重庆红油锅的做法大全_重庆红油的做法与配方

本篇文章给大家谈谈重庆红油锅的做法大全，以及重庆红油的做法与配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、火锅红油的做法
• 2、红油砂锅臊子的做法
• 3、干锅红油做法

火锅红油的做法

1、做法 花生炒熟了后，去皮和少量芝麻混合后用搅碎机打碎（或者用擀面杖捣碎），加入适量辣椒面，花椒粉、白胡椒粉、芝麻搅拌均匀。如果想辣的话辣椒面就多放些，我的辣椒面是很辣的那种就没多放。

2、倒入骨头汤，大火烧10分钟后撇除渣子，红油火锅的红汤就做好了。

3、做法：坐锅，倒入生菜籽油，中火熬到泡散尽后，冒青烟改小火继续熬几分钟。熬好的油一边冷却。这是红油比较重要的一味调料，紫草。在卖调料的摊上有卖的。

4、在关火后慢慢的倒入事先准备的白酒，这样就可以等了。在关火后等到锅里面红油已经沉淀足够的时候，就可以把表面的红油历出。把红油沥出后放一会，就可以使用了。

5、先将葱姜蒜用清水冲洗干净，然后切成葱段、姜片和蒜片，注意要控干水分。随后准备好家里的炒菜锅，倒入足量的食用油，加热到五六成热的时候，先将葱段、姜片和蒜片放入煸炒，将这些食材充分炒出香气。

红油砂锅臊子的做法

主要原料有羊肉臊子1袋（200g）、千张1张、土豆1个、胡萝卜2个、洋葱1个、泡发黑木耳1小碗、青蒜3根、生姜1块。胡萝卜、土豆去皮洗净切滚刀块备用。生姜拍松，青蒜洗净斜切段状备用。

想要制作一碗香气扑鼻的臊子面，首先需要准备好以下配料：面条、猪肉馅、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒面、红油、鸡精和盐等。将面条煮熟备用，再将猪肉馅加入豆瓣酱、葱姜蒜末、花椒面和鸡精，搅拌均匀后炒至焦***即可。

倒入少许辣椒面，炒出红油。放入豆干，土豆。加入水，大火烧开后转入小火。1倒入事先准备好的砂锅。1继续小火烧煮 1烧煮20分钟后，放入木耳和蒜苔，咸盐。1另一锅里，开水煮面片。

步骤 1 space 材料准备 （1）肉剁成糜。（此处不禁想起“何不食肉糜”的晋惠帝，哈哈）步骤 2 space 材料准备 （2）大葱、小葱、洋葱、香菜洗净切好备用。大蒜剥皮随意切一下，老姜洗净切成姜末。

片姜、1颗八角，1小片桂皮，炒出香味，马上倒入1小碗醋（喜欢吃醋的人可多加一些），辣椒面（事先炒熟，或用烤箱烤熟），点入几滴酱油，少些盐，搅拌均匀，香香辣辣的臊子就做好了。加在汤面里、干拌都很好吃。

干锅红油做法

然后上中火将所有原料炸至水分全干捞出沥渣，剩余的油即成干锅香辣油。

干锅油的做法 原料：色拉油40斤，洋葱250克，香叶20克，草果5个、香菜500克，红干辣椒1000克、桂皮100克、罗汉果1个、西芹500克、葱、姜各200克，大蒜50克，香茅草50克。制作：香料放温水中泡约15分钟，捞出沥干。

具体做法：先把红油倒入锅内，接着放入干花椒，鲜花椒，干辣椒节，小米辣颗，泡椒节以及郫县豆瓣酱，煸炒出香味。接着放小茴香，沙姜粉，五香粉和海鲜酱，一起煸炒，最后浇入香油，搅拌均匀。

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