烧鸭子四川正宗做法大全,烧鸭子四川正宗做法大全***

dfnjsfkhak 2024-10-11 8

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烧鸭子四川正宗做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍烧鸭子四川正宗做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 四川烧鸭肉最正宗的做法?
  2. 四川红烧鸭子的正宗做法?

四川烧鸭肉最正宗的做法?

步骤1

鸭子处理好后,剁成块,跟冷水一起放入锅中汆烫,水开后再煮一会儿,这时候水面会漂浮出很多的褐色浮沫,轻轻将浮沫都捞出来,然后将鸭块捞出控水备用

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(图片来源网络,侵删)

步骤2

魔芋冲洗一下,切成薄片,香菜切段,小红尖椒切成斜片

步骤3

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食材明细:鸭子,苦瓜,姜蒜一两,花椒八角,大料,豆油,料酒味精,盐,植物油各适量

做法:

1,将鸭子洗净后放入盆内与料酒阉制,苦瓜切块待用

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2,植物油烧至八成熟,将花椒八角大料放入,待爆香后将鸭子放入至鸭皮金黄为止。

3,鸭皮金黄后加入水,水淹过鸭肉约两厘米,同时将老姜蒜放入,加入豆油少许用大火烧炙;

食材:鸭500克,啤酒1瓶,青蒜20克,杭椒20克,小米辣5克,豆瓣酱15克,盐10克,味精5克,大料2个,料酒10ml,花椒3克,鸡粉10克,老抽10ml,干辣椒3克,蚝油15克,胡椒粉5克。

步骤:

1.将鸭切块,葱姜切片,青蒜,杭椒,小米辣切成菱形段;

2.将鸭块焯水去血沫,控水待用,青蒜,小米辣和杭椒煸香待用;

3.炒锅烧热少许油,放入豆瓣煸炒红油,下入葱姜蒜爆香,然后加入干辣椒和蚝油炒香;

四川红烧鸭子的正宗做法?

主料:鸭子1/4只

辅料:老姜一小坨,泡姜一小坨,泡椒8、9个,自制辣椒酱一勺,花椒一小戳,大蒜1整个(瓣蒜),白砂糖1/2小勺,黑醋1/4小勺,清水适量

做法:

1.鸭子切块,用滚水跑一遍,祛除鸭子的腥味。热锅倒油,把汆烫好的鸭子放入锅里,爆香。

2.鸭子爆香后,把除了黑醋和白砂糖以外的所有食料切成小丁放入锅里继续爆香。

3.所有食材爆香后,加入黑醋、白砂糖继续煸炒均匀

4.煸炒均匀后,加入适量的清水,盖过所有的食材即可。

5.加盖大火焖煮(时间由自己喜欢的软硬度口味而定),当水烧干,鸭子变油亮后,加入适量的盐和味精,就可以啦。

食材:鸭肉500克,花生油50ml,盐十克,冰糖50克,干辣椒3克,八角,香叶,姜葱,洋葱一个,土豆一个,清水一升。

2鸭肉切块,大葱切片,土豆切块,洋葱切条,锅中倒油,放入冰糖炒出糖色。

3放入鸭肉,炒至鸭肉上色,放入葱姜、八角,辣椒,香叶,小茴香,炒香后加水,放入土豆,洋葱,加盖焖熟后放盐,出锅撒葱花即可。

第1步、过水放入拍好的大葱节,姜片,料酒,少许盐,除去泡血沬和鸭腥味,尽量温水洗净备用。

第2步、鸭肉除干水份后放入备好的老姜砣,大料,备用。

第3步、大火上锅倒油,多搞点油才好吃,下入备好鸭肉炒干水份,下入花椒粒,小火加入蒜砣可改小点 胡椒粉,干辣椒段慢慢炒香,我是用的蒜米取代。

第4步、倒入料酒爆香,老抽生抽再上色

第5步、再打入适量多小点豆瓣酱炒入味,加适量能烧软煮熟土豆块的水,调入盐,鸡精,倒入土豆块。放了豆瓣酱生抽老抽,要适当少放点盐,才好吃下饭,不要弄咸了哈。

第6步、翻炒均匀上盖小火烧至自己想吃程度。***如老鸭就要多水,单独加盖慢慢烧,水尽量是微高汤又涨开了的,往锅边加入,不影响鸭味的好品质。

第7步、备好子姜丝,小红米椒丝,小尖青椒丝。我是大锅制作材料有限,你们做时要多切点子姜丝,增加鲜香清辣味。

第8步、起锅时加入备好小葱节,味精,翻炒均匀下入玉米粉达到一定浓稠度起锅。

第9步、最后撒入备好的三丝即成。

到此,以上就是小编对于烧鸭子四川正宗做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于烧鸭子四川正宗做法大全的2点解答对大家有用。

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