牛杂火锅重庆做法大全大全,重庆牛杂汤锅的做法***

dfnjsfkhak 2024-10-12 12

扫一扫用手机浏览

文章目录 [+]

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于牛杂火锅重庆做法大全大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍牛杂火锅重庆做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 牛蹄筋牛杂火锅的做法?
  2. 龙岩牛杂火锅的做法?

蹄筋牛杂火锅的做法?

主料:牛腩牛排各1.5千克,牛肚,牛筋皮各1千克,象牙萝卜,葱段、姜片各10克。

调料

牛杂火锅重庆做法大全大全,重庆牛杂汤锅的做法视频
(图片来源网络,侵删)

A料(盐20克、白糖100克、八角4个、老抽10克、一品鲜50克、骨汤1.5千克)

B料(葱、姜、料酒各50克,八角7个,香叶10克,桂皮2克,水2.5千克)

秘制汁25克,水400克,大豆油50克。

牛杂火锅重庆做法大全大全,重庆牛杂汤锅的做法视频
(图片来源网络,侵删)

(1)牛杂切小段先用热开水川烫,洋葱青椒红萝卜洗净切块备用

(2)高汤倒入锅中,放入其余调味料煮开后放入材料A煮烂。

(3)再放入其他火锅料煮熟,沾料材料调匀,沾酱后即可食用

牛杂火锅重庆做法大全大全,重庆牛杂汤锅的做法视频
(图片来源网络,侵删)

牛杂火锅底料:八角,草果,桂皮,孜然花椒面5g,精盐,老抽,白砂糖,白酒味精/鸡粉,大葱

牛杂火锅的主料:牛肉,牛肚,牛大肠,牛心,牛百合,牛肺,白萝卜,半个苹果


具体烹饪方法:

1.先将牛杂火锅的主料牛肉,牛肚,大肠,牛肺,牛心,牛百合,仔细清晰干净然后切长4cm宽2cm厚度0.2cm的条子。

2.将白萝卜洗净,去皮,切块备用。苹果切丁

3.将切好的主料放入烧开水中焯水,再打去表面的浮沫,见牛杂出现白红色,过滤去汤水,再加入干净的清水过滤。

4.炒火锅底料,农家菜籽油,起锅烧油,七成热爆香底料,加入的葱不需要切,整个加入方便捞出,取其香味即可,盐巴和味精鸡粉之类不能这时加入,切记。

5.加入熬制2小时以上的大骨汤,俗称的高汤也可以,这个得看自己口味,如果时间比较紧,白开水也可以,只是口味有差异。这里不要忘记加入适量盐巴,鸡精味精根据自己口味,加不加看心情嘞。

6.白萝卜逐步加入,不要一次性加入,加多了煮烂了,一时吃不了,边吃边加即可。当然您喜欢其他的配菜,也可以烫哟!不要忘记香菜哟,巴适得板。

1、将肥牛肉洗净,沥干水,切成大薄片。毛肚分开叶片,改成4-5厘米见方的片。

2、牛肝去筋膜,切成同肥牛肉相当的片。牛肾片成片,在水中泡去血水。牛筋改成中指粗细的条,用水泡一下。

3、海带洗净,切条。土豆洗净去皮切片莴笋叶洗净。

4、炒锅置火上,放猪油烧至四成热,下花椒稍炸,下料酒、白醋、葱白炒几下,倒入奶汤烧开,放胡椒粉生姜(拍破)、盐,烧沸打去浮沫,10分钟后,倒入火锅中上桌,加味精,再烧开,即可烫食。

5、味碟用香油蒜泥、精盐、酱油、香醋拌制,每人一碟

龙岩牛杂火锅的做法?

材料:牛肉丸200克、鸡血1块、牛百叶200克、牛心顶100克、牛肉200克、海带结300克、西洋菜500克、豆腐泡100克、香菜30克、生姜1块、红葱头20克、枸杞子5克、酱油3汤匙、陈醋3汤匙、香油少许、盐4克、清水适量。

1、把牛百叶和牛心顶用食盐搓洗干净,海带结和鸡血分别浸泡洗净。

2、香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸分别洗净。

3、西洋菜在水田里生长的,要浸泡一两遍后再一根一根洗净,防止有虫卵附在叶子上面,把老根剪掉,生姜去皮切片,红葱头去须去皮,切成薄片。

4、牛肉丸切重复的十字刀花,煮开后就会形成漂亮的花朵,牛肉切薄片,调入盐、淀粉、少许食用油抓匀,腌制片刻,牛百叶横着切断,红葱头内倒入酱油和香油,加上2汤匙陈醋,拌成蘸料,放一旁待用

到此,以上就是小编对于牛杂火锅重庆做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于牛杂火锅重庆做法大全大全的2点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/74846.html

相关文章

重庆墨鱼饭做法大全大全,墨鱼饭的做法

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆墨鱼饭做法大全大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆墨鱼饭做法大全大...

重庆美食 2024-10-30 阅读0 评论0

重庆超市美食做法大全图片,重庆超市推荐

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆超市美食做法大全图片的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆超市美食做法大...

重庆美食 2024-10-30 阅读0 评论0