四川水青菜做法大全大全,四川水煮青菜的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川水青菜做法大全大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川水青菜做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川青菜有哪些品种？
2. 正宗四川过水鱼的做法王刚？

四川青菜有哪些品种？

茼蒿，豌豆尖，油麦菜，大叶青菜。

茼蒿在吃羊肉汤锅或者火锅的时候喜欢用到茼蒿。

豌豆尖不管是下面条，还是肉片汤都是很美味的。

油麦菜不管是清淡的白油蒜泥，还是符合成都人性格的加干辣椒段炝炒皆可拿捏。

大叶青菜一到冬季，许多成都人会在家里自制酸菜，用的原料，正是这种叶子厚实的青菜。

正宗四川过水鱼的做法王刚？

食材清单

鱼 400g 、 青菜、豆芽、香菜等 400g 、 郫县豆瓣酱 、 鸡蛋 、 淀粉 、 各种调料

烹饪步骤

1/7

鱼肉切片，我用的是冻的龙利鱼，没有刺

2/7

一个鸡蛋的蛋清，淀粉，花椒粉，盐少许

3/7

将泡辣椒、泡野山椒、泡姜、泡萝卜、大蒜、老姜剁细，干辣椒切节

将炒锅洗净，注入适量清水烧沸，锅内加几片老姜、料酒，放入鱼加盖大火煮5分钟，不要翻动鱼。关火焖2分钟即可。若鱼超过800克就适当多煮1-2分钟。

将煮好的鱼捞出装盘，备用

炒锅洗净烧热，下油依次加入剁椒、姜末蒜末、萝卜末、泡辣椒野山椒末、干辣椒节、豆办酱，料酒炒出香味。

加入适量的高汤或者清水，烧两分钟，加入白糖、白醋、蒸鱼鼓油、水淀粉勾欠汁，最后加香油关火。

将勾好的欠汁均匀地浇在煮好了的鱼上，最后撒上葱花。

主料

鱼软边肉1块，二荊条300克，鲜青花椒50克，大蒜4瓣，老姜少许

辅料

菜籽油1/2汤匙，红苕淀粉3茶匙，料酒3茶匙，胡椒粉1茶匙，盐1茶匙，鸡精1/2茶匙

做法

用料草鱼 1条姜 8片泡姜 1块大蒜 4瓣泡海椒 8个泡姜豇 8根小米红椒 20个小葱 4根淀粉 1勺生抽 1小勺白糖 8克郫县豆瓣酱 2勺

过水鱼的做法步骤

步骤 1

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大约2斤草鱼刮鳞去内脏去鳃，洗净。抽掉鱼腥线！鱼身切斜刀，但不切透。

到此，以上就是小编对于四川水青菜做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川水青菜做法大全大全的2点解答对大家有用。