贵州肥肠烙锅做法大全_贵州肥肠粉

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本文目录一览：

• 1、贵州烙锅辣椒面要哪些配料才好吃?
• 2、贵州美食大全
• 3、吃烙锅要些什么菜
• 4、贵州特色烙锅怎么防止油烟和溅油?
• 5、烙锅的做法是什么?
• 6、贵州有什么好吃的美食

贵州烙锅辣椒面要哪些配料才好吃?

准备配方材料：干辣椒、甜面酱、芝麻、豆豉、孜然、十三香、白糖。干辣椒擦干净剪成段、加点花椒。干辣椒和花椒入锅，小火炒变色。盛出放凉。炒好的辣椒和花椒用搅拌机磨碎。芝麻也用搅拌机磨碎。

酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭 ，放阴凉处约5-10d即可食用。

烙锅配菜 调料 熟菜油、辣椒面、花椒、花生仁、芝麻、盐、味精烙锅辣椒面 制作方法：辣椒面做法。将花生、芝麻炒熟后，与辣椒面、花椒一齐捣成粉末状，加入适量盐和味精。其中，花生等佐料与辣椒的比例为2比3。

准备一个干净无水的容器，然后倒入适量的精辣椒面。再倒入适量的细辣椒面，注意两种辣椒面的用量一样。加上白芝麻和花椒粉。再放入小米辣、葱末和蒜末。淋上热油。

调料 纯天然菜籽油、辣椒面、花椒、盐、味精 做法 辣椒面做法。将辣椒、花椒一齐捣成粉末状，加入适量盐和味精。将菜油倒适量入准备好的浅口平底锅中或者特制的土制沙锅中，再将蔬菜和肉类倒入锅中烙至熟透。

贵州美食大全

1、贵州特色美食有 青岩鸡辣角 是青岩最出名的地方特色美食，游青岩古镇品尝青岩鸡辣角是游客的必选项目之一，但由于现做再炒的鸡辣角口感不如冷食好，因此就发展为把鸡辣角制作成方便食品。

2、肠旺面 贵州肠旺面产地贵阳，其历史悠久，是贵阳市家喻户晓的特色小吃之一。肠旺面吃起来劲道很足，让人吃了还想吃。贵阳市民喜爱红、重、香等口味。

3、贵州的美食有：丝娃娃 别名素春卷，在贵阳是一种常见的地方传统小吃之一，此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。在贵阳市众多的丝娃娃小食摊多沿街而摆，颇具特色，有一二十个品种。

4、花溪牛肉粉 花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃，制作原料主要有牛肉、酸莲花白、芜荽等，有原味牛肉粉，红烧牛肉粉，泡椒牛肉粉。

吃烙锅要些什么菜

烙锅的配菜的素菜类可以有蔬菜或者土豆莲藕等，肉类包括猪肉、牛肉、鱼肉等或者各肉类半成品也可以，菌类可以有金针菇、香菇等，豆制品可以有臭豆腐等。

吃烙锅需要的菜如下：土豆、豆腐、芹菜、胡萝卜、魔芋、野生菌、猪肉、牛杂、鸡杂、折耳根、虾、蟹、鱼等。吃烙锅所需的辅料：菜油、香菜、大蒜苗、香葱、青菜椒、调料辣椒面、花椒面、精盐、味精、酱油、醋等佐料。

土豆，按当地气候特点选用丰产、抗病、品质优、食味好的早熟或中早熟马铃薯品种。外销的鲜食品种要薯形外观好，芽眼浅、薯皮光滑。臭豆腐，具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。

只是瓦片换成了平底铁烙锅，可烙的食物有山珍、海味、野菜。难怪人们说：“一锅容天下”。

贵州特色烙锅怎么防止油烟和溅油?

不需要在油锅中倒水会形成炸锅现象，使油火到处飞溅。主要是以下三点：水和油不会混溶，密度又比油大，而且油会着火的温度又足以让水迅速地沸腾气化。

油锅太热。贵州土烙锅使用时冒黑烟是因为锅受热不均匀分布，部分油受热高先沸腾产生油烟引起的，在平时用油冒油烟的温度约为240度，而正常炒菜只需要160度至180度就足够了，需要注意油锅热量。

鲜虾切粒，蛋液炒熟。猪肉馅调入老酱、绍酒、姜，葱、盐、胡椒，搅拌上劲后放入虾粒、香油和油、鸡蛋、青韭。面粉和成面团，擀皮包入馅，制成生锅烙。

直到表面变得金黄[_a***_]，口感鲜美。摆盘：将烙好的臭豆腐和肉片等食材放入盘中，撒上葱花、香菜等配菜，再加入适量的烙锅辣椒油，搅拌均匀后即可食用。希望以上制作烙锅臭豆腐的技巧和方法能够帮助您制作出美味的小吃。

将腌制好的五花肉片放入平底锅中，煎至两面金黄，捞出备用。在另一个锅中加入适量的油，烧热后放入蒜末和辣椒粉煸炒出香味，然后倒入之前调制的汁，烧开后加入炸好的五花肉片。翻炒均匀后装盘即可食用。

首先，烙锅的做法非常简单，但是味道却很鲜美。它的主要食材是豆腐和米粉，还有一些蔬菜和猪肉等配料。将这些配料混合在一起烙制，热腾腾的烙锅出锅后，配上辣椒油和酸菜，鲜香可口。

烙锅的做法是什么?

做法 将各种主辅料分别择洗干净，改刀成能入口的半成品。

分别用开水、凉水和面各二分之一待用。韭菜洗净待用 鸡蛋备用 制作韭菜馅：韭菜洗净切碎备用；鸡蛋煎好备用；虾皮洗净控干待用。先用色拉油将韭菜拌匀，避免上锅烙时出水。

将菜油倒适量入准备好的浅口平底锅中或者特制的土制沙锅中，再将蔬菜和肉类倒入锅中烙至熟透。食用时用烙好的食品蘸取适量的配制好的辣椒面即可食用。

贵州有什么好吃的美食

1、酸汤鱼酸汤鱼是贵州非常常见的一道特色菜。使用的鱼一般为泥鳅或者青鱼，加上用泡菜、干豆腐、魔芋等料熬汤，再加上少量瘦肉、鸡蛋、酸笋等配料，最后放上秘制的酸汤，做出来的鱼肉味道鲜美，可谓令人回味无穷。

2、第一道菜便是正宗的酸汤鱼。它是贵州的传统菜肴，通常由鲫鱼、酸笋、泡椒、鲜姜等多种配料组成，以酸味为主，鲜嫩的鱼肉与各种配料融合在一起，带来一种独特的口感体验。

3、豆花面是贵州遵义市的独创名吃，这个豆花我们开始以为就是平时吃的豆腐脑，但是吃起来感觉比豆腐脑要硬一点，比豆腐又要嫩一点。吃豆花面还有点讲究，吃的时候一般都会蘸着酱汁吃，酱汁里的配料可以自己调。毕节汤圆。

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