贵州辣椒拌料做法大全_贵州辣椒拌料做法大全***

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本文目录一览：

• 1、贵州糊辣椒蘸水的做法
• 2、贵州遵义凉风辣椒怎么做
• 3、贵州咋辣椒怎么做什么⊙⊙?
• 4、贵州香脆小辣椒做法
• 5、贵州姜蒜糊辣椒怎么做?
• 6、糟辣椒的做法及配方

贵州糊辣椒蘸水的做法

还有一种最传统的方法是将草木燃烧尽火之后，放入本地干辣椒至全部***灰没过，待冷却后吹掉草木灰，把辣椒放入手心搓成末即可。适合 可用于各种蔬菜类，主食、凉菜等。

蹄花加白酒和盐码一下。大蒜、姜片、白酒、白糖、花椒、豆瓣、干海椒、油辣子、小茴香、八角、山奈、香叶等放进锅里炒香。锅里的作料炒好后加入蹄花翻炒，多炒一会。

贵州糊辣椒蘸水的做法将干红辣椒在木炭火灰中烧（烘、焐）焦烧（烘、焐）煳，用手搓细或用擂钵舂细成面而成。不愿用手搓又没有擂钵家庭制作常用自制的竹筒竹片，即将烘（烧、焐）焦煳的辣椒装入竹筒中用在竹片绞碎。

糟辣椒除用作蘸水外还可用作调料烹调菜肴、作腌菜基料和拌菜佐饭。

贵州遵义凉风辣椒怎么做

所需食材：杭椒、花椒、盐、白酒 把辣椒洗净，放在阳台上晾一晚 晾干后，把辣椒放入制作泡椒的容器中。

油辣椒 10克 花生米 10克 盐浆 20克 葱花 3克 遵义鸭溪凉粉的做法 ***用优质豌豆为原料 经过水泡 细磨 滤渣 煮制和冷却之后 切为薄薄的长条状 加入油辣椒、蒜水、花生米、盐浆、葱花即可。

准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。2/9 无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。3/9 待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。4/9 另外2/3磨成辣椒面。

红辣椒凉拌制作步骤如下：辣椒放水中泡五分钟左右，洗净抹干，去蒂去籽，切成小块，放入保鲜盒内；将蒜头拍碎，青辣椒切小块；倒入麻油、盐、糖和醋，搅拌均匀；盖上盖子放入冰箱，放置四到五个小时即可。

贵州咋辣椒怎么做什么⊙⊙?

准备磨好的玉米面，红辣椒备用。把新鲜得红辣椒去蒂清洗干净，晾干水分，用刀剁成末，然后加入适量的食盐搅拌均匀。红辣椒搅拌均匀后加入磨好的玉米面按1：4的比列拌匀。

铁锅烧热倒入剪好的辣椒，注意：小火不停的翻炒。炒到辣椒壳微***色、辣椒籽微微发黄出香味就可以关火、盛出来凉5分钟左右。放料理机一分钟就OK，不要磨的太细。

油炼好后要过滤，分开存放，此油可以做香辣板筋，辣椒面可拌风味凉菜 糊辣椒油 调料 鲜海椒500克，炒香花生米15克、熟芝麻10克，老姜片25克，小葱节50克，菜油1500克。

做辣椒油最好是用菜籽油，因为菜籽油更能激发出辣椒和各种香料的香味，普通的油做出来的辣椒油就稍逊一点。但是城市里菜籽油不是那么容易找，那退而求其次就用普通食用油也可以。

做辣椒酱、辣椒系列食品加工方法（3） 辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。

贵州香脆小辣椒做法

1、第二步，尾辣椒清水洗净后，放太阳下晒一到两天，要把辣椒稍稍的晒蔫，晒过的辣椒不会很辣。

2、做法：辣椒洗净风干，切去蒂头放入容器中。再加入冰糖和糯米醋于容器中，加盖密封约10天即可食用。酿辣椒 食材：小辣椒，猪肉沫，蒜蓉，豆豉，酱油。

3、小辣椒、朝天椒、干豆豉、熟花生仁、熟芝麻、大蒜、盐、香油、烹调油。2，把大蒜切成粗末备用。3，把熟花生仁用刀压碎呈粗粒状。4，干辣椒用剪刀剪成丁备用。

贵州姜蒜糊辣椒怎么做?

1、食材：肉末50g，小米辣50g，小青椒50g，老姜50g，独蒜两个，香葱3根，香菜2棵，油盐生抽醋，白糖芝麻酱菜油。把材料准备好，处理材料，小米辣和小青椒切碎，香葱、老姜、蒜、香菜全部弄碎成末。瘦肉切成肉末。

2、大量制作还可以将辣椒在锅内慢慢炒焦煳，用擂钵擂细或在机器内绞细成面。弄好的煳辣椒粉放入碗中，加点香菜，适量盐、味精或者鸡精，加入一些汤或者开水搅拌一下就好了。我们当地都是这么吃的，我也从小都爱吃。

3、把辣椒去蒂。（2）姜、蒜洗净备用。（3）食盐大概800克左右。（4）洗干净，晾干水分。

4、首先准备姜和辣椒一起腌制的材料：红椒、生姜、大蒜。2，辣椒用剪刀剪去籽，再用剪刀将辣椒剪成小块，大约1厘米左右。3， 然后我们在将生姜和大蒜瓣剁成碎沫，如下图所示的样子。

5、贵州糟辣椒如下：材料：姜（子姜）1斤、蒜1斤、食盐1斤。把红辣子先折掉把子，但不能折掉辣子的帽子。洗净、沥去水分。嫩姜刮掉皮。

6、将辣椒，姜，蒜洗净，放外面晾干至完全无水分。姜切成厚片，大一点的辣椒用刀切两半，以便入味。用少许盐将辣椒，姜，蒜腌制，放入拍碎的生姜和蒜，搅拌均匀，腌制24小时。

糟辣椒的做法及配方

糟辣椒的制作方法如下：[_a***_]：辣椒500克。辅料：姜50克、蒜50克、盐50克、水适量。先把红线椒去蒂洗净晾干。然后将红线椒加姜蒜剁碎，红线椒尽量使用饱满的品种。500克辣椒加50克盐，适量高度白酒进行拌匀。

辣椒用清水洗干净晾干表面水分。晾干后去掉蒂杆。用干净的刀大致切几段。洗干净的蒜头去掉外衣。用刀大致切碎。把蒜和辣椒按照1：4的比例放入料理机杯，倒入适量的高度酒。搅打好的辣椒酱。

做法：（1）把辣椒去蒂。（2）姜、蒜洗净备用。（3）食盐大概800克左右。（4）洗干净，晾干水分。

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