四川燃菜包子做法大全,四川燃菜包子做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川燃菜包子做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川燃菜包子做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 外婆菜包子怎么做，馅料咋伴？
2. 陕西鼓气馍的做法？

外婆菜包子怎么做，馅料咋伴？

1. 取一小碗清水,加入酵母和一勺砂糖融化,之后倒入面粉,揉成光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜,我大概揉了10分钟,很费力。

2. 肉滑里加入3勺清水,顺一个方向搅拌,让肉滑充分吸收水分,之后加入小勺生粉和适量的生抽、精盐、胡椒粉、小勺花椒粉、葱花、姜末等顺一个方向搅拌,最后加入色拉油搅拌均匀。

3. 小白菜和水发好的冬菇都切成小丁,挤干水分后加入调好味的肉泥中,然后再加入适量的精盐、麻油、鸡精(由于生抽里有很多味素,我没有再放味精鸡精)搅拌均匀

4. 我是揉好面团才去买菜、调馅,2个小时后来看面团发的如何,结果发现5. 擀面杖把小面团擀成边薄中间厚的皮。包入大勺菜馅,左手托着,右手折褶子,把菜馅包入。

1.准备好适量的面粉。

2.取一小碗35度左右的温水，加入酵母融化，之后倒入面粉里，揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜。

3.发成原来的两倍大，成蜂窝状就可以了。

4.把西葫芦洗干净，鸡蛋，面粉，粉条用水泡好准备好备用。

5.西葫芦擦成丝用盐腌一下，沥干水分。

6.鸡蛋打成鸡蛋液，煎蛋，放入葱花，虾皮。

7.把以上所有材料放在一起，加盐，味精，五香粉搅拌均匀即可。

8.面团揉成长条，再切成大小差不多的小团。

9.然成擀皮。

10.拿一块擀好的皮放入适量的馅。

陕西鼓气馍的做法？

首先，打鼓气馍的用面是生面，不能是发酵面。打鼓气馍的人都是每天和面，现和现打现卖，否则面发酵后打成的馍就不成其为鼓气馍了。和面也有讲究，在面粉中加明矾、苏打、碱，并且需有一定的比例，不能随意。

而后点冷水揉面，揉面要有一把子力气，面团才揉的有“筋丝”。把和好的面团切下一块，过称，尔后揉这块面团，揉好后用手揪成八个均匀的小面团。取一面团用小擀杖擀开，捏一小撮面心放置面中间，象包包子那样捏紧，尔后又擀成圆饼，再将去掉皮的白芝麻洒在圆饼上，用尖木条在上面等量划几道线，即可放进鏊子烤。 

打气馍的独特之处：首先是用上下双层的火烤馍。烤鼓气馍的灶具是两口鏊子，下面的鏊子盛馍，鏊子下面烧木炭烤馍；另一口鏊子装满燃红的木炭，盖在装馍的鏊子上面，上下两层木炭火烤馍。其次是放在馍中的面心。这面心用香油、五香面、精盐等拌成，放进生面中后，由于馍两面受热，面心膨胀，馍便向上鼓起，烤熟后就成了一面平，一面鼓成一圆包的“鼓气馍”。烤熟的鼓气馍黄亮亮的，吃起来又香又脆。用鼓气馍夹油条，夹肉成了肉夹馍，再后来又成了吃羊肉泡馍的专用产品。

做法如下：

材料：

面粉500克，水240克，干酵母5克，食盐5克，白糖5克，食用油10克。

制作步骤：

1. 将面粉倒入盆中，加入白糖、食盐和食用油，拌匀。

2. 将干酵母加入水中，搅拌均匀，然后倒入盆中，搅拌至面团光滑有弹性。

3. 将面团揉至表面光滑，然后将其放在盆中醒面，室温下发酵2小时左右，至面团体积达到原来的1.5到2倍。

4. 取出面团，再将其揉一遍，然后分成一个个小块，每个面团约30克。

5. 将每个小面团压成扁平圆片状，然后在中心处压上一个小凸起，以便后来形成双壳结构。

6. 在面团中央凸起处，用手掌心或擀面杖轻轻压制，使面皮周边膨胀起来，形成鼓包状。

到此，以上就是小编对于四川燃菜包子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川燃菜包子做法大全的2点解答对大家有用。