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1. 猪脚炖萝卜的家常做法川味？
2. 四川正宗腊猪脚炖粉条的做法？

猪脚炖萝卜的家常做法川味？

食材明细：猪蹄、酸萝卜、泡椒、香叶、八角、公丁香、桂皮、白芷、肉蔻、生姜、草果、葱、啤酒、胡椒粉、姜丝、葱丝、蒜末、干辣椒、醋、生抽。



做法步骤：

1、猪蹄洗干净，焯水，放进电压力锅，加水没过猪蹄，放卤料，用炖猪蹄豆类的档炖熟。如果是普通高压锅，上气后中小火半个小时。



用料：猪蹄2只 ，萝卜半根

准备调料：姜、蒜、八角、桂皮、香叶、葱（整根打结） 生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖少许。

做法： 1、锅热倒少许油，***过水的猪蹄下锅

2、翻炒下料酒、老抽、生抽、蚝油、糖，上色后加开水末过肉，下姜葱蒜、八角桂皮香叶，盖上盖子大火煮20分钟后转小火焖20分钟

3、起锅前15分钟放入萝卜，时间也可根据自己喜欢吃的软硬程度而定，最后可以加一点点盐提鲜。

萝卜炖猪脚的做法大全家常？步骤 1

猪蹄洗净，生姜切片，锅里加入凉水，放入猪蹄，姜片和料酒，煮沸。

步骤 2

煮沸后关火捞出猪蹄，另起锅加水，猪蹄，姜片，大火炖半小时转中小火。

步骤 3

食材准备

花生油15克、前猪蹄1个、白萝卜1个、八角3个、香叶2片、桂皮1小块、生姜10克、香葱2根、冰糖10克、生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、干辣椒5个。

步骤

1.将猪蹄冷水下锅，放入姜片和2勺料酒，大火煮沸，煮出大量浮沫后，捞出洗净；

2.起锅倒入胡姬花古法小榨花生油，油烧至7成热；

四川正宗腊猪脚炖粉条的做法？

首先用温水清洗猪蹄，在用刀把猪蹄剁成小块，然后起锅倒入菜籽油，把腊猪蹄放进去炒香，锅边放点高度白酒，再准备个高压锅把剁好的腊猪蹄放进去，大火炖二十分钟转小火也炖三十分钟，把青菜和红薯粉烫好放入盆底，猪蹄坨子铺上面，倒入炖猪蹄的原汤，撒上葱花，“腊猪蹄够咸味”不需要放盐，这样一道美食就完成了。

1、腊猪脚炖米粉就是懒人的料理方法，无需放油，腊猪脚本身油脂够多，也无需另外分解盐分，但是成菜味道又鲜香可口。

2、腊猪脚炖米粉的材料：腊猪脚一大块、干米粉一捆、干辣椒数只、葱花

3、腊猪脚炖米粉的调料：蚝油两大勺、鸡精少许

4、腊猪脚炖米粉的做法：

 1）先将腊猪脚表皮的毛发刮去冲洗干净，再砍成3-4厘米大小的块，放入凉水里一起烧开煮几分钟，捞出用凉水冲洗干净，放入高压锅加足够的清水、加干辣椒一起炖45分钟；

2）炖腊猪脚的时候泡米粉，水烧开后放入米粉浸泡10分钟，捞出冲凉换冷水浸泡了备用；

4）腊猪脚炖好后，加入泡好的米粉再一起煮至米粉没有硬心，淋蚝油、撒鸡精、葱花拌匀即可。

小贴士：

1、一般腊猪脚外表难免会有少量毛发，一定要先处理干净再炖，先煮过一次能够去除多余的油脂和杂味。

2、腊猪脚的盐分够多，汤里不要再添加盐了，无需加其他香料，腊猪蹄本身就肉香味重，要的就是原味。

用料:

腊猪蹄  

地瓜粉条  

香料如下  

四川正宗腊猪脚炖粉条的做法:

步骤 1

准备 1，粉条提前泡好。 2，猪蹄切块，冷水下锅，焯出血水。 3，倒入电饭锅，加【炖料包】，姜片，花椒，盐，压一小时。

步骤 2

制作 1，起锅烧油，下冰糖炒糖色。 2，下公丁香两颗，甘草，陈皮，下猪蹄，翻炒。 3，加料酒，生抽，老抽，蚝油，一点陈醋。加啤酒一听。加白胡椒粉，盐和糖。 4，连同【炖料包】一起倒入砂锅中。大火煮开转小火，加入粉条。 5，煮至粉条软烂，大火收汁，调味。 6，装盘。

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