云南大米做法大全家常,云南大米做法大全家常菜图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南大米做法大全家常的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南大米做法大全家常的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南米线做法？
2. 云南炒饭最正宗的做法？
3. 云南米干怎么做？

云南米线做法？

用料：干米线；肉馅或剁好的五花肉末；老干妈油辣椒；葱花；盐；糖；鸡精；胡椒粉；香菜末；葱；姜；蒜末；料酒；熟花生仁

做法：

1.一小锅水烧开，放入所需量的干米线，关火，焖10分钟。10分钟后米线捞出放冷水备用。

2.油锅烧热爆香葱姜蒜末，把肉末炒熟，加入点料酒，盐，糖，鸡精等调料

3.炒好的肉末里加入高汤烧滚

4.捞出米线放入肉末烧制的汤汁一两分钟，再加入油辣椒，葱花，胡椒粉调匀

5.再加入熟花生仁，或花生碎，即可上桌

1、油菜50g去根。

2、香菇1个切条。

3、辣椒10g切条。

4、将粉丝放入热水中泡软。

5、鸡蛋1个打散，然后将锅中热油，大火炒熟鸡蛋。

6、锅中热油，加入剁椒酱和香菇炒香后加入生抽、蚝油、鸡粉、盐，然后加入油菜翻炒均匀。

7、倒入鸡蛋和粉丝、辣椒翻炒均匀即可。

食材清单

云南米线 一把 、 鱼片 一碟 、 猪肚 一碟(放入鸡汤煮熟） 、 猪里脊肉 一碟（切薄片小于1.5mm) 、 鸡胸肉 一碟 、 蘑菇 一碟 、 绿芽菜 一碟 、 豆芽 一碟 、 豆腐干或者油豆腐 一碟 、 辣椒油 适量 、 胡椒粉 适量 、 醋 适量 、 盐 适量 、 鹌鹑蛋 适量 、 榨菜 适量 、 火腿 适量 、 香菜末 适量 、 香葱末 适量

烹饪步骤

1/4

将乌鸡或者老母鸡取出内脏洗净，将鸡油取出。鸡肉切成小块，先入油中爆香，加入水盖过乌鸡，慢慢熬煮成浓鸡汤。

2/4

烫碗：装米线的碗必须先用沸水烫过，保持温度。米线先用水煮开，或者烫熟备用。

3/4

云南米线制作，有两法：

其一，取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然口感好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法。

其二，取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬、咬口、线长，但香不及酸浆米线。

云南炒饭最正宗的做法？

云南炒饭是云南地区的传统美食之一，特点在于口感松散、颜色鲜艳、味道独特。以下是云南炒饭的最正宗做法：

所需材料：

- 米饭 2碗

- 鸡蛋 2个

- 火腿肠 适量

- 胡萝卜 适量

- 绿豆芽 适量

- 干贝干 少许

- 青蒜 少许

云南米干怎么做？

云南米干的制作工艺主要是家庭作坊式制作，详细的制作流程和步骤可能因地区和家庭而异，以下是一种可能的制作方法：

挑选优质的大米，最好选用粘性较强的品种。

将大米浸泡在水中一段时间，然后用水淘洗，去掉表面杂质。

将浸泡和淘洗后的大米磨成米浆，可以适当加入一些淀粉或糯米粉调整口感。

在米浆中加入适量的盐和水，搅拌均匀后静置一段时间，让米浆中的淀粉和蛋白质充分水解，使米浆变得柔软有弹性。

将特制的蒸盘放在蒸锅上，将米浆倒入蒸盘中，用中火蒸煮至熟透。

将蒸熟的米浆倒入一个较大的容器中，加入适量的水搅拌均匀，使米浆变得稀薄易于摊开。

将稀薄的米浆倒入一个平底锅中，用中小火加热并不断翻炒，使米浆均匀受热并逐渐干燥成米干。

将米干从锅中取出，放在案板上晾凉一段时间即可。

到此，以上就是小编对于云南大米做法大全家常的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南大米做法大全家常的3点解答对大家有用。