凉皮四川做法大全大全,四川凉皮的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉皮四川做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍凉皮四川做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 蹦妈的面皮做法？
2. 四川面条有多少种做法？
3. 四川铺盖面的正确做法？

蹦妈的面皮做法？

蹦妈的面皮是传统的四川美食之一，它的制作过程相对繁琐。首先需要将高筋面粉和盐混合然后搓成面团，接着在面团表面刷上一层油让其休息片刻。

之后，将面团胡萝卜一样的切成小块，并且将其压成薄片，再切成条状，入蒸锅内蒸熟，然后将蒸好的面条放到冷水里过一下，最后捞出来晾凉。这样制作出来的蹦妈面皮口感劲道，麻辣味道十足，是值得一试的佳肴。

用凉水和面，醒面十分钟；将面团放入凉水中揉捏，直到捏出的面水成清水。

2.

将面筋放入锅中大火蒸半小时，将面糊蒸成面皮切成条、把面筋切成小块、黄瓜切丝。

3.

把辣椒面、盐、蒜泥装入小碗，用热油倒入，趁油在碗里滚烫时倒入陈醋和生抽

四川面条有多少种做法？

四川的面条有十种做法，分别是:

1、担担面

担担面在四川省成都市和自贡市以及全国很多地区都十分流行，是中国十大最好吃的面条之一，吃起来咸鲜微辣，深受人们喜爱。

2、宜宾燃面

宜宾燃面是源自四川省宜宾市的传统面食小吃，是以当地优质的水面条为主要原料，搭配宜宾碎米芽菜、花生、核桃、辣椒和豌豆尖等辅料制作而成的，味道十分香辣可口，是四川十大特色美食之一。

3、宜宾姜鸭面

姜鸭面也是源自四川省宜宾市，是由宜宾燃面而延伸出的一种特色面食，是以鸭肉和仔姜为主要原料制作而成的，面条吃起来口感筋道，搭配仔姜的香辣，十分爽口，令人回味无穷。

4、荥经挞挞面

1、凉油放入花椒和姜片，小火爆出香味，花椒和姜片变色后捞出不要。继续放入葱白和蒜碎爆至微黄关火，倒入小锅中。不喜欢吃炸过的葱蒜的，可以把葱蒜和花椒姜片一起炸至金黄后都捞掉不要

2、葱油碗中调入生抽、醋、白糖、花椒粉、辣椒花椒油，再洒上一层熟芝麻，混合均匀

3、锅中水开后放入新鲜切面隔水蒸8分钟，取出晾开

4、另取一大锅，水开后放入蒸过的面条，煮3分钟左右，面条8分熟就可以捞出了。沥干水的面条放入炒锅中，边抖边拌上芝麻油或者花椒油，后面最好用一大电风扇使劲吹着，一直到面条完全晾凉，并且看起来油润发亮、根根爽利不粘连

5、黄瓜切丝、再切点葱花、蒜泥，加上调好的味汁浇在面条上，挑拌均匀即可

四川铺盖面的正确做法？

1、面粉加水，揉成光滑面团，一定要多揉才好拉面。再醒半小时；

　　2、碗里先倒点干辣椒面，热油后再把油泼到干辣椒面上，成油辣椒；

　　3、碗里再调入调料：蒜泥、小葱、盐、花椒末、肉臊；

　　4、醒好的面，分50克一剂；

　　5、取一剂，擀成薄片；

铺盖面的做法：

4.面粉加水揉，多揉一会儿，揉成光滑面团，饧2个小时（我和的面团与做饺子的面团软硬差不多）

5.将面团滚成长条，切成小剂子，取一剂，压扁

6.锅中烧水。用手轻轻地将面剂扯大，扯圆，扯成薄薄的面皮，慢慢扯，会感觉到像做面包时出的膜

7.锅里的水沸后，将面皮丢下去

8.煮半分钟左右就行了，捞出放到碗里，浇入酸菜肉丝卤汁，撒上辣椒或者香菜即可

1 正确的做法是先将面条焯水至八成熟，捞起沥干备用。
将牛肉切成片或丝，配以适量的蔬菜、豆芽等食材。
2 最好选择干锅或砂锅来烹饪，先热锅冷油，将肉片倒入锅内煸炒至七成熟，加入各种调味料，最后下入面条和蔬菜，翻炒均匀即可。
3 为了味道更好，可以根据个人口味加入适量的辣椒和蒜末等香料。

到此，以上就是小编对于凉皮四川做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉皮四川做法大全大全的3点解答对大家有用。