大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆特色美味鸡杂做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆特色美味鸡杂做法大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆小面之酸辣鸡杂做法?
1.主料:鸡杂。
2.调料:盐,香菜或者葱粒,植物油,大蒜,姜丝,酸辣椒,少量白酒,生醋。
3.用盘装些酸辣椒待用。
6.将炒锅洗净烧干水分,放入植物油,放入大蒜、姜丝、炒香,再放入鸡肾,炒到有香味时放几滴白酒,去腥味的,放入生醋,之后放入一些孜然,(也可不放,看个人口味),之后将切好的酸辣椒放入锅里一起翻炒,放盐,香菜或者葱粒,起锅装盘。
重庆黔江泡椒鸡杂做法?
食材:
鸡杂,鸡心,鸡肝,鸡胗一起约500克,洗净切好待用
配料:葱,姜,蒜,大葱,泡椒,青红辣椒点缀颜色,最好有泡姜更入味
第一步:锅里加水烧开放料酒,再把鸡杂下锅焯水,撇去浮沫。烧开后即可捞起沥干水
第二步:锅里放油烧热,放入泡椒先下锅爆香,再放入生姜片一起炒出香味,然后依次放入焯过水的鸡杂,青椒红椒,大葱翻炒均匀,同时放入调味料,酱油,生抽,料酒,盐,少许糖翻炒均匀,出锅前撒上葱花,很简单的一道泡椒鸡杂就做好啦啦
主料:鸡胗,鸡肝,鸡心,鸡肠。
辅料:酸豆角,泡椒,朝天椒,杭椒,大葱,青蒜,大蒜子,酱油,白醋,姜,胡椒粉,鸡粉,白糖,白酒。
做法:
1、鸡杂清洗干净,鸡胗切薄片,鸡肝切片,鸡心切片,鸡肠切段,装盘备用。
2、泡椒、朝天椒、杭椒、酸豆角全部切小段。
3、姜切姜米、青蒜切段、大葱切段、大蒜子切颗粒。
4、鸡杂下锅,清水没过鸡杂,大火烧开,鸡杂变色后捞出,沥干备用。
5、锅洗净擦干,倒入菜籽油,七成热时放入姜,大蒜子颗粒。
7、放入泡椒、朝天椒、青蒜蒜白、酸豆角,继续大火翻炒
1、 鸡珍和鸡心去杂质,加入1汤匙生粉和1汤匙盐揉搓数遍,用清水冲洗干净,切成片状。
2、 指天椒切成圈,干辣椒斜切成丝;青椒切成块,蒜苗切成段;蒜剁末,姜切丝,葱切段。
3、 烧热3汤匙油,炒香蒜末、姜丝和干辣椒丝,倒入鸡珍和鸡心快炒2~3分钟,炒至鸡杂稍变色。
4、 加入2汤匙泡野山椒、1汤匙生抽王、1/5汤匙盐和1/3汤匙鸡粉拌炒入味。
5、 倒入指天椒和青椒块,与锅内食材一同拌炒30秒。
重庆鸡杂火锅做法?
鸡杂应该是属于干锅,而不是火锅,鸡杂干锅的做法如下:
主料:鸡杂600克、洋葱50克、青红辣椒3个。
主料:植物油40克、盐3克、花椒粒5克、胡椒粉3克、孜然粉5克、蒜蓉辣椒酱30克、姜5克、味级鲜10克、料酒2克、辣皮子5个、淀粉15克。
1、把鸡杂收拾洗净用盐和淀粉拌均匀再清洗干净,鸡肝、鸡胗去筋膜切片,鸡心切开洗净,加料酒、生抽、姜末、淀粉拌均匀,再加香油拌均匀腌制。
2、姜切末、青红辣椒洗净切块,洋葱小块,辣皮子用热水烫一分钟捞起切段,热锅凉油,油热8成下鸡杂翻炒2分钟左右捞起。
3、热锅凉油,油热7成,下花椒粒和辣皮子爆出香味辣味,加青红辣椒、姜末翻炒出辣味,加蒜蓉辣椒酱翻炒出红油。
4、加鸡杂翻炒均匀,加洋葱块翻炒均匀,加少许盐、味级鲜翻炒均匀。
5、加孜然粉。
6、加鸡精、加胡椒粉翻炒均匀即可出锅。
7、用干锅装,用电热锅或者酒精炉煮着吃。
到此,以上就是小编对于重庆特色美味鸡杂做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆特色美味鸡杂做法大全的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/74728.html