云南方言鲶鱼做法大全,云南鲶鱼的种类

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南方言鲶鱼做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南方言鲶鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南糟鱼的腌制方法？
2. 云南路亚对象鱼有哪些？
3. 巴丁潭有什么鱼？

云南糟鱼的腌制方法？

步骤 1

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将腌鱼拿出，泡清水泡一泡，泡出杂质和多余盐份。可以多换几次水。别泡散了。

步骤 2

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然后用厨房剪，剪成大概麻将块大小。洗净，晾一晾水分。用厨房纸的可以吸去多余水分。

步骤 3

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选用湖产鲜鲫鱼（鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可）5000克。葱、姜片各50克作为配料；调料有：甜面酱300克，黑酱200克，精盐25克，酱油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛汤4000克。

把鱼宰杀，去腮、五脏,洗净（保留鱼鳞）。锅底放箅，将鱼的头尾相交，层层码放。鱼锅中间留一孔，放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤。

锅底旺火加热，烧开后文火慢烧，用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱，每隔1小时在鱼的周身撒1次（共撒4次）。6小时后停火，晾凉后即成。做糟鱼通常夜间加工，文火慢炖一夜，次日凌晨出锅。燃料以木柴为佳。吃糟鱼最好凉食，出锅即吃，味极鲜香。

原料：腊草鱼巴1000克～1500克，米酒700克（如果米酒比较老500克左右就够了），姜20克，蒜20克，辣椒粉30克

　　做法步骤：

　　1、清洗腊草鱼巴：用清水浸泡1个小时，因为是腊制品浸泡可去掉多余咸味，中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡。

　　2、切成块，放入蒸锅里蒸熟（蒸时鱼皮朝上），取出晾冷。

　　3、热锅里倒油（比平常烧菜多两倍左右），油烧至7成热时（看到有少量的青烟从锅四周向锅中间飘动）立即关火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，当看到锅中油泡沫在减小，放辣椒粉爆出香辣味，最后倒入酒酿，重新开火煮开。

　　4、把草鱼倒进米酒中，转小火煮2分钟使鱼块入味，同时使锅中的水分蒸发出。（此时可以尝尝咸淡，加糖或生抽来调和到自己喜欢的口味程度）。如果米酒不能没过鱼块，可以往锅里再添加食用油和麻油，千万不能加水！最后关火，彻底摊凉酒糟鱼。

　　5、置凉，密封放置几天再吃风味更佳

云南路亚对象鱼有哪些？

路亚能钓黑鱼、鲶鱼、 翘嘴白、鳜鱼、蒙古红鮊、马口，罗非鱼。路亚鱼种的选定简单的说都是一些性情凶猛的捕食性鱼类，在纬度高的地区冷水鱼比如狗鱼、鲑鱼等都是非常好的路亚对象鱼。

巴丁潭有什么鱼？

巴丁潭是一个位于中国云南省的湖泊，是云南省内最大的淡水湖泊之一。巴丁潭中生活着丰富多样的鱼类，其中包括草鱼、鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼、鳊鱼、鲈鱼、鲮鱼、鲨鱼等多种鱼类。这些鱼类不仅在当地的渔业中扮演着重要的角色，也是当地居民的主要食物来源之一。此外，巴丁潭周围的风景也非常迷人，吸引了大量的游客前来观赏和钓鱼。

巴丁潭是一个位于中国湖南省的湖泊，其水域丰富多样的鱼类***。在巴丁潭中，可以观察到多种鱼类，包括草鱼、鲢鱼、鲤鱼、鳊鱼、青鱼、罗非鱼等。这些鱼类在巴丁潭中繁衍生息，形成了一个庞大的生态系统。巴丁潭的水质清澈，水温适宜，提供了良好的生存环境，使得各类鱼类能够健康成长。同时，巴丁潭也是一个重要的渔业***，吸引了众多钓鱼爱好者前来钓鱼垂钓。无论是观赏还是捕捞，巴丁潭都是一个迷人的地方，让人们能够亲身感受到水域生物的丰富和多样性。

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