四川泥鳅的正宗做法大全,四川泥鳅的正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川泥鳅的正宗做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川泥鳅的正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 水煮泥鳅的正宗做法四川？
2. 四川干锅泥鳅详细做法？

水煮泥鳅的正宗做法四川？

1、食材：泥鳅2斤、海鲜菇适量、火锅底料1袋、油适量

2、取两斤泥鳅左右，放入篮中。因为泥鳅外表有较多的粘液，放入篮中会比较容易抓住它。

3、将泥鳅抓住，用刀将头斩断，然后将其肚子划开，取中肚子里的所有东西，全部都不要。

4、两斤泥鳅全部打理完毕之后，将打理好的泥鳅洗净备用。

5、泥鳅味腥，***用火锅底料来煮泥鳅，容易压中其腥味。具体做法如下：锅中加入适量油，烧至七八成熟。将火锅一袋全部放入一袋约500g，让底料在油中充分融化。加入适量水，煮沸。

6、煮泥鳅的汤水已经做好了，将泥鳅放入锅中煮半个小时，泥鳅虽然已经杀好但是仍有一些会有神经反射，为保护自己不被溅出来的水烫伤，放入泥鳅后锅盖上。

7、可以在水煮泥鳅中加入其它的蔬菜，如藕片，豆芽等。也可以加入海鲜菇，煮五分钟左右。

8、这个时候水煮泥鳅基本上做好了，盛起。在撒上切长段的香菜。地道的川菜之水煮泥鳅就做好了。

第一步：买回来的泥鳅收拾干净；如果是自己打理，请加入多一点的食用盐，再用剪刀剪开肚子，把身上的黏液打理干净。

第二步：准备一点大葱切成小段，生姜、大蒜切成片，干辣椒切成小段，青线椒切成圈，一根美人椒切成圈。

第三步：准备一根黄瓜切掉头尾不要，对半切开后一分为四；然后把中间的瓜瓤去掉不要，再改刀切成小段备用。

第四步：把锅充分烧热加入少许色拉油，再加入适量猪油熬化；接着往锅中下入豆瓣酱，待炒出红油后下入准备好的料头煸炒出香味；然后加入少许料酒和适量清水并用少许搅拌均匀；最后加入适量蒸鱼豉油、味极鲜酱油、盐、胡椒粉、鸡粉、白糖、老抽、陈醋调味，再次用勺子搅动均匀备用。

第五步：把泥鳅整条下入锅中，大火烧开之后，盖上锅盖煮15分钟；然后开盖，把切好的黄瓜条下入锅中，继续煮5分钟。

四川干锅泥鳅详细做法？

原料

泥鳅 (适量)，葱 适量，姜 适量，干辣椒 适量，花椒 适量，干薄荷 适量，蒜 适量

1/准备好葱、姜、蒜、干辣椒、花椒和干薄荷。

2/把泥鳅倒入温水锅中，盖上盖子，一分钟后捞出，把粘液清洗干净

3/用剪刀把内脏划开，清洗干净

配料：泥鳅 500克、洋葱 1个、小葱 2根

蒜头 5瓣、香菜 3棵、姜 5片、盐 1勺

料酒 2勺、生抽 2勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、鸡精 少许

干锅泥鳅的做法步骤

 步骤1：泥鳅去内脏洗干净放1勺盐腌好备用

步骤 2：蒜，姜，朝天椒，洋葱，切好备用

步骤3：起锅烧油到入泥鳅煎制两面金黄出锅备用，锅内留底油放入蒜，姜，朝天椒翻炒均匀后放入泥鳅。

步骤 4：洋葱放入准备好的小铁锅，把炒好的泥鳅出锅，放备好的香菜，小葱，上酒精锅即可食用。

原料：泥鳅350克、五花肉100克、红米椒50克、杏鲍菇1个。

制作方法

第一步：装入较深的盆里，抓一把盐丢到泥鳅里面，将泥鳅蛰死，然后将死了的泥鳅用清水洗净；锅里去油烧热，倒入泥鳅，将泥鳅表皮煎黄，铲出备用；

第二步：五花肉，红小米椒适量，将小米椒一分为二，大蒜苗切斜刀，切成段，姜适量，切成小姜条；杏鲍菇，从中间切断，然后用手撕成条，碗装备用；锅烧热去油，倒入五花肉片，用小火煸炒；

第三步：五花肉变色后，倒入姜条和小米椒一起煸炒，炒出姜和辣椒的香气；倒入杏鲍菇，转大火翻炒，炒干杏鲍菇里的水汽；

到此，以上就是小编对于四川泥鳅的正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川泥鳅的正宗做法大全的2点解答对大家有用。