云南臭屁菜做法大全_云南臭菜的功效与作用

今天给各位分享云南臭屁菜做法大全的知识，其中也会对云南臭菜的功效与作用进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、臭屁醋煲鸡要放水吗?
• 2、臭屁醋一煲能吃几天
• 3、臭屁醋的做法
• 4、臭屁醋的臭屁醋酿制做法
• 5、臭屁醋的制作方法。详细
• 6、云南人的特色食谱—饕餮昆虫宴

臭屁醋煲鸡要放水吗?

臭屁醋煲鸡脚 臭屁醋的制作方法很简单，第一步是将大米用铁锅慢慢炒热，不要加其他调料，放入醋坛，第二步是加入清水，盖上，并把醋坛放在通风阴凉的地方让其发酵。三个月后，一坛飘“香”的臭屁醋就做成了。

煮臭屁醋要放水是为了发酵。根据查询相关***息显示煮臭屁醋完加水后，一定要再密封坛子发酵16天以上才会好吃，不然会没有酸味。

把糯米和粘米放到同一容器里，糯米和粘米的配比为2：1，然后用清水淘洗干净，再捞出来沥干水分备用。起锅烧热，然后放入洗净的糯米和粘米，翻炒至微***黄。把炒好的糯米和粘米倒入坛子里。

注：一百天密封储存够时间后，第一次闷的醋不能吃，因为太咸了，要舀三分一的水出来倒掉，再加清水，清水可以是自来水也可以是井水。加水后，再闷个14天左右，时间不计较，反正最好十天以上，就可以吃了。

将鸡去皮剁成块。花胶洗干净。姜一大块拍烂即可，红枣和板栗清洗备用。花胶稍用水泡软后煎成小节备用。鸡肉飞水去除多余油脂备用。将甩有材料放进汤煲内，调入适量的料酒。

臭屁醋一煲能吃几天

浸醋——醋汤煮开就关火，浸醋，浸到醋的酸味合乎自己口味，但每天至少得煮沸腾一次；煲醋——大火煲30分钟，转小火煲2小时。

不过老板也教授了一些制作方法给我：制作使用一定比例粘米和糯米，炒熟后放入陶器中，加入清水后就封存发酵，好的臭屁醋大概需要180天，做出来的臭屁醋就会发出一种“臭屁”味。

能。根据懂视生活查询得知，臭屁醋是由糯米和粘米一起发酵而成，发酵时间需要三个月，半个月是可以闻到其味道的。

在醋坛子密封的环境下，约90天，也就是三个月之后，打开醋坛子，一股类似于长沙臭豆腐“闻起来臭，吃起来香”的“臭屁醋”就大功告成了。

注：一百天密封储存够时间后，第一次闷的醋不能吃，因为太咸了，要舀三分一的水出来倒掉，再加清水，清水可以是自来水也可以是井水。加水后，再闷个14天左右，时间不计较，反正最好十天以上，就可以吃了。

里面大量的骨胶原和其他营养成分容易吸收。因此，适合坐月子的妇女饮用。其实所谓的臭屁醋就是米醋。用粘米、糯米放入陶埕里，盛上清水封盖浸泡约100天左右，制作过程中发酵产生乳酸菌，因此发出一种怪臭味。

臭屁醋的做法

1、臭屁醋是佛山三水的特色食品，它是选用了大米，炒透后，放入陶埕里，再加山泉水，封盖发酵三个月而成。淘出了臭屁醋，还要在醋汤里添入炒香的黄豆、黑豆、姜片、花生、番署一起煲制。

2、准备一只瓦既缸，炒下D米拒，倒入去加水密封，两个边几月就有得饮。要密封好啊，咪有虫虫噶 臭屁醋煲猪手［材料］大米2斤，猪手2斤，黄豆、咸冲菜、姜片适量。

3、臭屁醋明明是一碗有菜有肉的老火汤，飘着浓郁的醋香，何以起了个“臭屁醋”的怪名呢？原来，这种米醋的做法是选用上等糯米加少许煲米，炒过以后，放姜、蒜发酵，最少90天才能制成，半年之后才可以食用。

臭屁醋的臭屁醋酿制做法

1、去超市买糯米和粘米，糯米要多，大概最好是三分之二，粘米就三分之一，洗一遍后沥干水分，烧干铁锅。糯米和粘米全部放进铁锅，干炒一下，什么都不要放，连油都不要有。

2、臭屁醋是佛山三水的特色食品，它是选用了大米，炒透后，放入陶埕里，再加山泉水，封盖发酵三个月而成。淘出了臭屁醋，还要在醋汤里添入炒香的黄豆、黑豆、姜片、花生、番署一起煲制。

3、当地人习惯生孩子坐月子用生姜、鸡蛋、猪脚煲臭屁醋作调补身体，平常则加上黄豆、梅菜或番薯作佐料增加降脂消积作用。

4、先准备好陶制的醋坛子，水密封的或者其它密封形式的瓦坛也行。到超市或者市场里购买粘米和上佳的糯米。

5、臭屁醋是一种传统的中式调味料，通常用于烹饪鱼和海鲜。要制作奶白色的臭屁醋，可以按照以下步骤进行：将大米或糯米和薏米按照1：1的比例混合，清洗干净后放入锅中加水，水的高度约为米的两倍。

臭屁醋的制作方法。详细

先准备好陶制的醋坛子，水密封的或者其它密封形式的瓦坛也行。到超市或者市场里购买粘米和上佳的糯米。

臭屁醋放锅煮沸，放入去皮切块的红薯。如果醋太酸的时候，可以加红薯添加点甜味、降低酸味。放入炒黄豆和切条的咸头菜。加入拍好的小黄姜。加入煎好的鱼。加入姜煎蛋。

臭屁醋是一种传统的中式调味料，通常用于烹饪鱼和海鲜。要制作奶白色的臭屁醋，可以按照以下步骤进行：将大米或糯米和薏米按照1：1的比例混合，清洗干净后放入锅中加水，水的高度约为米的两倍。

把上面所准备按照2：1配比的糯米和粘米米洗净，沥干水。在醋坛子密封的环境下，约90天，也就是三个月之后，打开醋坛子，一股类似于长沙臭豆腐“闻起来臭，吃起来香”的“臭屁醋”就大功告成。

你好，必须要按照步骤严格执行。偷工减料会让不仅会浪费食材，还浪费时间哦。不炒用熟的米，发酵过程中极有可能会发霉的。注意炒米的容器一定要无油的。

云南人的特色食谱—饕餮昆虫宴

1、漠沙镇距离新平县城60多公里，在镇内的很多餐厅中都有自己的特色菜，有的特色菜肴则是以昆虫为主，比如“蚂蚁蛋”和其他一些昆虫。据当地人说，蚂蚁蛋其实就是蚂蚁的卵，是花腰傣名品菜系。

2、云南傣乡的昆虫宴，遐迩闻名，一派虫香。“知了背肉馅”、“油煎竹虫”、“油炸蚂蚱”、“酱拌蟋蟀”、“酸拌蚂蚁卵”、“凉拌土蜂子”、“甜轻木虫”、“清水蚕蛹汤”，都是原汁原味的昆虫风味菜。

3、昆虫宴炸竹虫。竹虫，又名竹蜂、竹蛆。寄生在竹筒内，以食嫩竹为主，从竹尖逐节往下吃，最后藏于根部筒内，到11月份体肥停食，宜捕，过时则变蛹。油炸花蜘蛛是云南布朗族的风味菜。

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