贵州腊肉香肠大全大全做法,贵州腊肉香肠的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州腊肉香肠大全大全做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州腊肉香肠大全大全做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵阳青云路腊肉香肠多少钱一斤？
2. 贵州腊肉的腌制方法？
3. 凯里腊肉的做法？
4. 贵州腊肉炒辣椒的做法？

贵阳青云路腊肉香肠多少钱一斤？

“60元一斤，价格没得少。”

为防止顾客讨价还价，摊主直接说明价格。

据摊主刘女士介绍，每逢过年，她家都会制作腊肉售卖，今年受猪肉价格影响，腊肉随之涨价，生意也还行。“卖了10多年的腊肉，今年最贵，我们都不敢做太多，怕卖不出去。”

贵州腊肉的腌制方法？

贵州各个地方腊肉的腌制配方差异比较大。苗族，侗族人只需用盐腌制5到7天后，挂在通风处风干3到5天就可以薰制。黔东这边用盐，花椒先腌3天，再淋入白酒继续腌制5天左右才晾干薰制。

干腌 1.选取农家土猪五花肉或后腿肉，以50千克为例，改刀成5厘米宽的肉条。2.锅微火，下入盐（冬、春季盐6千克，秋季5千克）炒热，加青、红花椒粉各300克拌匀，出锅晾至不烫手，将肉在花椒盐里滚匀或搓匀，放入桶中腌制（冬、春季6-7天，秋季4-5天），中途要翻上两次，腌好后风干（冬季2-3天，秋季1天左右，可按具体温度而定）。

冷腌 取白酒500克涂抹于肉的表面，再将上文提到的花椒盐抹在肉表面上进行腌制，腌好后风干。

水腌 取盐2.5千克，白酒250克，青、红花椒籽各150克，加清水25千克拌匀，放入猪肉浸泡6-7天，中途每天翻一次，泡好后挂起晾干表面水分，进行烟熏。烟熏时，将猪肉放在木棒上，下放柏香枝40千克、木屑粉25千克，用微火将猪肉慢慢熏制（切记火不要太大，防止烟熏猪肉开裂），时间以10小时-12小时之间为佳。

上文所提到的干腌属于农家土法腌制，现在工厂常用的方法则是水腌，但前两种方式腌出来的腊肉效果更好一些，更易入味。三种方法最后都需将腊肉烟熏制成。如果在晾干表面后，将其抹上白酒再进行烟熏口味会更加丰富，肉皮也会更加柔糯。

凯里腊肉的做法？

答:1.将新鲜的猪肉切成条状，这样利于腌制和水分蒸发

2.将猪肉的每一个角落用盐均匀涂抹，肉厚度超过10cm的建议用刀切开再往里面放上盐。

3.将涂抹盐的猪肉挂着沥干水分，大约一天左右时间，看见猪肉不再大量往下滴水即可，准备好树枝或不需要用的木材一天以后熏肉所用

4.将准备好的树枝或无用的木材放在肉下面生火熏肉，据说不同的树枝熏出来的味道也大不相同，以柏树为佳

5.腌制一个周以后，腊肉就好了，腌制时间越长越好。

1.腊肉切片；青椒、葱切丝；姜、蒜切碎；干辣椒切段；花椒洗净备用。

2.锅烧热后放入适量食用油，油热后放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香。

3.放入腊肉翻炒，快起锅时放青椒翻炒。

4.关火，撒入适量食盐。出锅即可食用。

腊肉蒸10分钟取出晾凉切丁,芹菜梗洗净切丁,鸡蛋打匀;

2.锅内烧热少许油下鸡蛋炒熟,捣碎;

3.再次烧热少许油下腊肉,芹菜丁炒半分钟;

4.米饭捣散,倒入锅内,翻炒均匀,松散,倒入鸡蛋碎,加生抽,蚝油,胡椒粉翻炒均匀即可出锅

贵州腊肉炒辣椒的做法？

材料：腊肉400克，芹菜100克，青辣椒30克，小红椒20克。

调味料：色拉油适量，食盐3克，味精2克。

1.先将腊肉用温水清洗干净，锅中烧水，把腊肉放入水中，水开之后煮25分钟捞出，切成薄片，然后放入盘中备用；

2.芹菜洗净切成长条，青辣椒洗净切成圈，小红椒切成小段；

3.起锅烧油，油温烧热放入切好的腊肉，炒出香味，放入青辣椒，小红椒，炒2-3分钟；

4.放入芹菜，放入食盐，味精，翻炒均匀出锅装盘，腊肉炒芹菜就做好了。

到此，以上就是小编对于贵州腊肉香肠大全大全做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州腊肉香肠大全大全做法的4点解答对大家有用。