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云南煮米线的家常做法?
云南家常米线的做法有,鲜肉米线,先烧开水,水开以后根据自己的口味开始调味,加入西红柿,豆芽和韭菜之类的配菜,然后再加一些鲜肉沫,煮开煮熟之后加入米线。
如果喜欢重口一一些的话,可以熬酱,可以熬成杂酱和焖肉,杂酱的肉比较碎,更加入味,焖肉的肉块稍微大一些,吃起来比较鲜香。
1先准备好煮米线的食材:米线,新鲜肉,韭菜,小豆芽,白菜,豆瓣酱。
2把新鲜肉切成碎肉,韭菜,***洗干净切细,韭菜切长长一点,小豆芽洗干净备好。
3用小锅放水或高汤煮开先放入碎肉,豆芽,***,盐巴煮至2分钟到入米线,韭菜,酱油,米线煮开放点猪油,豆瓣酱再煮1分钟就可以了,放点葱,味精,鸡精,醋,油辣椒就可以吃了。
食材:米线250克,鱿鱼3条,生菜1颗,姜,蒜,鸡蛋2个,生抽,黑胡椒粉。
做法:
1.米线要用水泡软,通常要3-4个小时,西生菜洗净,撕开备用。
2.鸡蛋打散,鱿鱼切成鱿鱼花。
3.鱿鱼热水烫过,然后过凉水,淋干备用。
锅内加入三分之二的水,大火煮开,放入米线。
3.中火继续煮,直到米线白白的软软的。如果水很少了米线没煮熟,加水继续煮。边煮要边翻动一下。
4.煮好的米线用流动水冲洗2分钟。(水质不好的地方用净化器里的水来冲洗)
5.把冲洗好的米线用清水浸泡20分钟,一是降温,二是继续泡掉米线会发黏的成分。这样米线才不会粘在一起,不会稠惆的。
6.准备50g青菜叶,洗净备用。菠菜叶、空心菜这些叶子菜都是可以的。
7.4颗脆皮肠,对半切开,切成十字花。这样煮的时候脆皮肠就会变成花朵状。大家也可以用新鲜瘦肉片,或者云南的米线帽子(一种炒好的肉酱)。
8.热锅冷油,油温升高之后,放入切好的干辣椒段爆出香气。辣椒的分量依个人口味而定。加入适量的老坛酸腌菜爆炒一下。我家用的是云南弥渡酸腌菜,做出来是正宗的云南口味。
9.锅内加入适量的水,估摸着能刚好没过米线就行。10.把水煮开,放入脆皮肠。
11.放入洗好的青菜叶。
12.青菜叶涮一下就可以加入米线了。
云南文山米线的做法?
食材: 真空米线一包,拌饭酱两汤匙,生抽半汤匙,白糖一点点,香菜一小把。
做法: 1.准备材料,香菜洗净切碎。
2.锅里放水烧开,倒入一包米线,加盖浸泡三分钟后,用筷子打散,再盖上盖子焖两分钟,捞出沥干水份。
3.平底锅烧热放油,倒入焯水过的米线,加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖。
4.中大火,用筷子不断翻炒米线。
5.炒匀后,稍微加点水,继续翻炒至水分收干。
6.放入香菜碎,翻匀即可。
二、滇味小锅米线
食材: 米线120克(大半汤碗),碎猪肉50克,豌豆尖,韭菜,豆芽,水腌菜各10克,精盐,辣椒油各2克,咸酱油(老抽)3克,姜茸,白胡椒粉各1克,排骨汤100克。
云南过桥米线的正宗做法?
主料:云南过桥米线2盒
辅料:煮鸡蛋2个、西红柿1个、黄瓜1根
云南过桥米线的做法步骤
1.准备两盒云南过桥米线
2.西红柿在淡盐水中浸泡10分钟后,反复清洗干净,切片。黄瓜去皮洗净切片,鸡蛋煮熟捞出过冷水,然后去皮一分为二。鸡蛋我通常只煮7分钟,煮至蛋黄刚好熟,口感好,特别香。
3.打开米线包装
4.拆开米线包装,过冷水冲一下倒掉,然后冲入开水,加盖泡5分钟,时间到,将盖子上的出水孔打开,倒掉水分。
5将所有的调料包都倒入米线中,然后少淋一点开水,拌一拌就可以开餐了。
6.再码入西红柿片和黄瓜片、码入鸡蛋,这样看着就很有食欲吧!
到此,以上就是小编对于云南腌菜米线做法图片大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南腌菜米线做法图片大全的3点解答对大家有用。
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