四川腊味菜大全做法教程,四川腊味菜大全做法教程***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川腊味菜大全做法教程的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川腊味菜大全做法教程的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川正宗腊肉的做法？
2. 四川花椒腊肠的做法？
3. 四川腊肠烤箱做法？
4. 四川腊瘦肉的正宗做法？

四川正宗腊肉的做法？

答四川正宗腊肉做法是，首先是买肉质颜色鲜红的五花肉洗净苍干水份待用。然后把盐按30至50克的一斤肉的比例均匀抹于肉上，盐渍三天左右后，烧热水把肉表面的盐份洗掉，再把腌肉调料抹上后挂于太阳下晒干既可。

原料:带皮的猪后腿肉10千克

调料:盐750克，白酒、白糖各150克，五香粉 100克，花椒50克

制作过程:

将猪后腿肉去净皮上的毛，剔去骨头，竖切成 条，在肉皮上喷上白酒。

盐、白糖、花椒、五香粉混合，均匀地抹在肉 块上，然后将肉块码在盆内腌好，加盖，隔 1~2天翻缸一次，6天后可以出缸。

将腌好的肉洗净，在每块肉的皮上戳一个洞， 用麻绳穿好，吊在干燥通风处晾3~7天待用。 取下肉块，放人熏灶中，用柏枝、锯末熏烤，

2小时后，待瘦肉呈嫩红色，肥肉透亮时，取 出，挂在通风处晾干，几天后即可食用。 烹调秘籍:

烟香味主要来自于熏制的原料:茶叶、樟树皮、 柏枝、糠壳、花生壳、锯木屑等在不完全燃烧时产生 的浓烟，使腌渍过的原料吸收或附上一种特殊的香 味。

准备材料：五花肉2000克，食盐50克，酱油100克，米酒100克，孜然粉50克，辣椒面100克，白糖100克，花椒粉50克1、首先准备好需要的五花肉。

2、然后将五花肉去毛并洗干净。

3、准备好食盐，酱油，米酒，孜然粉，辣椒面，白糖，花椒粉等材料。

4、将准备的五花肉和食盐，酱油，米酒，孜然粉，辣椒面，白糖，花椒粉等材料一起放到盘中揉搓均匀，并腌制一天让其入味。

5、之后用绳子将腌制好的五花肉串起来。

6、将五花肉放到阴凉通风处晾干。

7、风干一周之后，生一盆木碳火，铺上垫子。

8、再铺上腌制好的肉熏香，熏金黄，熏至滴油即可。

五花肉切长块，洗净沥干水；按每斤肉25克盐准备，盐炒香，大料、桂皮、三奈、香叶等香料破细，姜、蒜剁细，将盐、香料、姜蒜、酱油在肉表面抹匀，腌制3-5天，取出晾干即可。喜欢熏制的可以腌完取出时用柏树枝、柑桔皮等熏制，熏至金黄，再晾干即可。

四川花椒腊肠的做法？

四川花椒腊肠是一道传统的川菜，以其麻辣鲜香的口感而受到人们的喜爱。以下是制作四川花椒腊肠的做法：

1. 准备材料：猪肉、花椒、盐、糖、白酒、肠衣。

2. 将猪肉切成小块，放入绞肉机中绞碎。

3. 将花椒放入锅中炒香，然后用擀面杖擀成粉末。

4. 将盐、糖、白酒、花椒粉放入肉馅中，搅拌均匀。

四川腊肠烤箱做法？

四川腊肠的烤箱做法如下：

1. 准备材料：四川腊肠若干，烤箱，烤盘。

2. 将四川腊肠切成适当长度，一般每段约5-6厘米。

3. 预热烤箱至180摄氏度。

4. 将切好的四川腊肠摆放在烤盘上，尽量保持间距，以免烘烤过程中粘连在一起。

四川腊瘦肉的正宗做法？

四川腊肉做法其实还是挺简单的，首先

1.把肉用食用盐腌制几天（腌制过程用把每块肉上都均匀的抹上食用盐）

2.肉腌制好以后用热水洗干净晾干水分晾干（大概需要3天左右）

3.晾干后就用松枝熏制达到每个部位都熏到变成暗***（在这过程用越熏的久越好吃）

到此，以上就是小编对于四川腊味菜大全做法教程的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川腊味菜大全做法教程的4点解答对大家有用。