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1. 重庆水煮牛蛙的做法？
2. 重庆麻辣水煮青蛙做法？
3. 重庆火锅配菜有哪些？
4. 重庆火锅食材有哪些？

重庆水煮牛蛙的做法？

1、将宰杀好并去皮的净牛蛙斩洗净血水，斩块，用适量盐、白胡椒粉和高度白酒，切点姜末抓匀腌30分钟。

2、姜切片、大蒜切大粒、青小米辣和红小米辣切成粒;青花椒用1汤匙花生油拌匀，浸10分钟。

3、海***充分洗净(如果超市卖的用大量盐腌过的，要多漂洗几次，再氽一次水最好)。

4、炒锅烧热，倒3汤匙菜油，烧到冒青烟后，关火，稍凉后放大蒜，用小火炸到煎到金黄。

5、接着放郫县豆瓣炒香。

6、再放大葱、姜片和豆豉炒香。

7、往锅里注入700ml水，调入蚝油和五香粉烧开，尝尝咸味，看是否放盐。

8、放海***煮2分钟。

9、再放入牛蛙，加盖，用中火煮10分钟。

10、将海***捞在大汤碗底部，上面放牛蛙，再淋入汁水。

重庆麻辣水煮青蛙做法？

主料

牛蛙3只

辅料

葱段35克 姜片15克 蒜头30克 干辣椒10克 胡椒粉适量 辣椒粉适量 料酒2汤勺油辣子1汤勺 生抽1.5汤勺 盐1.5勺 油5汤勺

步骤1

食材：牛蛙、葱段、姜片、蒜头、干辣椒

步骤2

将已洗净的牛蛙放在案板上剁开。

步骤3

放入盘中。

重庆火锅配菜有哪些？

莲藕，海***，豆腐，腐竹，粉条，莴笋头，海带，裙带菜，年糕，茼蒿，空心菜，土豆片，麻花，老南瓜，贡菜，香菇，鸡腿菇，平菇，茶树菇，太多了，只要是菜都是火锅配菜，都可以烫火锅。

重庆火锅食材有哪些？

答:重庆火锅的食材非常丰富，主要有新鲜毛肚，绿色毛肚，鹅肠鸭肠，老肉片，猪腰片，鳝鱼，带鱼，耗儿鱼，香菜丸子，平菇，金针菇，蘑菇，***，香菜等等。基本上只要是能够吃的东西，都能够做重庆火锅的食材。

必备如下：

1、畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。

2、禽肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。

3、水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发[_a***_]、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。

4、蔬菜类：***、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。

从最开始呢新鲜毛肚，鸭肠，鸭血，鸭珺花，牛肉丸滑肉，宽粉，土豆片，豆芽菜，海带丝，海带结，海***，豆皮，豆干，脑花，豆腐，海菜，恭菜，黄喉，黄辣丁，泥鳅，鳝鱼等

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