贵州西红柿酸菜的做法大全,贵州西红柿酸汤的做法窍门

dfnjsfkhak 2024-10-13 16

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州西红柿酸菜做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍贵州西红柿酸菜的做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 贵州酸菜汤的制作方法?
  2. 贵州酸菜饭的做法?

贵州酸菜汤的制作方法?

材料:大米500克、面粉50克、番茄、矿泉水1000毫升、嫩姜。

步骤

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(图片来源网络,侵删)

1,大米淘洗干净加1000毫升水煮成粥备用

2,50克面粉加100毫升水调散,剩下400毫升水烧开倒入面粉水调成糊状;

3,准备好干净无油无水的瓶子或者坛子(大容量),把粥过滤,只要米汤,等米汤和面粉汤的温度降到50度时混合,两种汤的温度降到30度时密封。最重要的就是发酵,温度最好在28-30度之间,避光干燥,发酵7天以后开坛,如果酸香味则成功,反之失败!发酵过程不易开坛,容器必须无油无水,发酵不添加任何佐料。如果发酵成功以后,加入嫩姜、大蒜和番茄切大块丢入后封坛,继续20天发酵,20天后开坛有大蒜发酵的味道和酸香即成功,如果有***臭味或者馊味则失败;

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以3千克水为标准制作。在3千克泉水(或者矿泉水)中加入300克老面团(发面团放置3天以上即可)搓开搓匀,充分溶解后倒入 锅中,上火,中火烧开,小火加热,保持沸腾,边加热边搅拌

10分钟后,再将100克糯米粉(也可用玉米面黄豆面)用约150克清水调匀至刚刚饱和后倒 入锅中,中火加热至沸腾,转小火加热10分钟。放在温度稍高的地方静置一天即可。

步骤1:将菜洗净放入锅中,取1勺枸杞,姜拍碎一起放入锅中,大火烧开。

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(图片来源网络,侵删)

步骤2:水开后放一勺酸,同时放入青椒、西红柿、盐、味精鸡精

步骤3:作料放完待开后开始放野葱

步骤4:野葱放入2分钟后关火,放入香菜和香葱,出锅。

贵州酸菜做法如下: 需要提前准备的材料包括:新鲜青菜 1000g、凉开水 适量、酸汤母水 适量。

1、青菜大颗的一切四破,小颗的对切开(不用洗,买的时候要买干爽点的。) 2、提前准备好的凉开水倒入碗中备用。3、面粉一勺,冷水搅匀。4、小火,不停搅煮成米汤状。5、将煮好的米汤倒入冷开水里。6、倒入酸汤母水搅匀。7、烧开水焯青菜,30秒,捞出。8、放入兑好的酸汤里。9、放在无油的地方让它自然发酵。10、第二天将青菜翻个面,继续发酵。11、第三天,黄灿灿的酸菜就做好了。

贵州酸菜饭的做法?

1.容器洗干净晾干,青菜去黄叶,大颗的一切四破,小颗的对切开,(不用洗,买的时候要买干爽点的比较好。)

2.到入提前准备好的凉开水。

3.面粉一勺,冷水搅匀。

4.小火,不停搅煮成米汤状。

5.倒入冷开水里。

6.倒入酸汤木水搅匀。

烧开水焯青菜,先焯菜头15秒,再把菜叶一起再焯15秒,捞出。

7.放入兑好的酸汤里。

8.放在无油的地方让它自然发酵。

9.夏秋季节,密封时间一到两天即可,春冬季节则需三到五天。

1.无盐酸菜切碎末(买贵州那边产的就行)

2.油锅烧热,放入蒜末小火煸炒

3.放入酸菜中火煸炒,最少1分钟,尽量炒2分钟,煸透,酸味散发的才叫馥郁。

4.开大火炒两下菜,倒入煮好的豆米汤(类似红豆汤,提前电饭煲煮一锅),如果懒,此步骤可以换成凉水。如果是豆米汤,成品会更加浓郁。

5.放入米饭(新煮好的或者隔夜的都行)搅散。

6.放几勺凯里酸汤,看个人喜好适量。(如果没有,那就在第3步之后放入切碎的西红柿,再炒2-3分钟。加一点点盐西红柿更容易软出汁,然后再第4步)。

7.熬吧,咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟,一直到米饭开花。

8.喜欢的可以放点葱末或者青蒜叶子,搅拌一下。

9.放适量盐调味就可以了。

到此,以上就是小编对于贵州西红柿酸菜的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州西红柿酸菜的做法大全的2点解答对大家有用。

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