炒鸡蛋做法贵州大全大全,贵州炒鸡的做法

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1. 白玉菇黄瓜炒鸡蛋的做法
2. 炒糖的五种方法？

白玉菇黄瓜炒鸡蛋的做法

原料

白玉菇200g鸡蛋2个胡萝卜50g黄花一根

辅料 香葱适量 食盐适量 制作过程1,将所有原材料准备好

2,将蛋液打散，胡萝卜切成菱形，白玉菇去蒂，葱切葱花

3,大火烧热油锅，将蛋液倒入翻炒至金黄，取出备用

4,再次烧热油锅，放入胡萝卜翻炒

5,待胡萝卜炒出红油后，放入白玉菇翻炒2分钟

6,放入炒好的鸡蛋翻炒均匀

7,盛起前放入葱和适量食盐，翻炒均匀即可

炒糖的五种方法？

1、水拔法：这种技法在拔丝中用得较多。由于它易于掌握，因此很适合于初学者。具体方法是：净锅置中火上，注入清水，再下入适量白糖，然后用手勺不停地翻炒。锅中先是白糖溶化，与水成为一体，继而是起大泡，当大泡消失后则起小泡，视糖浆颜色由白变成浅黄时，即可下入主料。用水拔法花费的时间长，但是容易掌握

2、油拔法：这种技法用得较少。原因是它不易于掌握，故一般只是有经验的厨师才用它。具体方法是：净锅置小火上，先用油将锅炙一遍，再放入少许油，下入白糖，然后用手勺不停地翻炒，锅中白糖先是炒成翻砂状，此时手感吃力，随后白糖慢慢溶化，手感也渐渐轻松。当锅中白糖成浆状且色呈金黄时，即可下入主料。油拔技法的优点是花费时间短、上菜快，但是需要凭手感和看颜色，而且判断要准确

3、水油拔法：水油拔法即水和油的混合拔法，它比水拔法快，但比油拔法慢，也是比较容易掌握的一种技法。具体方法是：净锅置中火上，先放少许油烧热，下入白糖，再放少许水，然后用手勺不停地翻炒。锅中的白糖溶化后先稀后稠，先起大泡后起小泡，颜色则由白变黄，手感由重变轻，当锅中白糖成浆状且色呈金黄时，即可下入主料

4、干拔法：干拔指的是不加水和油，直接炒糖的技法。具体方法是：净锅置小火上，直接下入白糖，然后用手勺不停地翻炒，直至白糖溶化、糖浆由稠变稀、色呈金黄、手感轻松时，即可下入主料。干拔法的优点是花费时间少、上菜快，不过需注意防止将白糖炒焦

5、油底拔法：油底拔法也称油炸糖浆。具体方法是：净锅置火上，放入宽油烧热，将主料和白糖一起下锅，待白糖完全溶化，糖浆在油面冒***小泡且主料上色时，将锅端离火口，然后撇去油，将主料在锅中颠翻均匀，然后倒在抹了油的盘子内，稍等片刻再上桌。油底拔法先用中火后再用小火，且起锅后需稍等一会儿才能出丝。由于这种技法难以掌握，故在实际操作中很少有人运用。

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锅中加入一勺白开水，少许的食用油，加入一勺白糖，这样熬起来呢会非常的顺畅。家中熬制一定要用小火儿，温度上升。再看糖的形态逐渐变成微***。再变成香油色，把火关掉。

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利用过的余温慢慢的搅动，再变成深枣红色。加入开水，这个时候，将水在锅中沸腾五分钟，红色不发黑，做出来效果这是最佳的了。

用料:面粉，适量。黑芝麻，适量。糖，适量。花生油，适量。鸡蛋 1个

炒糖的做法步骤

步骤 1

所有食材混合。油一点一点加。直至揉成团，不加水。面团和好后醒10分钟

步骤 2

赶成饼，在切成条

步骤 3

下油锅炸。上色后出锅

步骤 4

熬糖，下锅翻滚均匀，出锅。这几步要一气呵成。

到此，以上就是小编对于炒鸡蛋做法贵州大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒鸡蛋做法贵州大全大全的2点解答对大家有用。