鱼肉火锅做法四川大全大全,鱼肉火锅做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼肉火锅做法四川大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鱼肉火锅做法四川大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣肥肠鱼火锅的正宗做法？
2. 红烧青椒鱼火锅做法？
3. 四川的麻辣火锅鱼怎么做？

麻辣肥肠鱼火锅的正宗做法？

主料：猪大肠400克。　　辅料：胡萝卜25克。　　

调料：花椒10克，香醋15克，料酒15克，白砂糖15克，酱油75克，胡椒粉2克，香油5克，盐3克，植物油30克，味精2克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克。　

做法：　　

1. 将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；　　

2. 胡萝卜切片，用开水烫一下，备用；　　

原料：熟肥肠段250克，青鱼肉250克

辅料：黄豆芽100克。

调料：花椒20克，老干妈辣椒酱30克，老抽10克，郫县豆瓣10克，白糖10克，胡椒粉5克，鸡粉5克，红油30克，高汤500克，姜片10克，小香葱10克，蒜50克，料酒10克，香菜5克，干辣椒丝10克，洋葱30克，青红椒30克，京葱30克，芝麻5克，蒜泥10克。

肥肠鱼火锅的做法步骤

步骤 1

味型：香辣味 技法：汆 制作：1肥肠提前清洗，制净，初加工制熟，改刀成块。 肥肠处理：1肥肠先冲洗一下，之后翻过来，撕掉肥油，冲净后，用白醋，白酒泡制。2清洗干净，用水焯水（再加白酒，白醋）去除异味。3压压制肥肠时，放五香料，少许白酒，盐，葱姜，高压锅压6-8分钟。

步骤 2

2鱼改刀，去头架，肚裆剁成块，两面净鱼肉剔成鱼片，码味上浆。

步骤 3

3千张，豆芽焯水，打底。

步骤 4

4锅制净，放入少许油，下花椒，干辣椒煸香，再下姜，豆瓣酱煸香，加入高汤，熬出麻辣味，下鱼头架块，再熬出鱼汁，加入火锅底料，倒入肥肠，调基本味，起锅，留原汤，汆入鱼片，起锅，再撒花椒，干辣椒，芝麻，小葱，冲热油，成菜。

红烧青椒鱼火锅做法？

做法:

1、先把鱼去骨，鱼肉改刀片片， 鱼骨斩段。、改过刀的鱼用清水洗去血污。

2、用盐抓上劲，放蛋清抓匀，最后放淀粉抓匀。、青红椒切小段。

3、先汆烫鱼骨。

4、捞出鱼骨，再下鱼片，青菜。

5、捞出盛盘。

6、锅内倒油把青花椒 、青红椒爆香，加少许盐调味。

7、爆好的料汁浇在鱼身上，再趁着热锅把蒸鱼豉油烹出香味淋上去，此菜即成。

食材：

　　草鱼600克、二荆条100克、白菜100克、小米椒5个、姜1块、蒜5瓣、青花椒3克、料酒1勺

　　做法：

　　1.草鱼沿着鱼骨剖开，片下鱼骨，鱼肉切片；



主料：

鲫鱼1条、青椒3根

辅料：

盐适量、生抽3茶匙、花生油3茶匙、蒜30克、姜1块

做法与步骤：

步骤1.把蒜切泥，青椒姜切丝/块，姜切丝，鱼在身上轻轻斜切三刀

步骤2.热锅下油，放鱼下锅煎，鱼表面撒微量的盐，两面煎显金***

步骤3.放生抽，蒜和姜丝，和开水炖一分钟

步骤4.最后把青椒也放下去，轻轻翻动炒制即可

四川的麻辣火锅鱼怎么做？

食材:

新鲜的草鱼、千叶豆腐

调料:

食盐、 胡椒粉、料酒、 鸡精、 白糖、 辣椒面、花椒粉 、白芝麻、麻椒、豆瓣酱

四川的麻辣火锅鱼的做法步骤:

第一步：准备食材

我们准备一条新鲜的草鱼，剪去鱼鳍，刮去鱼鳞， 用剪刀剪开鱼腹，去除内脏，鱼鳃和牙齿，然后把腹部的黑膜和身上的黏液。说这么多，就是要把鱼清理干净。如果不喜欢吃草鱼，根据自已的喜好来选择。清洗干净以后开始改刀，把鱼头剁下来 一分为二，沿着脊骨片下两边的鱼肉。把鱼骨和鱼肉分别切成小块，再次用清水抓洗干净。

第二步：腌鱼

切好的鱼沥干水分腌一下，小葱折断 ，和鱼块放在一起。加入食盐3克，胡椒粉2克 ，料酒5克去腥。用手抓匀腌制10分钟，给鱼块码底味。

到此，以上就是小编对于鱼肉火锅做法四川大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼肉火锅做法四川大全大全的3点解答对大家有用。