云南做饭的做法大全窍门,云南做菜大全家常菜做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南做饭的做法大全窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南做饭的做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南七叶菜的做法？
2. 云南手爪饭的做法？

云南七叶菜的做法？

七叶生菜的做法

原料：生菜。

佐料：辣椒粉、酱油、米醋、白糖、葱花。

做法：

1、先在辣椒粉里放酱油、米醋和白糖，让辣椒粉在这些佐料里慢慢出味道。这个佐料酱做好后放段时间。就是刚开始准备做饭的时候，先把这个佐料酱做好，放在一边；

云南七叶菜（又叫云南省芽）是一种具有云南特色的野菜，其口感独特，营养丰富。以下是一种简单的云南七叶菜做法：

所需材料：

1. 云南七叶菜500克

2. 大蒜3瓣

3. 干辣椒2-3个

4. 花椒10粒

5. 食盐适量

6. 食用油适量

1、主料：田七叶1大把。

3、调料：食盐1小勺、蒜3瓣、生抽1小勺、米醋1小勺、香油数滴、白芝麻1小把、辣椒油1小勺。

3、做法：

（1）把田七洗净择成小段儿，蒜切末；锅中放水，放少许、盐和油，水开后放入田七马上关火，捞出田七，放凉水冲凉，捞出沥干水分。

（2）把淋干水分的田七放入大碗中，放入盐、蒜末、生抽、米醋、辣椒油、熟白芝麻、香油，搅拌均匀即可。

1、凉拌七叶菜，需要把准备好的新鲜田七菜用清水洗净，然后在锅中放清水，放少量食用盐加热烧开，把洗净以后的天气才入锅焯烫一分钟，焯好以后取出过冷水降温备用。

准备一头大蒜，去皮后把它捣成蒜泥儿，在准备适量的生抽蚝油香醋和麻油，把所有调味料放在一起制成料汁，把降温后的七叶菜取出后放在干净的盘子中，再把调好的料汁浇在上面，用干净筷子调匀就能得到好吃的凉拌七叶菜。

云南手爪饭的做法？

1、先将鸡腿洗净，放菜板上用刀从侧面切开，取出骨头，再把每只鸡腿从中间切成两块，每一块都用刀背敲薄，全部处理完后放入碗中，小鱼清洗处理完后放入另一个碗中，在每一个碗中分别放入干花椒数粒，再撒入适量的盐，两个碗中都倒入少许白酒，分别拌匀后，各自都腌上几分钟。

3、火炉上打开小火，放上烤架，将2个树蕃茄同时放入烤架上，烤至外皮出现焦黑点，且外皮巳破裂炸开时，将烤熟的树蕃茄拿开，将腌制好的小鱼放烤架上，烤至两面金黄时，再将腌好的鸡腿放上，并多次翻身，一直烤至外皮焦黃发出香味时为止。

4、把马蹄菜切短装入碗中，撒盐，用手轻轻搓揉几下(也可放入到容器中用工具舂，折耳根也可选择放入到容器中舂捣，还可以选择把两种菜同时合并在一起凉拌)，花生放入到油锅中炸香炸黄。

6、将切碎的小米辣分别放入到装折耳根和马蹄菜的碗中，剁细的树蕃茄在每个碗中分别放入2勺，两个碗中都同时撒入适量的盐，用筷子拌匀。

7、把火烧干巴放在大菜墩上，用工具敲打，把肉丝拍松，再把拍松的肉丝用手撕成肉条，装入到小盘中备用，再将烤熟的鸡腿肉切成片，装入小碗中。

原料：

羊排块400克，胡萝卜1根，紫皮洋葱1个，葡萄干18克，大米300克，姜3片

调料：

生抽20毫升，孜然粉4克，盐3克

做法：

1）羊排块冷水下锅焯烫，放入姜片，大火煮开，撇去浮沫，捞出后过温水洗净，备用。洋葱、胡萝卜切条，备用。

2）重新起锅，倒油，油微热，放入焯好的羊排块，煸炒至肉质紧实后，放入洋葱条、胡萝卜条，炒匀；接着倒入生抽、孜然粉，翻拌均匀；最后倒入没过食材的热水，调入盐，大火煮开后，盖盖子，转小火焖煮15分钟。

3）煮好后，用漏勺捞出锅中的食材，铺在电压力锅的内胆中；接着，将提前半小时泡好的大米，铺在食材上；最后，淋入与大米齐平的炖肉汤，再均匀的撒入葡萄干。

4）盖上盖子，按下煮饭键，等待煮熟后，翻拌均匀即可。

到此，以上就是小编对于云南做饭的做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南做饭的做法大全窍门的2点解答对大家有用。