重庆碱面凉面做法大全,重庆碱面的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆碱面凉面做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍重庆碱面凉面做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 一斤碱水面可以做几份凉面？
2. 买的碱面怎么做好吃？
3. 凉面怎么做才蓬松颜色金黄？
4. 碱面条怎么煮？
5. 如何制作色香味俱全的营山凉面？

一斤碱水面可以做几份凉面？

一斤凉面其实做不了几分的，大概可以做6~8份吧，较大的份。一斤碱水面八斤水，大火烧开，将碱水面抖散下锅。切记不可搅动，切记不可盖锅盖！静静地等待，碱水面自然浮起，滚开水将碱水面浮起、冲散，约10秒钟，立即用漏瓢将碱水面捞出。捞出放入碗内，碗内事先放入菜油半两，旋转碗，使菜油均匀沾满内壁。翻转两三下，油面混合均勻，不均匀也不要紧，切记不可过多翻转，过多影响口感及外观。

5份。

步骤 1

我用的是这个圆的碱水面，一筒500g标注是5人份

步骤 2

开水煮面，3-5分钟有白色芯，捞出过凉水沥干。

步骤 3

沥干的面条加入食用油，搅拌均匀。每根面条都沾到油。我使用的玉米油没有味道，如果用菜籽油一定要用熟的菜籽油不然会有味道。搅拌好后就上水已经开的蒸锅蒸8分钟。

步骤 4

蒸好的面，找个大容器装上。利用风扇边吹边用筷子担开。

步骤 5

买的碱面怎么做好吃？

准备食材：碱水面条200克、清水适量、食用油适量。

1、水开下面条，煮到8成熟捞出，进一步控干水分。放到容器里不断挑、抖。感觉水汽散掉一些后，倒入适量食用油。

2、再次挑面，抖面，此时可以用上风扇，一边吹一边抖效果更好。面条不粘连，变凉即可停止，可做凉面，也可做热干面。

凉面怎么做才蓬松颜色金黄？

碱面。加入了碱面制作成的凉面颜色黄且口感会变得更加顺滑爽口、美味劲道。市场上售卖的凉面都已经经过熟化处理等，并且加入了食用油使其保存水分的同时又起到润滑作用，将凉面拌入酱料和自己喜欢的蔬菜后搅拌均匀即可食用，口感鲜香味美又Q弹。

碱面条怎么煮？

1、准备食材：碱水面条200克、清水适量、食用油适量。

2、水开下面条，煮到8成熟捞出，进一步控干水分。放到容器里不断挑、抖。感觉水汽散掉一些后，倒入适量食用油。

3、再次挑面，抖面，此时可以用上风扇，一边吹一边抖效果更好。面条不粘连，变凉即可停止，可做凉面，也可做热干面。

如何制作色香味俱全的营山凉面？

营山凉面是四川省营山县的特色小吃，麻、辣、咸、香四味兼备，清凉爽口。因其面条细嫩清爽，佐料香辣味浓，色香味俱佳而远近闻名。营山凉面曾获得第十九届中国西部商品交易会“知名畅销产品(小吃)”殊荣工具/原料

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碱面 (500g)

豆芽 (50g)

黄瓜 (50g)

味精 少许

红油 两勺

花椒 少许

蒜 7-8瓣

姜 少许

谢谢邀请！

营山凉面是当地历史悠久的名小吃，口味浓烈、麻辣，并且色香味俱全以此名扬四海。今天小编就跟大家分享一下营山凉面的做法。

材料：兴德红油、葱花、菜油、大头菜颗粒、保宁醋、凉面。

步骤：

1.首先烧水，待水烧开后下面，凉面的份量依据人数，一般一个人半斤凉面。

2.煮五分钟加入少量凉水继续煮五分钟。

3.捞出凉面过凉水，然后放到网状容器把水沥干。

4.沥干的时候可以拌上菜油，以免凉面粘连在一起。

5.最后放一些红油、陈醋、黄瓜丝、大头颗粒。

备注：

营山凉面是四川省营山县的特色小吃，麻、辣、咸、香四味兼备，清凉爽口。因其面条细嫩清爽，佐料香辣味浓，色香味俱佳而远近闻名。

营营山凉面的做法 :

碱面 500g 豆芽 50g 黄瓜 50g 味精 少许 红油 两勺 花椒 少许 蒜 7-8瓣 姜 少许 酱油 4-5勺 醋 2-3勺 菜油

1先在锅中装入适量的水烧开，水烧开后倒入碱面。煮到碱面九成熟后，捞出来，用水冷却，碱面冷却好后倒入菜油搅拌。 2将豆芽到入开水中煮15秒左右捞起，水滤干。 3再把所有辅料倒在一起搅拌好。 4将黄瓜切丝放好。 5后把豆芽，作料汁放入碗底，再把碱面倒在上面，黄瓜丝也到上面。搅拌好就是一份营山凉面了

吃的时候也可以适当放一些，大头菜颗粒 （更正宗） ， 面一定不要煮太久！不然就没劲道了！过水的时候一定用手搓洗！捞出过了水的凉面一定沥干水分然后拌上菜油！（豆油也可最好是菜油）吃的时候就按照自己的口味适当调试即可！

到此，以上就是小编对于重庆碱面凉面做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆碱面凉面做法大全的5点解答对大家有用。