四川腌菜萝卜做法大全大全,四川萝卜腌菜的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川腌菜萝卜做法大全大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川腌菜萝卜做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川旱萝卜咸菜的腌制方法
2. 四川酸萝卜腌制方法？

四川旱萝卜咸菜的腌制方法

四川旱萝卜咸菜是一道四川传统的美食，其脆嫩爽口的口感，让人回味无穷。下面提供一种简便易行的腌制方式供参考。

所需材料：

- 萝卜 500 克

- 大葱 1 根

- 姜片 3 片

- 盐适量

- 干辣椒适量

- 八角适量

- 花椒适量

- 白糖适量

1.选择新鲜、皮薄、肉嫩、多汁的萝卜品种，削去叶、根和老皮，洗净后盐腌。

2.将洗净的萝卜，纵切成长4～5厘米、宽3厘米的粗条，装入缸内，缸底先铺一层盐，然后一层萝卜条一层盐，每层萝卜条厚约6厘米。

3.盐腌期间，白天换缸两次，共腌3天。换缸前先用手把萝卜条揉搓发软，目的是挤出萝卜汁，促使食盐迅速溶化，渗入萝卜条内，排出萝卜本身所含的辣气。

4.将盐腌的萝卜条放到日光下爆晒，晒时要经常翻动。

5.晒好后装入缸内，加进白糖、辣椒粉、醋、凉开水拌和，然后将萝卜条捣紧，越紧越好。最后用细纱布或白细布盖在萝卜条上，上面盖上木盖，压上重石，经10天即成。

萝卜切丝，用盐腌制三小时，把萝卜丝放入沥水盆中，用重物压出水分在(这个过程需要1-2天)

压出水分后，清洗一下萝卜条，再次攥干水分，开始晾晒1-2天，晾晒到你喜欢的口感硬度就可以了。

这个是晾晒出萝卜水分的2/3了，可以了

步骤 2

晾晒完的萝卜条

步骤 3

切点葱备用

步骤 4

合影

步骤 5

把萝卜洗干净，一个一个的切成手指大小的条，块都可以。在太阳下晒几天，把水份晒去七八成就可以用了。四川的口味就是麻辣，那就准备辣椒，麻辣，食盐等调料。先把调料拌匀，放入晒好的萝卜里，再用手直接给抓匀。

最好呢是用一个土罐把萝卜装起来。在土罐口装点洗干净的玉米壳，拿个汤盆装少许水，土罐口放在汤盆里。这样放置十天半月的就可以吃了。麻辣脆甜哦

四川酸萝卜腌制方法？

原料：白萝卜或红萝卜,建议红萝卜,因为里面的肉是红颜色的看起来好看,而且看着还有食欲。姜两三片，糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁；盐。

做法：红萝卜(白)切片，如果要当天吃，就少切点，否则萝卜放着就不好吃了；把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短；期间要翻动几次；腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧；

用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。

1、准备好所需食材。

2、白萝卜、胡萝卜分别去皮切成条。

3、切好的萝卜条放入无油容器中加入适量食盐抓匀腌渍20分钟。

4、腌渍萝卜条的时候来调腌料汁：白糖放入无油的容器中加入热水。

5、搅拌到白糖融化。

材料：泡野山椒，胡萝卜，豆角，青萝卜，花椒，白酒。

做法：

1，把青萝卜和胡萝卜洗净去皮，切成小块，晾干沾到表面的水分。

2，把密封罐洗净晾干，把胡萝卜和青萝卜放入。

3，最后放到一把晾好的豆角，倒上泡椒水和几个泡椒，加上一勺花椒，一勺白酒。

到此，以上就是小编对于四川腌菜萝卜做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川腌菜萝卜做法大全大全的2点解答对大家有用。