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重庆水煮牛蛙的做法?
1、将宰杀好并去皮的净牛蛙斩洗净血水,斩块,用适量盐、白胡椒粉和高度白酒,切点姜末抓匀腌30分钟。
2、姜切片、大蒜切大粒、青小米辣和红小米辣切成粒;青花椒用1汤匙花生油拌匀,浸10分钟。
3、海***充分洗净(如果超市卖的用大量盐腌过的,要多漂洗几次,再氽一次水最好)。
4、炒锅烧热,倒3汤匙菜油,烧到冒青烟后,关火,稍凉后放大蒜,用小火炸到煎到金黄。
7、往锅里注入700ml水,调入蚝油和五香粉烧开,尝尝咸味,看是否放盐。
8、放海***煮2分钟。
9、再放入牛蛙,加盖,用中火煮10分钟。
10、将海***捞在大汤碗底部,上面放牛蛙,再淋入汁水。
重庆麻辣水煮青蛙做法?
主料
牛蛙3只
辅料
葱段35克 姜片15克 蒜头30克 干辣椒10克 胡椒粉适量 辣椒粉适量 料酒2汤勺油辣子1汤勺 生抽1.5汤勺 盐1.5勺 油5汤勺
步骤1
食材:牛蛙、葱段、姜片、蒜头、干辣椒
步骤2
将已洗净的牛蛙放在案板上剁开。
步骤3
放入盘中。
重庆火锅配菜有哪些?
莲藕,海***,豆腐,腐竹,粉条,莴笋头,海带,裙带菜,年糕,茼蒿,空心菜,土豆片,麻花,老南瓜,贡菜,香菇,鸡腿菇,平菇,茶树菇,太多了,只要是菜都是火锅配菜,都可以烫火锅。
重庆火锅食材有哪些?
答:重庆火锅的食材非常丰富,主要有新鲜毛肚,绿色毛肚,鹅肠鸭肠,老肉片,猪腰片,鳝鱼,带鱼,耗儿鱼,香菜丸子,平菇,金针菇,蘑菇,***,香菜等等。基本上只要是能够吃的东西,都能够做重庆火锅的食材。
必备如下:
1、畜肉类:羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。
2、禽肉类:鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
3、水产类:鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发[_a***_]、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
4、蔬菜类:***、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。
从最开始呢新鲜毛肚,鸭肠,鸭血,鸭珺花,牛肉丸滑肉,宽粉,土豆片,豆芽菜,海带丝,海带结,海***,豆皮,豆干,脑花,豆腐,海菜,恭菜,黄喉,黄辣丁,泥鳅,鳝鱼等
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