重庆生米粉做法大全,重庆生米粉做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆生米粉做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆生米粉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆彭水的米粉怎么做法？
2. 重庆扶欢米粉配方？

重庆彭水的米粉怎么做法？

大米粉加工而成面条状食品，煮食和面条相近，只是因为其加工过程中已经至熟，所以无须多煮，下锅稍煮既可入碗食用，也可视为快餐类食品。彭水米粉，与其他地区的米线、米粉原材料无异，食用方法也基本接近，但因其独特的加工工艺，使其食用起来更有特色。

彭水米粉在加工过程中，会经过一道非常关键的环节，就是将已经加工称片状的米粉稍加蒸制以后，挂竹竿上阴晾一天，然后再切成条状米粉备用。

这样使彭水米粉食用起来更有筋斗，没有其他地区的米粉入口即粉没有咀嚼感的现象，所以受到广泛欢迎。

（此种米粉当地人称为“白米粉”）另外，彭水米粉在配料上更加讲究，花样繁多。有1.5元/碗的心肺米粉、臊子米粉、酸菜米粉等，也有3元/碗的肥肠米粉、牛肉米粉、排骨米粉等，各自根据自己喜好确定。

彭水米粉还有一个品种，原产于郁山古镇，当地称为“烙米粉”“绿豆粉”。就是用米面加绿豆面兑水调制称羹，然后微火将锅烧烫，抹以少量食油，将米羹成线状倒入锅中，烙制成为条状的另一种风格米粉，食用方法与前一种米粉无异。

材料：

米粉 200克，鸡蛋 2只，火腿 1根，蒜 4粒，葱 2棵，豆芽 100克，盐 2克，鸡精 2克，剁辣椒 半勺，生抽 1勺

制作步骤：

1. 米粉在清水中泡浸25分钟。

2. 豆芽清洗干净，沥干水份备用。

1、配方。大米适量、青菜适量、红薯淀粉适量、一块新鲜的猪油。

2、首先要磨好浆，将优质大米用45摄氏度左右的温水浸泡3个小时，待大米吸饱水发胀后，用筲箕将大米沥干水分。

3、洗好的青菜切碎，与沥干水分的大米按1:10的比例均匀混合，再将其加入一定比例的清水磨制成浆。



4、为保证米粉的劲道，待米浆磨好后加入适量红薯淀粉，搅拌均匀，一盆绿油油的米浆就备好了。

5、用夹子夹起一块新鲜的猪油，在热平底锅锅壁上快速抹上薄薄一层，趁着滋啦声的浓烟还没有散尽，赶紧将舀入特制漏壶的米浆滴入锅壁。

重庆扶欢米粉配方？

材料：五花肉500g、辣椒面若干、花椒粉3g、豆瓣酱20-30g、老抽一勺、十三香15g、蚝油一勺、冰糖五粒、胡椒粉3g、盐适量、鸡精适量、菜籽油100g。

步骤：1、将五花肉切丁大小长宽1cm。2、将切好的五花肉放入热锅中爆干，然后捞出。3、锅中剩余的油再混入菜籽油烧热后将豆瓣酱、糖、生抽下锅炒香后将爆好的五花肉下锅翻炒几下全部肉全部上色后加2.5升水、辣椒面、花椒面、胡椒面老抽、蚝油、十三香、鸡精、盐下锅大火烧开小火焖煮半小时关火起锅。哨子就做好啦剩余就是煮米粉（下米粉时不宜煮久，涨水过一道即可）

到此，以上就是小编对于重庆生米粉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆生米粉做法大全的2点解答对大家有用。