大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆糯米片的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆糯米片的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆糯米圆子糯米丸子肉馅配方?
配方
糯米1500克,土鸡蛋6-7个,老姜一小块,花椒(或花椒粉)20-30粒,盐适量,小葱头适量,腊肉适量,糖一小撮
做法步骤
第1步.煮熟一刀腊肉备用,晚上睡觉前泡糯米!(冷水泡哈)
第2步.早上起床洗漱完毕吃完早餐开始蒸糯米(40-60)分钟,吃得硬一点时间相对少一些、软一点多蒸一会!蒸糯米时就可以开始切腊肉啰!切小丁,注意肥瘦分开放哈!不要混一起了!
第3步.小葱头(就是留一小截绿色的苗苗有点绿配上更好看、杆杆和头头要要哈)洗净切好,老姜去皮拍成末!(用刀背拍成末口感更好,切成颗粒的不好吃哈)
第4步.热锅放入肥腊肉转中小火把油榨出来,捞出榨干的肥渣渣不要,喜欢吃的也可留起!放入姜末花椒爆香再放入瘦腊肉翻炒一会,再放入切好的葱、糖同炒!关火!留在锅里等糯米!
第5步.重庆腊肉糯米丸子(圆子)的做法步骤 第5步蒸好的糯米放在干净无水的盆子里!多翻几下散热!
第6步.重庆腊肉糯米丸子(圆子)的做法步骤 第6步糯米冷却一会放入盐和鸡蛋(全蛋)拌匀,糯米不能太烫免得把蛋烫熟
第7步.重庆腊肉糯米丸子(圆子)的做法步骤 第7步锅里炒好的肉倒入盆里搅拌均匀!好了开始捏圆子了!注意手法:不要象和糯米有仇一样使劲拼命捏哈!那样成死饼饼影响口感哦!把糯米放一些在手里,双手向内弯曲成弓形包住糯米,用劲要适当,让圆子内松外紧
重庆老婆饼的做法及配方?
1.制冬茸馅,选用上了灰的老冬瓜,削皮去籽,入笼蒸熟,取出用搅拌机打成茸,再用纱布包住挤去水分,放入有少许猪油的热锅中,加糖不停地翻炒,然后视干稀程度勾一定量的芡,使其比较浓稠,最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等和匀,起锅晾冷即成冬茸馅。当然,也可以用冬瓜糖来代替冬瓜茸制馅,这样制作起来还要简便一些:将冬瓜糖搅成茸,再和猪油、潮州粉(炒熟的糯米粉)一起擦匀,最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌匀即可。
2.制皮老婆饼的饼皮属于油酥面皮,由油心和水油皮组成。其水油皮由450克低筋面粉、100克高筋面粉、7克泡打粉、1个鸡蛋、10克猪油,以及适量的清水揉制而成;而油心则是由450克低筋面粉、350克奶油、550克猪油揉制而成。
3.包馅烤制饼皮以小开酥方法制作,取一小块水油皮,包住一小块油心,按扁后擀成牛舌形,再由外向内卷成圆筒,按扁,叠成三层,最后擀成圆形片,就可以包馅成形了。
1、 糖,水,色拉油放锅中煮到水开,糖溶化后转小火;
2、 加入糯米粉、奶粉和芝麻拌均后盛到盘子里;
3、 用微波2分钟左右,至内馅得粘稠,可以用手攥成团即可,分割成16份备用; 4、 油皮材料和油酥材料分别和成面团松弛半小时;
5、 分别平均分成16份;
6、 分别揉圆后,取一个油皮面团按扁; 7、 中间放入一个油酥面团,包起来捏紧收口,成一个圆形面坯;
重庆正宗糯米鸭做法?
糯米适量,鸭适量,荷叶适量,香肠适量,香菇适量,老抽适量,蚝油适量,白糖适量
1糯米提前泡制二个小时。
2. 荷叶洗好。香肠切圈圈。香菇切小。鸭肉切小,加入老抽生抽盐耗油腌制。
4 锅里放油,放去姜蒜和老抽把鸭肉爆炒。然后下入香肠。下入香肠后,放入香菇。加盐。最后下入糯米饭。加入白糖。这里关火。翻炒就可以了。
5. 荷叶放好。打出来一些米饭放下面。然后糯米鸭放中间。上面在放米饭。包好上锅蒸十分钟
到此,以上就是小编对于重庆糯米片的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆糯米片的做法大全的3点解答对大家有用。
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