大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鱼肉火锅做法四川大全大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍鱼肉火锅做法四川大全大全的解答,让我们一起看看吧。
麻辣肥肠鱼火锅的正宗做法?
调料:花椒10克,香醋15克,料酒15克,白砂糖15克,酱油75克,胡椒粉2克,香油5克,盐3克,植物油30克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克。
做法:
1. 将肥肠放在盆里,放入盐和醋,用手反复抓揉,然后用水洗净;
原料:熟肥肠段250克,青鱼肉250克
辅料:黄豆芽100克。
调料:花椒20克,老干妈辣椒酱30克,老抽10克,郫县豆瓣10克,白糖10克,胡椒粉5克,鸡粉5克,红油30克,高汤500克,姜片10克,小香葱10克,蒜50克,料酒10克,香菜5克,干辣椒丝10克,洋葱30克,青红椒30克,京葱30克,芝麻5克,蒜泥10克。
肥肠鱼火锅的做法步骤
步骤 1
味型:香辣味 技法:汆 制作:1肥肠提前清洗,制净,初加工制熟,改刀成块。 肥肠处理:1肥肠先冲洗一下,之后翻过来,撕掉肥油,冲净后,用白醋,白酒泡制。2清洗干净,用水焯水(再加白酒,白醋)去除异味。3压压制肥肠时,放五香料,少许白酒,盐,葱姜,高压锅压6-8分钟。
步骤 2
2鱼改刀,去头架,肚裆剁成块,两面净鱼肉剔成鱼片,码味上浆。
步骤 3
3千张,豆芽焯水,打底。
步骤 4
4锅制净,放入少许油,下花椒,干辣椒煸香,再下姜,豆瓣酱煸香,加入高汤,熬出麻辣味,下鱼头架块,再熬出鱼汁,加入火锅底料,倒入肥肠,调基本味,起锅,留原汤,汆入鱼片,起锅,再撒花椒,干辣椒,芝麻,小葱,冲热油,成菜。
红烧青椒鱼火锅做法?
做法:
1、先把鱼去骨,鱼肉改刀片片, 鱼骨斩段。、改过刀的鱼用清水洗去血污。
2、用盐抓上劲,放蛋清抓匀,最后放淀粉抓匀。、青红椒切小段。
3、先汆烫鱼骨。
4、捞出鱼骨,再下鱼片,青菜。
5、捞出盛盘。
6、锅内倒油把青花椒 、青红椒爆香,加少许盐调味。
7、爆好的料汁浇在鱼身上,再趁着热锅把蒸鱼豉油烹出香味淋上去,此菜即成。
食材:
草鱼600克、二荆条100克、白菜100克、小米椒5个、姜1块、蒜5瓣、青花椒3克、料酒1勺
做法:
1.草鱼沿着鱼骨剖开,片下鱼骨,鱼肉切片;

主料:
鲫鱼1条、青椒3根
辅料:
做法与步骤:
步骤1.把蒜切泥,青椒姜切丝/块,姜切丝,鱼在身上轻轻斜切三刀
步骤2.热锅下油,放鱼下锅煎,鱼表面撒微量的盐,两面煎显金***
步骤3.放生抽,蒜和姜丝,和开水炖一分钟
步骤4.最后把青椒也放下去,轻轻翻动炒制即可
四川的麻辣火锅鱼怎么做?
食材:
新鲜的草鱼、千叶豆腐
调料:
食盐、 胡椒粉、料酒、 鸡精、 白糖、 辣椒面、花椒粉 、白芝麻、麻椒、豆瓣酱
四川的麻辣火锅鱼的做法步骤:
第一步:准备食材
我们准备一条新鲜的草鱼,剪去鱼鳍,刮去鱼鳞, 用剪刀剪开鱼腹,去除内脏,鱼鳃和牙齿,然后把腹部的黑膜和身上的黏液。说这么多,就是要把鱼清理干净。如果不喜欢吃草鱼,根据自已的喜好来选择。清洗干净以后开始改刀,把鱼头剁下来 一分为二,沿着脊骨片下两边的鱼肉。把鱼骨和鱼肉分别切成小块,再次用清水抓洗干净。
第二步:腌鱼
切好的鱼沥干水分腌一下,小葱折断 ,和鱼块放在一起。加入食盐3克,胡椒粉2克 ,料酒5克去腥。用手抓匀腌制10分钟,给鱼块码底味。
到此,以上就是小编对于鱼肉火锅做法四川大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于鱼肉火锅做法四川大全大全的3点解答对大家有用。
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