重庆浇面的菜做法大全,重庆浇面的菜做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆浇面的菜做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆浇面的菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆酸菜面正宗做法？
2. 重庆燃面的做法？
3. 重庆面庄牛肉面怎么做？

重庆酸菜面正宗做法？

葱、蒜、红尖椒、酸菜、清水、盐、生抽、味精、手擀面

具体做法：

1.先切点葱和蒜，再切点红尖椒，这个红尖椒已经提前用温水泡过了，炒的时候就不容易糊，而且也很容易炒出香味。

2.这个是我前几天腌的酸菜，咱们今天就用它来做酸菜面。

3.锅里油热以后倒入葱、蒜、红尖椒炒香，然后倒入酸菜炒出香味，再往里面加入水，水的量根据自己家里人吃饭的量来定，盖上锅盖把汤汁煮开。

4.等锅里汤汁煮开后加入盐、生抽、味精来调味，搅匀后关火，这个酸菜面的汤汁就做好了。

5.做酸菜面可以自己擀面，也可以用买来的挂面做，我是自己提前和好的面团，做了个手擀面。

6.手擀面做好了，开始下锅煮面条，自己做的面，煮三就可以捞出来了。

7.面条煮熟后捞入碗里，再浇上刚才做好的酸菜汁，用筷子搅一搅就可以开吃了，

食材准备：

二面条、酸菜、猪里脊或者瘦肉、葱、蒜、小米辣。

做法：

1：瘦肉切丝，加生抽老抽耗油和料酒，腌制10分钟。

2：油热下肉炒出香味，加葱蒜和小米辣，继续大火翻炒，炒出葱蒜的香味。加酸菜翻炒均匀。

步骤 1

酸菜切丝

步骤 2

小米椒切段（不吃辣的可以省掉这一步，喜欢吃辣的可以多加几只）姜蒜切末

步骤 3

热锅下油，下花椒，爆出香味。+小米，椒蒜末姜末爆香。然后加入酸菜，翻炒出香味。加入杭椒继续翻炒。加入一勺酱油两勺蚝油。翻炒。+矿泉水，煮沸关火。

步骤 4

重庆燃面的做法？

食材：面、熟花生碎，宜宾芽菜，葱花，酱油、味精、油海椒，香油4大勺，辣椒油一大勺，酱油3大勺，味精一小勺。

1、锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生(中间尚有白心)。

2、用特制的长筷子捞出放在小竹笼里并且用力甩干，盛入碗中，趁热加酱油并用筷子反复挑散拌匀，使之不粘不坨。

3、随即加入辣椒油，香油、酱油拌匀。

4、在撒上葱花，熟花生碎，味精上桌。

重庆面庄牛肉面怎么做？

原料:

牛肉约300克、酸菜约300克、干红椒、蒜片、白酒、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、花椒粉、蒜苗粒适量。

做法

1、 将牛肉洗净在冰水里泡过，切成小块，用白酒、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、花椒粉腌制3个小时以上；

2、将酸菜洗净，切成大块，备用；

3、热锅倒油，六七成热时，下红椒粒和蒜片，炒出香味，关小火，把牛肉块放进锅内，不放调料汁，把牛肉煸炒一下，变色后把腌肉的调料汁倒入，再放进切好的酸菜块，翻炒；

4、倒入开水，水量要多，没过锅里的酸菜，开中火慢炖，直到牛肉软烂，再据个人口味调味，即可；

主要食材

牛腩（腰窝1000克，植物油适量，白糖3大勺，水适量，郫县豆1小勺，沙茶酱5大勺

辅料

胡萝卜1个、洋葱1个、番茄2个

调料

食盐适量、老抽4大勺、豆瓣酱2勺

做法

1.牛肉切大块焯水后捞出备用；

2.西红柿洋葱从中间剖开，胡萝卜切成两段备用；

3.炒锅加底油烧热，将2倒入煸炒片刻后加入3种酱炒出香味；

原料：

牛腩300克，面条200g，冰糖20g，料酒一大匙，生姜5片，大蒜4瓣，大葱4段，干辣椒3个，郫县豆瓣酱2汤匙，花椒4g, 八角5颗，盐3克，老抽3匙，生抽1匙，油辣子2匙，花椒粉适量，味精少许，高汤或水8碗，青菜（或根据自己喜好添加），香菜一小撮，葱花各少许，菜籽油适量。

一、制作牛肉块

1.将这块牛腩浸泡在清水中两个小时以上，期间要不停地更换清水，直到把牛肉中的血给泡出来。然后沥水入冰箱稍微冷冻一下切成大块，千万不要切小了，因为牛肉经过炖制会缩小很多。

2.将牛腩、大葱2段、生姜2片、花椒2g、料酒一大匙和清水放入锅中一起煮开焯水，煮3-5分钟烫去血水，捞起牛腩倒掉血水，用热水冲洗干净牛肉上的血沫。

3.锅加热，倒入菜籽油，热锅凉油，加入大葱2段、生姜3片、大蒜4瓣煸炒出香味。然后加入2汤匙郫县豆瓣酱小火慢慢翻炒出红油。

4.将牛腩下锅不停地翻炒均匀，然后加入干辣椒3个、冰糖20克、花椒2克、八角5颗、盐3g、老抽3匙，翻炒至少3分钟，炒到肉颜色发黄、肉变紧。

5.将炒好的牛肉移入炖锅，一次性添加高汤，注意这里是一次性添足，因为是做香辣牛肉面，所以加的高汤要充足，一定要盖过牛腩。[_a***_]后转小火炖煮两小时，起锅后加少量味精调均即可。

二、步骤

1.另锅清水烧开，放入青菜烫好后捞起。

到此，以上就是小编对于重庆浇面的菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆浇面的菜做法大全的3点解答对大家有用。