贵州酸肠的做法大全,贵州酸大肠的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州酸肠的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州酸肠的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州虾酸牛肉肥肠火锅的做法？
2. 酸辣回肠的做法？
3. 怎么煮酸掉的香肠？

贵州虾酸牛肉肥肠火锅的做法？

虾酸是贵州省独山县特产，与盐酸菜,臭酸并称为独山三酸。虾酸主要做为辅料烹调“牛肉、豆腐、猪大肠”等主食，配菜可选用芹菜、洋葱、菌类，此菜肴叫虾酸牛肉，用这种虾酸烹调的菜肴所具有的特色就在于上桌时猛然感觉是奇臭无比，但仔细一闻就会感觉很香，吃到嘴里却是酸甜鲜香。每次我家吃这道菜，我老公可以干下五碗饭，一点也不夸张。虾酸网上有卖，价格也不贵，一大袋可以吃三次，吃不完保鲜袋密封好放冰箱就可以了。但也要尽快吃完，以免虾酸变质。

主料 4种

牛肉

500g

肥肠

300g

花生米

适量

芹菜

4颗

用料:(6人份)

猪大肠1000克，猪瘦肉100克，猪腰子2个，鳝鱼250克，牛环喉、金针菇、土豆、水发木耳各150克，白菜：300克，水发香菇100克，莴笋叶200克。

调料:豆瓣酱100克，干辣椒30克，花椒10克，五香料、精盐各15克，冰糖10克，豆豉20克，醪糟汁75克，老姜、大蒜、牛油各50克，味精2克，菜油150克，猪油100克，鲜汤2500克，醋少许。

肥肠火锅的做法

1.先将大肠用盐和醋反复揉搓，用水边续冲洗，待无黏液，颜色发白，无异味时，放入水宽的开水锅中焯一水捞起，然后再用温水洗两次，沥干水，斜切成4厘米一5厘米长的节。猪瘦肉洗净，切片。猪腰子撕去筋膜，一剖为二，去尽腰臊，片成0.2厘米厚的片，放水中漂去血水，捞出沥干。鳝鱼剖身、放血、去骨去头，改成4厘米长的节。牛环喉从中破开，水泡后洗净，剞十字花刀，切成长6厘米、宽2厘米的条。金针菇去蒂、根、洗净。***洗净，切块。木耳。木耳、香菇洗净去蒂。莴笋叶洗净。以上各料除大肠外，均各分两份装盘，对称围在火锅四周。

酸辣回肠的做法？

将洗净的猪大肠放入锅中加入适量的清水、姜片、葱段、料酒，不要盖锅盖，大火烧开，几分钟后捞出大肠，再次用清水将其洗净浮沫。

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2、砂锅中放入适量清水，加入卤料，烧开。

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3、放入处理好的大肠。

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4、盖上锅盖，中小火卤煮越60分钟。

1.准备好食材，肥肠买回来后，清洗干净，接着再卤熟的。

2.把所有的食材改刀处理，青红椒切小粒，肥肠切大粒，洋葱切菱形片，姜蒜切小片。

3.热锅，放油，爆香姜蒜。

4.把青椒与泡椒粒放入，炒到泡椒出红油。

原料：酸辣椒，酸仔姜，苦瓜，八角1颗，猪大肠，耗油，盐，糖，料酒。

1、酸辣椒切段、酸仔姜切丝、苦瓜切段备用

2、猪大肠洗净后切段备用

3、热锅凉油放入八角小火爆出香味后，加入酸辣椒及酸姜煸炒出味后加入苦瓜，煸炒至软，加入猪大肠，及料酒、蚝油、盐、糖大火收汁后即可出锅。

酸辣大肠的做法：1. 将大肠头切成均匀的丝2. 黄瓜、红椒也切丝3. 肠丝下水锅内焯透捞出4. 凉透后放入黄瓜、红椒丝内，加姜丝拌匀5. 将陈醋、白糖、精盐、味精调匀6. 浇在三丝上，淋辣椒油、香油拌匀即成

怎么煮酸掉的香肠？

酸掉的香肠是指保存不当长期未使用味道发酸了，但是也还有使用价值的香肠。因此，

首先，酸掉的香肠需要先想办法去除它的异味，先用葱姜蒜加料酒，生抽，老抽去味，然后加入八角桂皮干辣椒进行烹煮，这样煮出来的香肠就不发圈了。

其次，将煮好的香肠进行切片，可以直接吃也可以炒着吃。

到此，以上就是小编对于贵州酸肠的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州酸肠的做法大全的3点解答对大家有用。