大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川老家牛肉做法大全大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川老家牛肉做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。
四川什锦牛肉做法?
1、材料:牛肉500克,香菇100克,杏鲍菇100克,大虾20个,豆腐1块,大葱一根,黄油适量,盐适量,植物油适量。
2、香菇切花刀。
4、其他的食材也全部处理好。杏鲍菇切成片,大虾去除虾线,豆腐切成方块,大葱切成葱段。
5、接着就可以开始制作了。在利仁电火锅里倒入植物油,大火将油烧热后转中火。将豆腐放入锅里,炸至金***。
四川干巴牛肉的正宗做法?
四川干巴牛肉是一道非常经典的川菜,下面是正宗的做法:
材料:
1. 牛肉500克
2. 干辣椒20克
3. 花椒10克
4. 生姜10克
5. 大葱10克
6. 料酒适量
7. 生抽适量
1、主料:牛干巴100g,油适量,盐适量,青椒10g,葱段10g,姜片20g,冰糖5g,浓缩鸡汁1g,鸡精1g,料酒30g。
2、对牛干巴要先进行脱盐、袪辣和除膻处理,将牛干巴冷水入锅,水量要淹没牛干巴,加上15克拍裂的姜片大火煮开后,倒入料酒稍煮片刻,改小火煮20分钟,然后捞起晾干,切成4~5毫米的厚片备用。
3、准备好葱段、青椒要斜切成段,长度与葱段相仿。
4、大火烧锅至7分热,下稍多一点的花生油,再下姜片爆香后,下牛干巴片翻炒片刻,炒出干香味。
5、溅入料酒,量要多一点,不停翻炒。
四川牛肉滑肉做法?
2、将牛肉切片,将水滴干,放入碗中备用。然后将生姜切成沫,放入盛有肉片的碗中。
3、在碗中打入鸡蛋,用筷子将碗中的鸡蛋、肉片、生姜调匀,之后放入适量的盐、味精、花椒粉,一起搅拌均匀。
4、缓慢往碗里倒入红薯粉, 边倒边搅拌,直到将所有的鸡蛋清全部用红薯粉吸干为止。
5、在锅中放入少许油,少一点。然后等油到差不多八十度左右,放入两瓶矿泉水瓶子容量的水,再加入几片切成片的生姜,适量的盐,加点鸡精提香。等水开了之后用手一块一块的将肉放入锅中,等差不多定型了之后才用锅铲慢慢搅动,以免粘锅。
6、等肉煮好了之后,就可以加入准备好的蔬菜,等熟了就可以出锅啦。将葱切细洒在菜上就完美了。四川好吃的牛肉滑肉就做好了。
其它调料:泡生姜几片、泡辣椒2个、青红尖椒各2个、胡椒粉1勺、盐小半勺、鸡精1勺、香葱1根
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牛肉洗净切片,放入碗中,放入花椒、姜末、葱花、食盐、胡椒粉、2个鸡蛋、红薯淀粉,再用手拌匀,番茄用开水烫一下去皮,切片放入碗中,豌豆尖洗净,蘑菇撕小块洗净,锅中放入1000克清水,大火烧开,放入老姜、花椒、食盐,下入调好的滑肉,不能下在同一个地方,防止粘连,小火慢煮5分钟,下入蘑菇再煮3分钟起锅。
食材清单
牛肉适量 、 地瓜粉 适量、 生抽适量 、 料酒 适量、 葱姜芹菜 适量、 盐/鸡精/白胡椒粉各5克
烹饪步骤
1.牛肉切成薄片,加料酒,生抽,以及的地瓜粉,抓捏均匀
2.把姜拍碎,切成细末,锅中倒油,将葱白和姜爆香后加水,水沸之后将牛肉一片一片滑入汤中。
到此,以上就是小编对于四川老家牛肉做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川老家牛肉做法大全大全的3点解答对大家有用。
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