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大厨蔡光江笋子烧鸡的做法?
材料
绿竹笋 1支,洋葱 1/2粒,杏鲍菇(大) 1支,九层塔 30公克,蒜片 1大匙,辣椒段 少许,老姜 1支,去骨鸡腿 2只,辣豆瓣酱 少许,黑麻油 少许,绍兴酒 2大匙,酱油 2大匙,糖 1大匙
做法
3、原锅,放入蒜片、姜片、黑麻油拌炒均匀,再放入洋葱片、杏鲍菇片、笋片后,盖上锅盖焖煮。
1、将仔鸡宰杀,用热水烫去毛,剖开内腔后取出内脏,用水将内腔冲洗干净,然后将净鸡剁成4厘米见方的块,入清水中浸泡30分钟。
2、将浸泡后的鸡块沥干水,加料酒、葱段、姜片、精盐腌渍10分钟。
3、春笋洗净后再切成滚刀块,放入五成热油中大火滑10秒钟后沥出备用;然后再放入鸡块小火滑油2分钟后取出备用。
4、锅中留油20克,烧至七成热时下辣酱小火煸炒出香味,然后下入鸡块用大火煸炒出味,再放入笋块、香菇、清汤煮沸后改用中火焖煮10分钟,放鲜红椒片、蒜苗、蚝油大火收汁,用湿淀粉勾芡后淋明油即可。
笋子烧鸡怎么做?
竹笋烧鸡的做法
1.鸡洗净 沥水 斩块。
2.竹笋沸水 切滚刀块。
4.下鸡块炒至变色。
5.加竹笋。
6.倒黄酒 老抽炒开。
8.加盐 糖 鸡精炒开收汁
配料:
鸡腿 2~3只、绿竹笋 2~3支、香菇数朵、竹笙随意、盐适量、米酒少许
操作:
(1)鸡腿切块,香菇泡软切大块,竹笋去壳切块备用
(2)起油锅,将鸡腿爆炒一下,至表面熟即可
竹笋鸡的做法?
鸡半只 竹笋适量
大葱 姜
蒜 青椒
竹笋烧鸡的做法步骤
1. 准备工作,将所需食材备齐
2. 将鸡放冷水里,水烧开,洗去血水
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