尖椒四川腊肉做法大全大全,四川尖椒炒腊肉的家常做法

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1. 四川腊肉做法？
2. 腊肉的15种家常做法？

四川腊肉做法？

自制腊肉的做法:1、用喷枪猪肉皮烧黑，然后泡在冷水里。

2、然后泡在冷水里，泡一会儿用刀将黑色物质刮掉。

3、用炒锅将盐和花椒一起炒，炒到花椒香味出来了，盐稍微有些发黄就行了。

4、将锅里的花椒挑出来放入料理机中打碎。

5、将准备好的猪肉条放在盆里，加适量生抽。

6、加适量白糖、胡椒粉、炒过的盐和花椒粉、白酒。

7、带上手套抓匀，让调料入味。

8、抓好以后放入盆内盖上盖子，腌制一周。

9、腌好以后将肉条挂在钩子上，在室外晾晒半个月左右。

10、将晾晒好的肉条用柏树丫熏制3小时后，挂在通风处一星期即成。给金币啊

一、首先我们从选肉开始，肉一定要用当天的新鲜肉，最好是菜市去买，超市的一般都是冷鲜肉。

二、接下来是腌制，腌制前需要准备好腌料，准备好后倒进锅炒热，炒至烫手即可。腌料的详细比例我放在了最后建议点赞收藏。腌料建议倒进一个大盆里，方便腌制。

接着把抹了酒的肉放到装了腌料的盆里，任意翻滚搅拌不用担心腌料多了。切记要玛到肉的每一处角落。

接着放在大桶里，肥的放下面，瘦的放上面。全部腌好后盖上盖腌制三天，48小时后把桶上和桶下的肉换个位置。

三、三天过后将腌制好的肉用热水（五十度左右）将肉表面香料残渣洗净，挂至阳台晾三到四天。

四、三天后，我们开始熏肉第一天明火收干水分，切记火焰不要太大，后面几天烟熏，小火苗。家庭版熏制三天即可。

四川腊肉虽然传统，但从古至今，还是很受人们喜爱的，其做法是，将买来的猪肉割成块，一般二至三斤就可以，按一斤肉零点三两食用盐，也可拌点辣椒面，花椒，五香等作料，腌制十天左右后，再在腌制的岗里把肉翻一遍，目的是把肉腌制得全面。

再过五天左右，将腌制的肉取出用温水洗后晾干，再将晾干的肉用柏桠烟熏，到表面出现***即可，过段时间即可食用。

腊肉的15种家常做法？

腊肉的家常做法很多，大约有十五种，有蒜苔炒腊肉，有青椒炒腊肉，有清蒸腊肉，有花菜炒腊肉等十多种式样，在炒腊肉之前先要准备好葱，姜，蒜，还有老抽酱油，生抽酱油，先把菜籽油煮熟后放入少些葱姜蒜爆一下香，然后把腊肉和那些搭配菜依次旺火翻炒就行了！！

腊肉有许多种做法，但是炒腊肉最简单，容易上手。

主料：腊肉

配料：姜、蒜头、蒜苗、青椒和红椒、黄椒。

1，用火将腊肉皮烧一下，烧热水清洗干净。

2，再把腊肉切成薄片，姜切丝、蒜头切片、蒜苗切段、青椒和红椒、黄椒切成小块。

3，把腊肉倒入开水中，再次煮开后5分钟捞出清洗干净。

4，油热后倒入腊肉炒香，放入姜蒜炒香，放入彩椒翻炒至断生，放入蒜苗、酱油大火翻炒均匀，装盘即可。

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腊肉的家常做法是可以分三大类：

第一类，小炒。比如蒜苔炒腊肉、腊肉炒烟笋、腊肉炒冬笋、腊肉炒青椒、腊肉炒折耳根、腊肉四季豆小炒、腊肉丁炒青豆、干锅腊肉香干等等。

第二类，炖蒸菜。比如腊肉炖豆腐、清蒸腊肉、腊肉香菇炖***、梅干菜扣腊肉、腊肉红豆蒸糯米等等。

第三类，汤菜。比如腊肉冬瓜汤、腊肉排骨百页汤、腊肉海米山药汤等等。

腊肉又分烟熏和广式二种，烟熏腊肉适合小炒，广式腊肉适合炖或煲汤。总之，腊肉非常美味，是提鲜提味的最佳选择。

到此，以上就是小编对于尖椒四川腊肉做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于尖椒四川腊肉做法大全大全的2点解答对大家有用。