,把它放进锅里蒸煮,大约蒸煮半个小时左右,肉粑子即可食用了
主材:肥瘦肉
1、肥瘦肉切小粒后剁成茸,我根据个人口味和习惯加入炸过的海米一起剁。
2、葱姜泡水,稍微抓一下,静置15分钟,沥掉渣不要。葱姜水分次打入肉馅中,每次都要等上次充分搅匀吸收后再加。最后加入一个蛋清和水淀粉再次搅拌上劲。
3、肉馅中加盐、生抽、现磨花椒粉搅匀腌制15分钟,装入平盘,尽量铺平一些,蒸锅水开后上锅蒸30分钟。
4、取出肉饼,蛋黄打散,趁热抹在肉饼上,再入锅蒸5分钟至蛋皮凝固即可。
5、胡萝卜、山药斜切块,云耳泡发洗净,另外备好小酥肉。小酥肉的做法在这里:年饭当家过油菜:外酥里嫩的小酥肉
6、上面所有食材混合装入大碗,加入一碗高汤、少许盐,上面码好切片的粑粑肉。
7、蒸锅水开后,放入蒸笼,倒扣一只碟子防止进入过多水汽,蒸30分钟左右即可。
香碗粑粑的做法?
香碗粑粑肉的用料
鸡蛋 3个梅肉或前夹肉 一斤小葱,姜 适量红薯淀粉 100克水 50克花椒粉 适量盐 适量十三香 一点点木耳 一小把黄花菜 一小把炸好的酥肉 适量
香碗粑粑肉的做法步骤
步骤 1
肉剁成泥,加入葱白,生姜末再剁一下。我是葱不够就切多了点葱绿进去,一般只用葱白。
步骤 2
剁好的肉泥放入一个大一点的碗里,加入盐,少许水,十三香,花椒粉,鸡粉,三个蛋清,向一个方向搅拌均匀。蛋黄留起来备用。
步骤 3
红薯粉加入水化开。倒入肉泥中顺着一个方向搅拌五分钟。拌好后准备一个保鲜盒里面给它垫一层纱布或香蕉叶子都可以。把肉泥倒入,用手把它压平,按紧实。
步骤 4
1、将玉米从玉米棒子上取出,放入豆浆机内,加入少许清水,水和玉米的比例是1:5,盖上豆浆机的盖子,按下果蔬冷饮键(也可以用搅拌机代替),每到搅拌机自动停以后,用筷子搅拌后再按下果蔬冷饮键,如此反复两次,等到玉米打成均匀细腻成浆糊状即可,玉米浆中加入适量的白糖搅拌均匀,放中放油,下入适量大小的玉米浆煎至两面金黄即可。
2、方法二:
(1)用水果刀把玉米粒削下来。注意削深一点,连玉米胚芽也一起削下来。
(2)用搅拌机把玉米粒搅碎。放50克面粉,让玉米糊稍微干一点。
到此,以上就是小编对于贵州正宗酥肉粑粑做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州正宗酥肉粑粑做法大全的2点解答对大家有用。
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