四川开胃鸭正宗做法大全,四川开胃鸭正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川开胃鸭正宗做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川开胃鸭正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 广西甜酸鸭的做法？
2. 酸梅酱焖鸭的正宗做法？
3. 酸辣鸭汤的正宗做法？

广西甜酸鸭的做法？

广西甜酸鸭是广西地区的一道特色名菜，它的口味酸甜适中，非常受人喜爱。以下是一种常见的广西甜酸鸭的做法：

材料：

- 鸭腿或鸭肉块：500克

- 白糖：50克

- 黄酒：适量

- 黄酱：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 醋：适量

第一步：先准备半只老水鸭，做这一道鸭肉，我们也可以用番鸭、白鸭来做，做出来都很好吃；先把鸭清洗干净，细毛耐心点拔干净，清洗好后放通风处吹干身，也可以用厨房用纸擦干，里面也要擦干哦。



第二步：鸭擦干身后，准备一个大一点的炒锅，干锅中刷上一层油防止鸭皮粘锅，然后调中小火，用手拿着鸭皮朝下放到锅中，边转动边烫，一定要用手抓着鸭来烫哦，不要只烫一个位置，也可以翻面把肉也烫一遍。



第三步：鸭边烫会边出油水，把鸭皮烫至表面有些焦黄了就可以了，拿出来放一边备用，然后把锅中的油倒掉不要，再把锅清洗干净。



第四步：锅洗净烧干后，下少许的花生油，然后把提前准备好的姜片放进锅中爆香，姜片爆香后，把鸭子摆进去，再加入我们准备好的小半碗白醋，半碗生抽，半碗黄酒，红糖也一起放进去，最后加入清水，料汁和清水能没过鸭肉一半就可以了。



第五步：盖上锅盖，先调大火烧开，烧开后转小火煮40分钟左右，煮的时候，中途我们要给它翻两三次面。



主料

土鸭600克

辅料

酸姜、酸荞头、酸辣椒适量、酸柠檬一只、老抽、生抽、蚝油、料酒、盐适量

步骤：

1、准备土鸭600g 酸姜，酸荞头，酸辣椒，酸柠檬适量

2、把鸭肉斩块，配料切碎

3、锅中烧开水，把鸭肉倒入水中煮

4、倒入鸭肉后煮五分钟即可捞出沥干水分

5、锅中倒入适量油，烧热后放入配料（酸姜，酸荞头，酸柠檬，酸辣椒）炒香

酸梅酱焖鸭的正宗做法？

做法如下:

主料

鸭腿300克

酸梅300克，油适量，盐适量，鸡精2克，胡椒粉2克，沙茶2小包，葱10克，，蒜30克，小苏打0.5克

1. 鸭腿切段腌制好备用。

2. 豆角加适量水、盐、油、小苏打入锅煮熟后打起过凉备用。

步骤 1、洗干净番鸭沥干水份，用料酒将鸭涂抹里外均匀，腌制15分钟。

步骤 2、热锅放花生油，将鸭两面翻炒变色变香，这样做法为了去掉鸭子的腥味。

步骤 3、鸭斩块，烧热锅倒适量花生油，将姜片鸭块爆炒五分钟，放入酸梅酱、冰糖和盐翻炒均匀，加开水至浸没鸭面，盖上锅盖中小火焖大约二十分钟，过程要不时翻炒均匀。

步骤 4、等差不多收汁时，尝一下味道如果不够甜再加点糖，不够咸再加点盐或者酱油，收汁后放入葱段，一碟美味开胃的酸梅鸭可以开吃哦！

原料：鸭、蒜头、紫洋葱、红葱头、酸梅酱、老抽、生抽、盐、水、米醋、冰糖。

做法步骤：

第1步、蒜头，姜片准备好。

第2步、爆香。

第3步、放入洗干净的半只鸭，煎香。

第4步、反面也煎一下。

第5步、我怕会飙油，所以盖个盖子。

第6步、加入酱油，老抽，盐，酸梅汁，冰糖，米醋，大火烧开，中文焖煮。

第7步、大概20分钟左右。鸭基本就熟了。

第8步、大火收汁。

酸辣鸭汤的正宗做法？

酸辣鸭汤的做法如下：

1. 老鸭500g、酸萝卜200g、酸菜头50g、金针菇100g、鲜藤椒及干花椒少量、生姜3大块。

2. 老鸭剥皮、洗净、斩小块、焯水后，锅内加油、生姜片，加温后将鸭肉加入煸炒至将熟。

3. 汤煲内加水2000ml，将鸭肉、酸萝卜、酸菜菜头（切块）、金针菇加入，大火煮沸后改小火炖约1小时。

4. 加花椒、鲜藤椒再煲十来分钟即可，喝汤吃渣。

以上是酸辣鸭汤的基本做法，具体可以根据个人口味和需求做适当的调整。

到此，以上就是小编对于四川开胃鸭正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川开胃鸭正宗做法大全的3点解答对大家有用。