四川酸菜面皮子做法大全,四川酸菜面皮子做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川酸菜面皮子做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川酸菜面皮子做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜面皮汤的家常做法？
2. 四川铺盖面的正确做法？

酸菜面皮汤的家常做法？

用料

全麦面粉 240克，盐 1小勺，韭菜 120克，鸡蛋 2个，酸菜 50克，腊肉 1小块生姜 1小块，蒜 4瓣，小米辣 1个，酱油 15克

做法步骤

1、酸菜买的现成的切碎的，盐分少主要是酸味，腊肉如果没有的可以用火腿切丁代替。

2、韭菜切碎，和小葱，鸡蛋，盐，全麦粉混合一起，适当一点点的加入清水

3、韭菜全麦面团揉好后盖保鲜膜放置20-30分钟

4、准备配菜，酸菜，腊肉，姜蒜小米辣小葱全部切丁

5、案板桌面撒面粉，把放置好的面团碾压成片，翻折叠后继续碾压，重复10次左右。

6、面团紧实后擀面杖碾成薄片，越薄越好，然后切三指宽的条，最后斜切成三角形，撒点面粉放置粘连

7、热锅倒少量油，炒腊肉

你说的大概是西北人常说的酸菜面片汤吧，这个做法很简单，活好面（拉条子面的活法）醒面备用，也可以用擀面片。酸菜切丝洗净备用。葱花备用。

准备一锅清水加入适量的盐和花椒粉，水开后下入面片，锅开后再下入酸菜，锅再次开后离火备用；

另起锅烧油，油热后下入葱花再到入适量陈醋呛出香味，到入面片锅内搅匀，然后放一点胡椒粉和香油即可。这个特别符合现在人养生吃。

制作食材：

面条一小把，葱花一小撮，大蒜3瓣，蒜苗一小撮，白芝麻一勺，西红柿一个，芹菜两根，蚝油一勺，酱油一勺，陈醋三勺，花椒粉一勺，食用油20克。

具体制作：

1、准备的葱、姜将其清洗干净，在切成末备用。西红柿用开水烫去表皮以后，切成小丁状备用。蒜苗清洗干净，切末备用。芹菜清洗干净后，切丁备用。然后准备一个平底锅，淋入少许的食用油，并将其加热到5成热。

2、把准备好的芹菜加入锅中，用中火将其翻炒断生，然后加入准备好的西红柿，继续翻炒把西红柿的汁水炒出。再往锅中加入少许食盐、酱油和一小勺的花椒粉，并往锅中再加入小半碗的清水，把西红柿煸炒至黏稠状后，盛出锅中备用即可。

1.准备好酸菜、韭菜、五花肉、等材料。

2.锅里加油预热后下五花肉翻炒。

3.待五花肉炸出很多油时，再下蛏干和虾仁下去翻炒。

4.再下酸菜和一勺糖翻炒。

5.接着加入适量的温水烧开。

6.待水烧开后，把面放在上面，再放入海蛎，盖上盖子煮3分钟。

7.待面再次开后放调料调味，调好后下香菜即可。

8.盛到碗里即可吃了。

四川铺盖面的正确做法？

1 正确的做法是先将面条焯水至八成熟，捞起沥干备用。
将牛肉切成片或丝，配以适量的蔬菜、豆芽等食材。
2 最好选择干锅或砂锅来烹饪，先热锅冷油，将肉片倒入锅内煸炒至七成熟，加入各种调味料，最后下入面条和蔬菜，翻炒均匀即可。
3 为了味道更好，可以根据个人口味加入适量的辣椒和蒜末等香料。

铺盖面的做法：

4.面粉加水揉，多揉一会儿，揉成光滑面团，饧2个小时（我和的面团与做饺子的面团软硬差不多）

5.将面团滚成长条，切成小剂子，取一剂，压扁

6.锅中烧水。用手轻轻地将面剂扯大，扯圆，扯成薄薄的面皮，慢慢扯，会感觉到像做面包时出的膜

7.锅里的水沸后，将面皮丢下去

8.煮半分钟左右就行了，捞出放到碗里，浇入酸菜肉丝卤汁，撒上辣椒或者香菜即可

到此，以上就是小编对于四川酸菜面皮子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川酸菜面皮子做法大全的2点解答对大家有用。