四川辣酱做法好吃大全大全,四川辣酱做法大全家常做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川辣酱做法好吃大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川辣酱做法好吃大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 鲜辣椒酱的家常做法四川？
2. 湖南烤辣椒酱的做法？
3. 正宗四川辣椒酱的制作方法，要四川正宗的？

鲜辣椒酱的家常做法四川？

材料

红辣椒150公克，蒜末10公克，盐1/2小匙，细砂糖1小匙，鱼露1小匙，绍兴酒1/2大匙，香油1/2大匙，沙拉油1/2大匙

做法

1.红辣椒洗净，沥干水分后切小段，放入食物调理机中，加入蒜末搅打成细碎状，倒出备用。

2.将作法1红辣椒碎倒入锅中，加入所有调味料以小火拌炒至有香味散出即可。

食材清单

小米辣 5千克 、 老姜 500克 、 大蒜 500克 、 花椒 100克 、 大料 100克 、 八角 50克 、 盐 约750克 、 纯菜油 2500克

烹饪步骤

步骤1/4

买好的辣椒去蒂，洗净

步骤2/4

装辣酱的坛子洗净，擦干，我这个坛子刚好能装10斤

1、制作四川辣椒酱时需要准备红辣椒一千克，黄豆酱600克，牛肉300克番茄酱200克。在准备豆油，300克胡椒粒和食用盐以及白糖，还有牛肉粉，都要适量准备一些。最后再准备适量的姜末和炒熟的花生。

2、挂准备好的辣椒，洗净以后晾干，再用料理机把它打成碎末，牛肉洗净以后也要用料理机打成肉泥。在炒锅中放油，把花生炒熟以后，去掉花生皮儿。

3、重新起锅，放入豆油，加热以后再放入准备好的胡椒粒儿，闻到香味以后再加入牛肉炒匀，随后把准备好的辣椒碎入锅，一起炒制。

食材配料：小米椒/线椒半斤、蒜几头、葱一把、香菜两根、姜5片、糖1勺、盐1勺半、生抽2勺、耗油1勺、老抽1勺，少许芝麻

做法：

1、食材配料全部清洗切碎处理好备用

2、锅里热油，先把香料葱姜锅里热油慢炸5分钟再捞出，得到热油

3、降温油温5成温度放入蒜蓉慢炸5分钟（不用炸得太干）

4、辣椒碎一起加入再炸5分钟

5、加入配料（盐、糖、耗油、酱油）下味搅拌均匀

6、静止放凉即可装入密封罐进去冰箱保存啦

湖南烤辣椒酱的做法？

烤辣椒酱在湖南比较少，应该属于四川的做法，剁辣椒酱或抖辣椒的做法在湖南比较多。下面，分享一下湖南辣椒酱的做法:

1.准备一个有盖大罐(瓷质或泥质的较好)；

2.小红辣椒3斤切碎，最好用专用斩刀剁碎，大蒜1斤，生姜1斤剁碎，盐适量，糖少许，豆豉适量。以上东西全部倒入大盆内加适量山茶油充分搅拌。

3.装罐，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。十天后即可食用。

4.注意所有物品不要有水，一定要晾干。不喜欢大蒜、生姜的，可以不放，因个人口味而异，并不一定要放。

正宗四川辣椒酱的制作方法，要四川正宗的？

正中的四川辣椒酱的制作方法，最重要的是辣椒的选材，辣椒要选取二金条辣椒。这个辣椒切细最好用刀切，刀切过的好吃，不要用机器绞碎机绞碎的不好吃。辣椒切细之后，撒上盐腌。如果是夏天太阳很大的话，把它放在太阳底下暴晒。这样的辣椒酱充分的吸收太阳的能量很香。

暴晒之后的辣椒酱里面再加入料酒，茴香，八角，花椒，芝麻，香油。这样就做好了，这样做出来的辣椒酱，好吃的停不下来。

正宗四川辣椒酱的制作方法！

其实从严格意义上来说，四川辣酱是一道菜品，但是很多人把它当做酱料。

在四川，每个地方制作的辣酱，各有不同，各具特色，一方水土养一方人，每个地方生产的辣椒在味道上，或多或少都是有些不同的，因此作出来的辣酱也是不同的！

下面我把我认为的正宗四川辣酱的制作方法教给你。

「制作四川辣酱所需的用料」

辣椒，盐，蒜头，姜花，椒植物油，花生。

「四川辣酱的制作方法」

步骤一：买这样的辣椒备用！（至于为什么选这样的辣椒有很多讲究，皮不会太薄，也不至于辣到认不清祖宗）洗干净凉干表皮水分。

到此，以上就是小编对于四川辣酱做法好吃大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川辣酱做法好吃大全大全的3点解答对大家有用。