四川名菜烧鸭的做法大全,四川名菜烧鸭的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川名菜烧鸭的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川名菜烧鸭的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川红烧鸭子的做法？
2. 四川宜宾的黄豆烧鸭的家常做法？
3. 四川鸭汤的做法？

四川红烧鸭子的做法？

主料3人份

鸭腿4个

辅料

郫县豆瓣酱1勺 线椒3个 小米椒3个 花椒10粒 老姜1块 大蒜半个 糖适量 料酒适量 盐少许 油适量

步骤1

准备好材料

步骤2

4个鸭腿清洗干净后剁成小块

材料：鸭半只，姜数片，蒜头6瓣，青椒5支，油，料酒，盐少许做法：

1.把生姜切片，大块切没关系，但切薄点较好 

2.挑几瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，轻松去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉 

3.再来是青椒（当然红椒也可以），辣或不辣的随个人口味 

4.把半只鸭切成块，尽量切小些，容易入味容易烂，要不很废牙齿劲哦，稍加腌制 

四川宜宾的黄豆烧鸭的家常做法？

食材鸭子半只.黄豆100克，青椒20克辅料。盐5克，酱油5克，姜蒜5克。花椒两克，料酒10克，豆瓣酱适量。

做法：黄豆用清水泡胀，把鸭子剁成小块，把青椒切成粗条。

锅烧热，倒入菜油7分热时，下入姜和花椒，鸭子肉翻炒，把鸭子肉炒至没有水分出香味了，分别加入豆瓣酱，料酒，酱油，盐和蒜炒几分钟后加入水，待水烧开后倒入黄豆，用中火焖煮至水烧干鸭子肉软烂就可以了。

原　　料:鸭900克、干黄豆300克、干辣椒1把、香叶2片、桂皮1小块、老姜1块、八角1块、三奈1块、郫县豆瓣酱2-3大勺、糖1大勺。[HaoChi123***]

特　　色:营养当道，美味不打折扣——黄豆焖鸭。[HaoChi123***]

操　　作:1、干黄豆提前一晚上泡发。

2、鸭剁成小块。

3、锅中放少量的油，先交鸭块中的单独的鸭皮先煎一下，出油，捞出。

4、放干辣椒、桂皮、香叶、八角、三奈炒出香味。

5、再放入油，化开。

用料:鸭 半只，青豆 250克，二荆条 10只，老姜 5片，泡小米辣 20只，嫩姜 100克，豆瓣酱 1勺，盐 适量，鸡精 适量

做法步骤:

步骤 1 鸭肉切小块，二荆条，嫩姜，老姜切丝，泡小米辣剁碎，青豆洗净

步骤 2 倒油（尽量多倒一些），烧开后倒入鸭肉，翻炒均匀，大概6分钟后，水分炒干

步骤 3 水分炒干后，加入豆瓣酱，泡小米辣老姜花椒，翻炒均匀

食材主料：鸭子400g

辅料：油适量，盐适量，黄豆200g，生姜3片，大蒜4个，香葱2根，酱油适量

步骤

1.葱姜蒜洗干净切好，备用

2.鸭子洗干净备用，这个鸭子是腌制过的那种

3.黄豆适量准备好

4.放锅里炒熟

5.炒到外面有些裂开，就可以备用

6.炒好的再与鸭子一起烧，更有嚼劲，更好吃

7.锅里放油，放配料炒制下鸭子

四川鸭汤的做法？

用料：鲜鸭1只、袋装冬笋3两、酸菜半斤、

辅料：蒜半头、香葱3根、老姜1块、白酒2汤匙、老抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉1汤匙

烹饪步骤：

1.酸菜和冬笋用清水漂一下，然后切成片。鸭子去内脏，处理干净绒毛，洗净，切成5-6公分的大块，入冷水锅中先煮出血沫，再用温水冲净后控干备用。

2.锅内油热后，先倒加葱段、姜片煸炒出香味儿，倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄。

材料：土鸭300g，海带200g，老姜，盐，鸡精，白胡椒，小葱

做法：

1. 农村老土鸭子宰杀，烧皮，洗净，取半只切块。

2. 海带冷水泡开，洗净，切丝。

3. 电汤煲中加水，放入鸭子块，老姜洗净拍碎放入，炖汤。

到此，以上就是小编对于四川名菜烧鸭的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川名菜烧鸭的做法大全的3点解答对大家有用。