四川自贡粑粑做法大全大全,自贡粑粑肉的做法带图

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川自贡粑粑做法大全大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川自贡粑粑做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 自贡粑粑肉如何制作才美味~~~~？
2. 圆子粑的做法四川？

自贡粑粑肉如何制作才美味~~~~？

主要用料是鸡蛋、淀粉、豆腐、精猪肉和羹料木耳、黄花切碎其做法是将和有淀粉的肉馅用薄薄的豆油皮包裹起来炸熟后切片即成蛋清、蛋黄、肉末等分层搭配制作，形成上黄、中白、下肉色，置于大品碗中，整齐切块覆盖在羹料上，在笼中蒸熟，放足佐料上席，香气外溢，喷香扑鼻。这样做出来的酥软粑和，美味质口，极富营养价值，老少咸宜，深受喜爱，故上席即置于正中央，威镇四方，且形如宝盖，造型美观，味美可口。

猪肉和鸡胸肉绞碎，（也可以自己剁，但是一般不容易剁碎）尽量绞成肉酱。

把姜蒜切成渣加入开水搅拌成姜蒜汁，放凉备用。

在绞碎的肉中打入鸡蛋（留三个蛋黄备用）加入调好的水芡粉（只加澄在水下面的芡粉）再加入姜蒜汁、鸡精、盐顺时针搅拌上力十分钟左右。

锅中烧开水放入蒸屉，垫上纱布两层（怕漏可以多垫一层，其实老家都是用芭蕉叶）旁边可以用木棒塞个孔出来上汽，倒入调好的肉糜

到入后用手掌轻拍几下（这样里面才没有汽泡洞）

上汽后可改中火蒸30分钟（时间可以按照蒸的肉的厚度来调整）八成熟的时候有牙签插几下，蒸好后把蛋黄均匀得刷在上面再蒸两分钟就可以出锅了。

将肉倒在干净的案板上切成8厘米的长条，放凉切片可以了。

圆子粑的做法四川？

圆子粑的做法:

1.干香菇提前用清水泡发，荸荠去蒂去皮

2.糯米淘洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出沥干

3.然后放入蒸锅中隔水蒸熟，取出后趁热弄松散

4.猪肉剁碎成肉糜

5.将鸡蛋磕入肉糜中，继续放入料酒、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐、鸡粉，朝一个方向搅拌上劲

6.将泡发的香菇捞出挤干水分，切成末；荸荠也切成碎末，然后将它们放入步骤5的肉糜中

7.继续朝一个方向拌匀

8.将蒸好的糯米饭放入步骤7的肉糜中

9.带上一次性手套，将其抓捏均匀

用料馅料 猪肉 250克白萝卜 一个水豆腐 两块芹菜 二两蒜苗 二两小红米椒 五粒盐 适量蚝油 适量豆腐乳 一块糍粑皮 栀子 五粒糯米粉 1000克

有妈妈味道的汤圆粑粑的做法步骤

步骤 1

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先做馅料，把白萝卜切丁，尽量细一点，不过不建议用机子打，那样不清甜的

步骤 2

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把猪肉切小丁，肥肉跟瘦肉分开放

粑粑肉，是四川自贡市富顺县特有的一种传统美食，从古至今在当地流传。每逢年节，家家户户都做粑粑肉作为节日餐桌的一道主菜。

做法

1.原料

瘦肉馅、红薯粉调成水淀粉备用、鸡蛋、姜末、莲花白（圆白菜）叶子数片

2.做法

取猪肉剁馅，越细越好。至少比饺子馅要细。按照1斤肉三两红薯粉的比例，加入调好的水淀粉。鸡蛋三个，取蛋清加入肉馅中，蛋黄留作备用。加入姜末适量。用筷子搅匀。一定要非常均匀。以肉馅成泡沫状为宜。

在蒸屉内铺好莲花白叶子，以保证肉馅倒入蒸屉后可以用叶子包住肉馅。注意侧边用小木棍一类的物品卡住，留出空位，保证蒸汽能够上行。在莲花白叶片中倒如肉馅后，用手轻轻拍平。即可上锅蒸。大火蒸30分钟左右，将剩余的鸡蛋黄均匀的涂在肉馅表面。继续蒸10分钟即可出锅，自然冷却。

食用时取汤盆一个。按照个人爱好可以在汤盆底部垫上芋头、黄花菜、菜头、木耳、水发豌豆、酥肉等。将之前蒸好的肉切成小指粗细的薄片，转圈码放在垫菜的上面。汤盆中加入高汤至没过肉片。上锅大火蒸。出锅时在表面撒上葱花即可。

到此，以上就是小编对于四川自贡粑粑做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川自贡粑粑做法大全大全的2点解答对大家有用。