云南干豆腐的做法大全,云南豆腐干怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南干豆腐的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南干豆腐的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南干菜种类？
2. 云南米线做法？
3. 云南大理杂菜做法？

云南干菜种类？

云南的干菜主要有蕨菜，黄花菜，干豆角、干萝卜、黄瓜干、豆腐干、土豆干、豇豆干、茄子干、南瓜干、黄花菜、猴头干、蘑菇干等。这些食物都是经过日晒后形成的干菜，维生素Ｃ成分虽损失很多，但钙元素、铁元素、硒元素、磷元素等矿物质，膳食纤维素相当丰富

如花菜干、萝卜干、茄子干、干豆角、虫草花、笋干、香菇干、木耳干、梅菜干、辣椒干、蕨菜干。

在我国农村，尤其南方地区，家家户户都会制作菜干，这种干菜制作技艺的传承，也形成了中国美食的多样性，因此出现了许许多多有关于干菜的佳肴，

例如：梅菜扣肉、萝卜干腊肉、干豆角炒肉、香菇炖鸡汤、虫草花排骨汤、凉拌木耳、蕨菜菜干炒腊肉等等。

云南米线做法？

1、油菜50g去根。

2、香菇1个切条。

3、辣椒10g切条。

4、将粉丝放入热水中泡软。

5、鸡蛋1个打散，然后将锅中热油，大火炒熟鸡蛋。

6、锅中热油，加入剁椒酱和香菇炒香后加入生抽、蚝油、鸡粉、盐，然后加入油菜翻炒均匀。

7、倒入鸡蛋和粉丝、辣椒翻炒均匀即可。

用料：干米线；肉馅或剁好的五花肉末；老干妈油辣椒；葱花；盐；糖；鸡精；胡椒粉；香菜末；葱；姜；蒜末；料酒；熟花生仁

做法：

1.一小锅水烧开，放入所需量的干米线，关火，焖10分钟。10分钟后米线捞出放冷水备用。

2.油锅烧热爆香葱姜蒜末，把肉末炒熟，加入点料酒，盐，糖，鸡精等调料

3.炒好的肉末里加入高汤烧滚

4.捞出米线放入肉末烧制的汤汁一两分钟，再加入油辣椒，葱花，胡椒粉调匀

5.再加入熟花生仁，或花生碎，即可上桌

云南米线制作，有两法：

其一，取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然口感好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法。

其二，取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬、咬口、线长，但香不及酸浆米线。

食材清单

云南米线 一把 、 鱼片 一碟 、 猪肚 一碟(放入鸡汤煮熟） 、 猪里脊肉 一碟（切薄片小于1.5mm) 、 鸡胸肉 一碟 、 蘑菇 一碟 、 绿芽菜 一碟 、 豆芽 一碟 、 豆腐干或者油豆腐 一碟 、 辣椒油 适量 、 胡椒粉 适量 、 醋 适量 、 盐 适量 、 鹌鹑蛋 适量 、 榨菜 适量 、 火腿 适量 、 香菜末 适量 、 香葱末 适量

烹饪步骤

1/4

将乌鸡或者老母鸡取出内脏洗净，将鸡油取出。鸡肉切成小块，先入油中爆香，加入水盖过乌鸡，慢慢熬煮成浓鸡汤。

2/4

烫碗：装米线的碗必须先用沸水烫过，保持温度。米线先用水煮开，或者烫熟备用。

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云南大理杂菜做法？

    云南大理杂菜是一道以多种蔬菜为主要食材的美食，下面是制作云南大理杂菜的做法：

   材料：

- 豆皮：适量

- 豆腐干：适量

- 豆芽：适量

- 青菜：适量

- 胡萝卜：适量

- 蘑菇：适量

- 蒜瓣：适量

- 生姜：适量

1、野猪肉切片用[_a***_]，料酒，鸡精腌制一会备用。

2、腐竹提前两小时泡发好切段，其它的菜洗净切好，蒜切碎，葱切碎。

3、热锅放油放蒜头爆炒野猪肉，要中火爆炒，炒至八分熟装起。

4、放少许油放入彩椒翻炒。

5、然后加入菇片炒至断生装起。

到此，以上就是小编对于云南干豆腐的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南干豆腐的做法大全的3点解答对大家有用。